宜州烧烤美食交流组

【露一手】牛肉怎么炒才不老!

大连好生活 2020-10-16 15:55:48

主料:牛肉。辅料:彩椒,香菇,小葱,蒜和鸡蛋

第一步改刀。先片片后逆着丝切条。然后清洗一下,就可以进行腌制了。加入盐,胡椒粉,料酒,还有一点点啤酒和蚝油。为了保证牛肉的口感,腌好后还要放入小苏打,蛋清和生粉,然后将牛肉滑一下油。


提示:油温控制在三四成,微微酌手的感觉,油温高了就变成炸制了

接下来就是炒制过程了,加入底油后,用蒜片爆香,然后将配料下入锅中翻炒几下,表面微微变色就可以加入滑好的牛肉。


提示:牛肉下锅,要大火猛炒,火大能锁住水分


接下来加入少量的盐,酱油,蚝油就可以出锅了。