宜州烧烤美食交流组

牛肉如何才能不炒老?!加点“它”变滑嫩!

CCTV生活圈 2020-12-02 06:40:09


最近寒潮来袭,天冷快吃些牛肉补充能量!牛肉吃法很多~小炒牛肉、葱爆牛肉、牛肉炖土豆、牛排等等~等下,先把口水收起来,有圈友说牛肉虽好吃,但炒不好的话容易老,很硬还会塞牙!走起~妙招就来!


今天小圈先来把大招放出来~看!

这是被妙招方法处理过的牛肉~

用筷子轻轻一拨就能把牛肉撕烂~

???

不仅如此,而且被妙招处理过的牛肉炒出来的颜色也很红很鲜嫩哟~

牛肉炒不老跟腌制牛肉有很大关系,

在腌制时加入一个“秘密武器”,

就能让你的牛肉炒不老!

走着~小圈用对比发给你证明~

普通方法处理

把一块牛肉分成两份,普通方法处理时加入一勺生粉,一勺料酒,再放一点姜丝进行腌制;


妙招方法处理

放入一勺神秘液体,同样放入料酒和姜丝,然后将两份牛肉充分搅拌均匀,腌制半小时

为了公平起见,

将这两份牛肉用同样的方法炒1分钟;

开头大家也都看到被妙招处理过的牛肉,用筷子一拨就撕开了,那普通方法处理的牛肉又是什么样的呢??看起来没那么容易拨开哟!

卖了这么多关子,试验也证明了~

这个“秘密”武器到底是什么呢?

其实,家家都有,而且还经常用到呢!

???

蜂蜜

蜂蜜属于碱性食物,而牛肉属于酸性食物,在研制牛肉时加上一勺蜂蜜,有助于分解牛肉里的纤维筋,这样牛肉吃起来就鲜嫩多了!


怎么样,今天小圈教大家这一招学会了吗?是不是很意外?是不是没想到?原来蜂蜜不仅可以泡水喝,还可以让牛肉更鲜嫩呢!今天炒牛肉腌制的时候别忘了加点蜂蜜哟~


主编 | 关芳

编辑 | 雷萧宇

维护 | 雷萧宇

视频 | 王雪岩(实习)

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