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闽商领袖精英大讲坛之《从达道牛肉品牌成长看餐饮品牌基因》

闽餐君 2020-10-16 15:17:58



2017年10月9日 下午,福建农林大学闽商领袖精英大讲坛在福建农林大学创新楼209顺利召开。本次讲坛邀请的嘉宾是福建达道食品有限公司董事长——董正伟先生。本次大讲坛由福建农林大学连锁经营协会会长许冰冰主持召开。


闽商领袖精英大讲坛



讲坛开篇,董正伟先生简要介绍了达道企业。达道企业专注于牛肉风味小吃餐饮直营连锁经营和速冻牛肉食品生产加工销售,恪守践行工匠精神,呈现健康美食,力做强大的品牌。董正伟先生提到“创业者”、“战场上将军”、“企业的掌舵者”是他对于自身的定位。


作为福建达道牛肉品牌传承人,董正伟先生还向学生们着重介绍了福建达道食品有限公司。“达道”严守祖传工艺,传承百年原味,历经数十载风雨历程,在达道人的共同努力下,先后成立“福州达道餐饮有限公司”“福建达道食品有限公司”等达道品牌关联企业,如今的“福州达道牛肉”已成为福建的金牌老字号,并且“达道”已拥有全国数十家连锁餐饮店和一家获得国家质监总局QS质量安全体系认证的、以生产加工销售“达道牛肉”为主的现代化食品生产加工企业。


董正伟先生谈到“达道”多年来的坎坷历程,从“肩膀上挑着卖”变为“路边小吃”再变为“连锁店发展”,从第一代发展到第三代,却始终坚守着“原滋原味”,并且致力于打造成为海西第一“牛”品牌



接着,针对“企业的立足之本”,董正伟先生从以下四个方面向学生们分享了自己的独到见解:


1.产品主义是餐饮品牌的基因



众多餐饮企业家大量投资却最终血本无归,主要原因是由于他们仅注重于服务、装修、体验、互联网等交织而成的这个时代迷障。如若穿破迷障会发现,产品主义才是餐饮品牌的根,亦就餐饮品牌的基因。达道牛肉正是因为找到了产品“牛肉”这个根。要做成百年老店,打造一个伟大的品牌,只有围绕产品原点,不断在产品的根部浇水施肥,餐饮品牌才能成长为参天大树。



2.产品主义,根在产品、重在主义



“以产品为根本,不忘初心”。产品主义不是不要服务,不要装修,不谈体验,拒绝互联网,而是一切围绕产品焦点,让你的焦点更为突出,更有清晰的辨识度,在消费者心智中实现品牌和品类的逆等。


“产品主义”是一种品牌思维,分清做生意与做品牌的区别,梳理清品牌发展中“变与不变”的问题,餐饮企业才能崛并长存。而产品焦点是餐企品牌的支撑,产品属性则赋予了品牌文化的内涵,两者相互作用构成了品牌的竞争力。



3.理念:产品主义不仅仅是“好产品”



要想成为一个伟大的品牌,需要找对产品,然后珍惜品牌。“产品”加“主义”两个字,就不仅仅是好产品,而是在产品这个基础上附加更多的价值和情怀。


“产品是做好餐饮的根本”,达道挖掘到“牛肉滑”,牛肉滑代表产品的独特性,牛肉滑就是达道。“在根部施肥才能强发力,才能长久。”


4.展望:助推福建餐企抱团打天下



产品主义才是品牌发展的基因。“产品和品牌密不可分,做品牌一定要守正,根基扎得稳才能有大发展。餐饮人怀着这样的信念,闽菜一定会取得更大的发展。”


董正伟先生提倡“福建餐饮人要切实将‘产品主义’理念运用于自身品牌运营当中,形成行业内广泛的认同,引导行业抱团发展,实现闽菜复兴,走出福建,走出全国,走向世界。”




掌声过后,由许安心教授进行总结发言,他指出“达道”越做越大,从第一代到第三代店,不断蜕变,重量级企业都与之合作,说明了达道的产品优质,品牌形象深入人心。



本次闽商领袖大讲坛由福建农林大学MBA教育中心、福建省餐饮文化促进会、福建省商务厅研究基地海峡商业管理研究中心、福建省东南商务管理研究院主办福建省餐饮文化促进会人力资源分会、福建省餐饮文化促进会餐饮研究分会、福建农林大学连锁经营协会协办



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福建省餐饮文化促进会微信ID:fjcia2015
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