宜州烧烤美食交流组

小吃培训我们平时吃的小吃夜宵利润惊人高达800%

南京顶正餐饮小吃培训机构 2022-08-01 12:38:15

现在的都市当中,正餐和小吃宵夜几乎没有什么区别了。而青少年以及很多中年老年都养成了吃小吃夜宵的习惯。这是因为工作或者娱乐的时间延长所致。所以街边小吃的生意也是一直非常的火爆,而且味道都是非常棒的,也很方便快捷。很多人都很青睐。这种火爆的生意甚至吧某些夜市的摊位费炒的来比实体门面的价格都还要高了。小吃摊位费都能有这么高的价格,而且小吃生意还这么好,可想而知背后的小吃利润是有多大。

 

说到小吃大家都吃过的东西一定是烧烤那我们来算算烧烤的利润有多高。

 

烧烤项目分校:蔬菜类:最高利润达800%

以烤韭菜为主,现在零售市场上是2/斤,1斤韭菜能装2盘,食材成本1/盘,加上炭火、烧烤料等,约1.5/盘。每盘烤后零售价为8元,利润为533%。再说蘑菇和芸豆,这两样在烧烤季中价格比较高。芸豆4.5/斤,基本上2斤可以装3盘,成本3/盘,零售价8/盘,除去炭火等费用,利润达229%。蘑菇4/斤,2斤装3盘,零售价8/盘。除去炭火等费用,利润300%

 


肉类平均利润为40%

肉类可以说是烧烤中主要的菜品。不过,这里面最不赚钱的其实就是牛羊肉产品。牛羊肉的平均利润为30%左右。而肉类产品中,鸡肉类相对较赚钱,以烤鸡头为例,零售3/串,每串上有3个鸡头,而实际成本每串仅1.5元。鸡架零售价为6/个,但成本为3/个。总体利润为50%。总体肉类利润应该在40%

 

海鲜类利润高、损耗大

海鲜的利润也很高,基本上的毛利润可以达到200%,但是海鲜的损耗太大,海鲜如果隔夜就不新鲜了无法销售。


 

副食类利润至少达200%

一袋鱼丸37元,能穿88串,成本0.42元,加上炭火等费用,每串0.5元,零售价1元,利润200%

烧烤类的这个利润是最保守的估计,如果换一些人流量大的地方,估计价格就更高,利润也就越大。

 

二、麻辣烫

麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃,麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。

麻辣烫项目利润分析:以一间20平方,月租3000元左右的店面计算,如果一天能卖到150份四川麻辣烫,平均每份15元,那么一天的营业额为2250元。综合算下来利润在5成左右,即1100元左右。

 


三、烤鱼

烤鱼,一种发源于重庆巫溪县,而发扬于万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。烤鱼店利润分校:开个烤鱼店的成本一般为售价的50%(即毛利率也为50%)30张桌子按照不同大小,总座位以70个计算。平均每天翻台2次,则顾客人数为140人。开个烤鱼店要多少钱?如人均消费为35元,则日平均销售额为3150元,月平均销售额为147000万元,月毛利为73500元。店内聘请8名员工,以每人1200元工资计算,共9600元。水电煤为6000元,管理及其他杂费1000元。三项加起来一共16600元。扣除房租,则每月盈利为:73500-16600-25000=31900元。

 

四、开心花甲

 

开心花甲,又名花甲粉、锡纸花甲,是在浙江,江苏的夜宵摊流行的风味小吃,源自夜宵街,现在已经风靡全城。 具有香、辣、嫩等特点,柔嫩可口,香味逼人,口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、绝佳的柔顺口感、余味清爽。开心花甲一斤市面价5块到12块不等,一斤可以做四份,一份市场消费价定位10块到20块不等。


 

五、纸包鱼

纸包鱼--是近一年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食,结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色,研制出的新一代健康烤鱼,一经推向市场便被广大消费者所追捧。现在市场上的纸上烤鱼店一般需要人员3--6人不等 ,就拿3斤的草鱼举例 :一条鱼的成本20-25元之间 ,加上各种辅料、调料、电费等一起不超过35元 ,市场团购售价一般都在70-100元之间(要看每个地方竞争程度) ,每份纸包鱼纯利润都在35-60元之间 ,再加上酒水,配菜等,利润会更高。


 

六、麻辣小龙虾

麻辣小龙虾以小龙虾为主材,配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后,色泽红亮,口味辣并鲜香,小龙虾利润60%左右。

做夜宵,小吃生意一直是个稳赚不赔的生意,特色类的小吃更容易得到消费者的青睐。夜宵的市场是非常大的,这个市场不是一个什么商业地段可以比的,商机之大。


 

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