宜州烧烤美食交流组

蚝气|温哥华那些最好的生蚝店

美丽温哥华 2022-07-30 15:41:14


你们是不知道,我可是一边咽着口水一边写这篇文章啊?,因为最近需忌口生冷的食物,所以也就杜绝了写好后吃生蚝打牙祭的可能。。。



加拿大生蚝肉质鲜嫩,甜美多汁,带有丰富的海藻味。温哥华生蚝餐厅中最常见的是大名鼎鼎的 Pacific Oyster太平洋生蚝,靠着BC省的海岸和周围的岛屿其所在水质优异、冰冷,所以温哥华当地有多达20余种的太平洋生蚝,每一种口味都无可挑剔。


不管你是喜欢直接吃它们最纯正的原味,还是加上一堆口感各异的调料,都能在温哥华找到最心仪的餐厅一饱口福





吃生蚝的最佳季节


说到吃生蚝的最佳季节,加拿大人有一种说法,只有在包括”ER”两个字母的月份里,生蚝才最可口,比如September(9月), October(10月), November(11月), December(12月)。不过现在无论在什么时候都已经可以吃到肥美的生蚝了,特别是在沿岸的温哥华。


温哥华最好的生蚝店


找到属于你的蚝

 


因为产地不同,全世界的生蚝虽然只有五种,口感却千变万化,对吃蚝并无太多经验的情况下,如何找到自己心仪的蚝?最简单也最可行的办法当然是多吃啰。你要想偷懒就按价格最贵的闭着眼睛点吧,通常也很少出错,一回生二回熟,多吃几次就知道自己好哪一口了?



有着美丽海景的 Ancora 去年被评为温哥华最佳新晋餐厅之一,其特色是高级海鲜料理,提供主要产自西海岸的新鲜生蚝:Kusshi (Baynes Sound, B.C.),  Royal Miyagi (Cortes Island, B.C.)。也有熟的baked oyster 可供选择。


地址: 1600 Howe Street

电话: 604-681-1164



这家在 Olympic Village 区域才开业不久,所以去年我没介绍。他家同时提供东海岸和西海岸的生蚝,去吃蚝的朋友也可以试试 “Bao Down’s signature fried chicken bao sandwich” 有名的炸鸡三明治哦。。。


地址: 115 West 2nd Avenue



Beach Bay 的生蚝已西海岸品种为主,但进来从 Okeover Inlet 引进比较少见的Little Wing oysters小翼生蚝,值得蚝客们前去一试。。。


地址: 1193 Denman Street
电话: 604-685-7337


  • Blue Water Café + Raw Bar


是位于Yaltown 的这家海鲜餐厅是温哥华顶级存在之一,除了二十多种来自BC不列颠哥伦比亚省、附近的美国华盛顿州和加拿大东海岸的生蚝外,他们还提供丰富的清酒和葡萄酒单。必须品尝的是他们家名为Shigoku的生蚝,其味道独特,咬在口中时 带有黄瓜和地梨的清香。


地址:1095 Hamiton St, Vancouver

电话:604-688-8078



Boulevard Kitchen 2014年开业,是SUTTON 酒店的高级餐厅,每年根据不同的季节选择东海岸到西海岸最新鲜的生蚝,特调的酱料除了有传统的辣根,柠檬,还有鸡尾酒口味和泰国甜酸口味等等。

地址: 845 Burrard Street (at the Sutton Place Hotel)
电话: 604-642-2900



用餐环境比老牌的蚝店RODNEY好,每天都会有不同的新鲜打捞上来的生蚝做特价,从东海岸到西海岸的生蚝种类很多。除了新鲜生蚝,CHEWIES的菜单上还有:油炸、蒸、炖,可供选择。


地址: 110 – 1055 West Hastings Street, Coal Harbour
电话: 604-620-7634


地址: 2201 West 1st Avenue, Kitsilano
电话: 604-558-4448


  • Coast Restaurant


想要体验正宗的加拿大西海岸美食,不可不去这家位于市中心的Coast Restaurant。他们家的高档休息区提供了两全其美的视角,在那里既可以欣赏调酒师挥洒自如地调鸡尾酒,又能同时品尝新鲜生蚝


建议点一个生蚝拼盘,其中包括十几个当地的生蚝品种:Kusshi (Cortes Island, B.C.), Joyce Point (Cortes Island, B.C.), Sawmill Bay (Read Island, B.C.),  Read Island (Read Island, B.C.), as well as Malpeque (Price Edward Island) and Shigoku (Puget Sound, Washington)


地址:1054 Alberni St, Vancouver

电话:604-685-5010


  • Joe Fortes Seafood & Chop House


Joe Fortes 也是温哥华市中心提供顶尖海鲜佳肴的著名餐厅,也温哥华人吃生蚝的经典餐厅。郁郁葱葱的屋顶花园、红木墙壁的葡萄酒品尝室和令人印象深刻的马蹄形生蚝酒吧都天衣无缝地结合了休闲和高档两种氛围。


搜罗了自西岸和东岸的各种新鲜生蚝,即可生吃,也可以选择熟的吃法,如口味清淡的Blue Point 蓝点蚝和配上他们家特色Tartar Sauce塔塔酱的香脆炸生蚝

地址:777 Thurlow St, Vancouver

电话:604-669-1940


  • Oyster Express


这间位于唐人街的小店不大,约不到20个座位,他们每天都会提供12到15种不同的新鲜生蚝,并且还会于每周二到周日下午4点半至晚上6点提供$1.5一个的生蚝,他们的生蚝非常新鲜可口。周一不营业

地址:296 keefer St. Vancouver

电话:604-6843300


  • Rodney’s Oyster House


对于位于时尚yaltown的 Rodney’s,温哥华的蚝客们都不会陌生, 有两家店一个在GASTOWN一个在YALETOWN,不定位是绝对没有位置的。装潢非常有特色的Oyster bar,进门你就会有一种水手屋的感觉。


他们提供的生蚝品种很多,几乎都在来自本地,北美的海域,有爱德华王子岛,温哥华岛,阳光海岸和华盛顿州,GASTOWN 翘生蚝的师傅是得过开生蚝大赛的冠军哦,平均不到两秒就可以开一个生蚝。他们家还有很多特色生蚝佐料,周一至周六下午3点至6点有1.5一个的特价生蚝。


Gas Town

地址:52 Powell St. Vancouver

电话:604-685-2005

Yaltown

地址:1228 Hamilton St. Vancouver

电话:604-609-0080



他家每天亦有十多款生蚝供应,个体较细小但肉质甚为丰满的 Kusshi 口感脆滑,海水味和鲜甜味十足,是食客的最爱;最袖珍的是 Gigamoto,具复杂的 mineral flavour;来自 Baynes Sound 的 Summer Breeze 肥美硕大,有 creamy 口感。Buck-a-Shuck 时段,即每天由开门营业至 5pm,各款生蚝每只只售 $1。


地址: 1026 Granville Street
电话: 604-678-1049



WildTale主营的是从西海岸打捞上来的生蚝,这些新鲜生蚝不管是用煎炒烹炸的方式,都是十分美味的。


地址: 1079 Mainland Street

电话: 604-428-9211


*小知识


  • 如何挑选生蚝

选择生蚝的首要标准就是新鲜。开蚝时,新鲜的生蚝会感觉到很大的阻力。鲜蚝用水维持它的生命,所以新鲜的生蚝壳里应该含有海水,打开后会出现些微“吐水”的现象,同时吐出的海水应该是新鲜没有腥味的。


开蚝后,蚝壳里没有任何异味,蚝裙有活力,蚝肉光滑有弹性、丰腴并充满水分,则可证明是一只难得的好蚝。


  • 女人可以吃蚝减肥两不误

虽然牡蛎兼有壮阳的功效,但吃客不是为了壮阳才吃,而是为了鲜美的口味才吃的。面对着鲜美的蚝,没有人能抗拒得了它的诱惑,而且美女蚝客也不用担心吃蚝会使自己的体重增加因为蚝中富含微量元素锌及牛黄酸等。


尤其是牛黄酸可以促进胆固醇分解,有助于降低血脂水平,吃蚝不但不会增胖反而能达到吃蚝减肥两不误的作用。


  • 食蚝的禁忌

蚝不宜与芹菜一同食用,会降低身体锌的吸收,而生蚝与啤酒一起则易引发痛风;

蚝和盐中钠的比例都高,所以在煮蚝时不宜添加盐,否则摄取过量钠,会增加心血管负荷。


伊秋水,“美丽温哥华”主编,现定居加拿大




她,倾心于”美丽温哥华“,品味海外生活

以时尚元素纵贯美容/旅游/美食

视野跨及美欧中,精致细腻还原生活本真