宜州烧烤美食交流组

蕃茄牛肉水饺-鲜嫩带汤牛肉馅秘方大公开

饭是福 2019-11-07 16:46:27



分享番茄牛肉饺子秘技,皮薄馅大、汤汁饱满,劲道的面皮裹着松软的牛肉馅和汤汁,咬一口,鲜香溢出,诀窍就在于把蕃茄榨了汁加进了牛肉馅里,这样不仅让牛肉吃汁水吃得足足,而且也让牛肉变得更加鲜嫩可口。



1准备好面粉,先加入冷水和蛋清,揉成光滑面团,加盖保鲜膜饧20分钟。先将牛肉洗净剁成肉泥,放进容器中。(不喜欢吃机器饺滴,我都是纯手工剁滴)

2将猪肉也剁成肉泥,将葱、姜、香菜切碎备用。

3把花椒水泡在热水中加盖泡15分钟取出花椒,将两种肉馅混合,再加入料酒拌一会儿。

4再放入姜、葱、香菜碎、盐搅拌均匀。(喜欢吃菜的,这里可以加点圆葱碎或白菜碎)


5放入糖、酱油、蚝油,再倒橄榄油和香油和匀。

6加入蛋清,倒入花椒水充分拌匀,再倒入提前用蕃茄打的汁,边倒边搅拌至肉馅粘稠上劲儿,再放入冰箱冷藏。(冷藏半小时至1小时会更好包)

7面团饧好后取出搓成长条切剂子,擀成饺子皮大小,包入馅料,捏起来,锅里烧开水,下入饺子煮熟捞出。


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