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8个你不知道有关生蚝的冷知识

喵星吃喝 2022-06-18 10:30:27

生蚝可以说是人间极品,纵观古今很多名人、先贤都市值为珍馐,:“生蚝是我征服女人和敌人的佳品”。不同产地的生蚝质感、海水的咸味都各有不同,世上未必有最好的生蚝,只有最符合你口味的蚝美食,以下有关生蚝的8个冷知识,你又知道吗?


最主要的五种蚝


世上有超过百余个品种的蚝,但是其实都离不开五个类别:


太平洋蚝Pacific Oysters,熊本蚝Kumamoto Oysters、欧陆扁蚝European Flat Oysters、大西洋蚝 Atlantic Oysters和奥林匹亚蚝Olympia Oysters。




五种蚝的不同口感


五种的口感味道都各有不同,大家都知吃蚝最好就先由浅吃起至重味。


太平洋蚝的外壳较粗糙,海水味不太重。熊本蚝可以说是入门的蚝种,外表较小较圆,味道较淡。欧陆扁蚝矿物味比较浓。大西洋蚝像一个逗号或泪滴,海水味较重。奥林匹亚蚝比其他蚝细,形状较圆,不过海水味和鲜味都十分出色。




如何形容蚝的味道


不要只说好鲜味,好有蚝味来形容生蚝了,用“甜”代替咸,“Melon”代替鲜味,“Creamy”形容质感,“Fresh Biscuit”形容“没有强的海水味道”,“铜味”形容蚝的矿物、或者像生锈的金属味道。




养殖蚝有助改善环境


生蚝养殖场其实可以改善海洋和海湾的质量,因为伶一只蚝原来可以过滤了30-50加仑的清水,而且是每一天,养蚝对有助改善海洋的环境。




五种蚝的不同口感


19世纪,在纽约海港生曾生产世界上最多的生蚝。可惜的是,由于产量多,而养殖过量而买的河吃的太多,供不应求,令当年的生产区愈来愈少。即使今天重新推动振兴本地生蚝,也不如昔日的风光了。


生蚝与酒的搭配


很多外国的食评家说,富含矿物质的牡蛎和苦艾酒的薄荷味道,为你的味觉带来新的味道。不过,未必个个都喜欢西方人的口味,特别是苦艾酒的味道。香槟、日本清酒也都是不错的选择。


▲直接浸泡在清酒中的吃法



在冬季品尝生蚝更对时


生蚝已是常吃的美食,不过如果要吃最正的时令生蚝,一定是冬季的时候了。主要的原因是很难令生蚝在一个热的环境下保持新鲜,加上当海水更冷时,生蚝的味道更多。




吃生蚝益处多


很多男士都知吃蚝有助性能力,而且锌质更可提高你的精神、性欲,令人感觉充满力量。另外由于它的矿物质丰富,对于你的免疫系统亦有利,同时仪容亦有所提升,例如:摆脱粉刺、减少皮肤出现暗疮,和使你骨骼更强壮!


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我就写到这,剩下的靠你了!

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撰文:醉猫


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