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发现厦门【八合里海记牛肉火锅】

小牙签的私人厨房 2020-10-21 16:12:39

八合里海记牛肉火锅
发现厦门—美食


小牙签的私人厨房

         发现厦门之美食篇

有关注我公众号的小伙伴们一定都发现了,慵懒的小编花了一天的时间,设计了一个【小牙签】的专属LOGO,并且也改名更姓,把公众号的名字更新为了【小牙签的私人厨房】。更新的不仅仅只是名字和头像,细心的朋友们一定也发现了,公众号的主版块上,多出了一个【发现厦门】的版块,虽然小编不是土生土长的“矮门狼”,但是作为资深吃货的我,也算是吃遍了厦门的大街小巷。在接下来的日子里,小编除了会在这个公众号上分享自己日常做的一些家常小菜以为,还会和朋友们一同来分享一些深藏在厦门大街小巷的美食,探究一些火爆各位小伙伴朋友圈的美味以及厦门的美景。

做为发现厦门系列的第一篇文章,今天先来和大家分享的就是这几个月以来,火爆了厦门,刷爆了各位小伙伴朋友圈的【八合里海记牛肉火锅】。


在吃之前,首先让我们一起先来了解一下一头牛身上的各个部位,选择不同部位的肉,口感会有很大的差别呦。

相信刚到店,准备要大吃一顿的小伙伴们,应该也都有碰到和我类似的问题,不知道要吃什么肉,朋友们可以对照上图,潮汕人民对于一头牛身上各个部位的名字和我们平时所看到的有些许区别,有了上图,最起码,你能知道,自己点的肉,是牛宝宝身上的哪个部位。

准备开吃:

很幸运,今天选择的是八合里海记加州店,五点到店,并没有排队,直接上桌,偷偷的看了一眼公众号八合里海记厦禾店,取号又排满了,顿时为自己的机智感动到哭。

今天点的锅底是最普通的萝卜汤锅底,个人觉得,要吃出肉的原汁原味,汤底一定不要过于复杂,越清淡越好。都说冬吃萝卜夏吃姜,在冬至后,来一锅萝卜汤补补也是极好的。

肉一定是必不可少的啦,今天小编点的是【匙仁,嫩肉,吊龙,肥胼】原谅我,两个人,小食量只能吃这么多的肉。店员给我门强烈推荐胸口朥,虽然看着油腻,但是这个部位真的是太赞了,烫完之后口感棒棒哒,看起来像是脂肪,其实是一种软组织,嚼劲十足。据说只有大而肥的牛才会有。八合里海记的所有牛肉,都是在店内现切,最大程度的保证了牛肉的新鲜,进店你就可以看到,大半头牛被挂在墙上,砧板前的师傅们一刻不停的将一块又一块的牛肉,切成片,送到每一位食客的桌上。


忙着吃

就只拍下了这两盘肉

见谅!

接下来就是牛肉丸,牛筋丸啦!一说到牛肉丸,牛筋丸,朋友们肯定一下子就会想到这个画面,八合里海记的丸子,就是类似这样,纯手工,一棒一棒打出来的,所以口感特别Q弹。

个人强烈推荐生丸,生丸的口感相对于熟的丸子而言,更嫩,并且个人觉得,味道更好,如果你和小编我一样,喜欢吃生一些的牛肉,可以不煮透,口感棒棒哒!

接着就是蘸酱,不管你是否喜欢沙茶口味的,都强烈建议你调一份沙茶口味的蘸酱,这样才正宗,真的是爱死了这个沙茶口味的酱了。小编在沙茶的基础上,又依据自己的口味添加了芹菜,香菜,小米椒以及蒜蓉。

接下去,一万点的伤害满满来袭

你做好准备了嘛!

这么新鲜的牛肉,当然是过一下水就赶紧迅速的捞起来吃啦,个人觉得,5~8秒的时间比较适宜,如果你喜欢吃熟一些的,当然可以涮到肉质发白啦,不过口感最佳的,个人觉得还是这种粉红的最棒。

关于丸子的话,你也可以向我这样,中间一点生的,如果你可以的话,不然,全熟的其实也是很不错的。生丸的时间建议在3~5分钟左右。熟的丸子,一般2分钟就可以啦。

大半夜的自己虐自己,我看饿了,要死要死!最近离职在家,真的是疯狂长肉的节奏啊!

小牙签的私人厨房·发现厦门之美食篇,代号:NO.1,发布成功,在接下来的漫长岁月里,我还会继续不定时的来和大家分享厦门的美食美景呦。快来关注我吧!



你们这些吃货呀,喜欢的就关注我呀!

摄影:Apple Iphone 6S

后期:Snapseed(调色)Instagram(滤镜)

BY:小牙签


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