宜州烧烤美食交流组

香浓会拉丝的乾酪焗饭,完全抵挡不住的诱 惑~

跟大厨每天学一道菜 2020-06-29 13:40:07

焗饭真是能给人超多满足感的一种饭

饱满剔透的米粒搭配满满的芝士

刚出炉的焗饭

芝士还在噗噗噗冒着泡泡

用勺子挖上一勺

芝士的香味瞬间散发

太 诱 人啦!

芝士焗饭

米饭 / 芝士 / 鸡蛋

黑胡椒粉 / 蒜头 / 鸡精 / 盐

淡奶油 /黄油适量 / 黄瓜 / 芝士粉


1.黄油在热锅中烧融化,放入拍碎的蒜头炒香

2.放入打撒的鸡蛋炒

3.放入黄瓜翻炒,再加入捣散的米饭翻炒

4.放入黑胡椒粉,鸡精,盐调味

5.倒入适量淡奶油继续翻炒

6.饭出锅前撒上芝士粉

7.米饭盛入烤碗,烤箱预热200度,烤约25分钟,芝士融化稍微上色即可


奶酪香肠焗饭

黄油 / 香葱 / 洋葱 / 黄瓜

虾仁 / 香肠 / 芝士 / 米饭 / 番茄

1.热锅融化黄油,爆炒香葱和洋葱丁,加入香肠丁翻炒一分钟

2.加入米饭,继续翻炒均匀,盛入披萨盘中

3.铺上黄瓜片、番茄丁、虾仁,最后撒上芝士碎

4.烤箱200度预热,中层烤10分钟,芝士融化

5.180度继续烘烤8分钟,虾仁熟透,芝士变色,再闷一会儿即可

小贴士:

1.这款焗饭将米饭与腊肠先行炒制,以便米饭更加有味儿

2.米饭要干点,因为烤制过程中西红柿等蔬菜水分较多会渗入米饭中

3.喜欢浓郁芝士味道的同学可以多加些芝士片

土豆培根焗饭

土豆1个 / 培根2条 / 洋葱1小块 / 米饭1大碗

芝士60g(擦成丝) / 芝士粉1大匙

黑胡椒粉1/2小匙 / 鸡精 / 盐 / 橄榄油25ml

1.土豆切小丁用凉水浸泡后沥干水分;洋葱、培根切小丁

2.锅入油,烧热后放入培根煎出油;加入洋葱炒出香味,然后放入土豆炒软

3.下入米饭翻炒(可淋入少许水),然后放入鸡精、盐和胡椒粉,滴入辣椒汁,最后撒上芝士粉拌匀出锅

4.炒好的米饭表面均匀撒上芝士条,放入预热180°的烤箱,中上层烤至芝士融化略呈金黄色即可(约10分钟)

番茄鸡肉焗饭

鸡 胸肉150g / 胡萝卜半根 / 土豆一个

番茄一个半 / 青椒半个 / 红椒半个

黑胡椒粉 / 生粉 / 番茄酱 / 盐 / 糖

酱油一勺 / 洋葱半个 /芝士碎适量

1.番茄切丁,洋葱切丝,土豆、胡萝卜切丁,青椒红椒切丝备用备用

2.鸡肉切块,加一勺淀粉、适量黑胡椒粉拌匀,腌制15分钟以上

3.锅中放适量黄油或者任何食用油都可以,待油烧热后放入洋葱翻炒

4.等洋葱香味出来以后,放入腌制好的鸡肉迅速划散

5.鸡肉颜色泛白以后加入土豆胡萝卜丁翻炒

6.等胡萝卜和土豆断生以后放入番茄丁

7.待番茄变软,加入适量水、番茄酱、一勺酱油,盖上锅盖焖煮,直到土豆胡萝卜软烂、汤汁浓稠,加盐、鸡精调味关火

8.在烤碗中加入两小碗米饭,稍微铺平,不要压太实

9.在米饭上铺上刚才煮好的番茄鸡肉,把汤汁也一起浇上

10.先铺一层芝士,再铺上切好丝的青椒红椒,再铺上一层芝士

11.烤箱预热200度,烤制15分钟左右,到芝士软化即可取出

芝士海鲜焗饭

白米饭100g / 虾仁50g / 鲜贝50g

洋葱末50g / 番茄酱50g / 黑胡椒10g

盐10g / 杂菜(胡萝卜玉米青豆等)50g

芝士50g / 奶酪50g

1. 洋葱、胡萝卜切丁备用

2. 把切好的洋葱放入锅中爆香

3. 加入你喜欢的各类海鲜(可以放虾仁、鱿鱼、蟹棒等食材~)



4. 放入米饭一起翻炒

5.  在米饭里加入适量的番茄酱和盐

6.  加入杂菜翻炒



7.  按照个人口味,在饭里加入两种干酪(混合芝士&车达刨丝干酪),并且搅拌



8.  装盘后,在饭上撒上适量的奶酪

9.  放入预热至180度的烤箱内,烘烤10分钟即可


海鲜焗饭


米饭一碗 / 青椒1/4个 / 红椒1/4个

洋葱1/4个 / 虾仁6个 / 蛤蜊8个

牛奶一大勺 / 片状奶酪2片

番茄沙司一大勺 / 盐 / 胡椒粉

1.青红椒、洋葱切成块,片状奶酪切成条状

2.蛤蜊入沸水煮至开口捞出,鲜虾入沸水焯1分钟捞出

3.米饭加牛奶、盐、胡椒粉、番茄沙司拌匀铺在烤盘底部

4.米饭上铺一层奶酪,然后放上青红椒、洋葱、虾仁、蛤蜊

5.撒上少许盐和胡椒粉,然后再铺一层奶酪

6.放入预热200°C的烤箱,焗烤15分钟左右至表面金黄即可


咖喱焗饭

鲜虾7只 / 去壳生蚝7只 / 牛肉末100g

猪肉末150g / 马铃薯1个 / 洋葱1/2个

胡萝卜1/2个 / 香芹1根(或香菇3个)

甜椒1个 / 大蒜 / 米饭 / 姜 / 酒 / 鱼露 / 咖喱

糖 / 黑胡椒碎颗粒 / 牛奶 / 椰子汁/ 油 / 奶酪

1.买回的鲜虾用热水开水处理去壳备用,生蚝洗净加入姜、酒少许淀粉跟白胡椒粉腌制

2.牛肉跟猪肉剁成肉末,加入姜、酒、糖、白胡椒、淀粉、生油用手揉抓腌制

3.马铃薯跟胡萝卜、甜椒切成小块,洋葱跟蒜剁成末,香芹切成细段

4.锅烧热油,炒香洋葱末跟蒜末加入马铃薯跟胡萝卜,翻炒略微变色后倒入牛奶200克加入黄咖喱、糖、黑胡椒碎颗粒,搅拌均匀转小火慢熬。2-3分钟后加入材料2跟甜椒,待咖喱煮成略微粘稠时加入材料1跟香芹、鱼露、椰子汁、米饭,翻炒成烩饭效果后停火装盘

5.烤箱预备200度,用碟子装好咖喱海鲜饭后在饭上洒满奶酪、白芝麻、少许黑胡椒碎颗粒,放进烤箱转100度烘烤7-10分钟即可大功告成

蘑菇牛肉粒焗饭

米饭100g / 洋葱1/4块 / 蘑菇100g

牛肉粒40g / 芝士60g(擦成丝)

黑胡椒 / 鸡精 / 盐 / 橄榄油25ml

1.陈饭加少量水用勺子搅散,洋葱去老皮洗净切成丁,蘑菇洗净切成片,火腿切成丁

2.炒锅烧热,放入油,放入洋葱丁炒到透明

3.加入牛肉粒、蘑菇片一起炒,将蘑菇炒熟,加盐、黑胡椒、鸡精调味

4.加入米饭炒散,将火适当调小,将所有材料炒匀,用烤碗盛出来,在米饭上铺上芝士碎

5.将米饭放入预热200度的烤箱内,上下火烤到奶酪融化稍稍着色即可

白汁鸡皇焗饭

去皮鸡腿肉500g / 青椒半个 / 红椒半个

红萝卜一根 / 蘑菇少许 / 黄椒半个 

浓奶油约400ml / 奶酪少许 / 盐 / 洋葱一个

高汤 / 胡椒粉 / 生抽 / 糖 / 油 / 粟粉 / 料酒

1. 鸡肉切小块,用少许粟粉、盐、胡椒粉、生抽、糖腌15分钟

2. 青椒、红椒、黄椒、红萝卜切块;洋葱切粗条;蘑菇切片

3. 热油锅,爆香洋葱,下鸡肉,洒入料酒,炒香后放入蘑菇,炒熟,调好味

4. 另起油锅,炒熟红萝卜、青椒红椒黄椒,放盐调好味

5. 往锅里倒入做法3的鸡肉翻炒两下,倒入高汤半罐以及奶油,煮开后转小火煮几分钟,试味;觉得味道刚好就可以加入水淀粉勾芡令汁变浓,熄火

6. 把事先煮好的米饭盛碟子上,再淋上做法5后的白汁鸡肉,上面撒适量奶酪条,放预热200度的烤箱中烤至奶酪融化即可

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