宜州烧烤美食交流组

我有美酒,你有蚝吗?

福莱喜之喜宝社 2019-10-30 15:39:59


昨天

朋友家对着一盒生蚝

傻眼了……

各种求助朋友圈



喜宝实在不忍看下去

今天特别一篇关于生蚝的吃法


十种生蚝吃法

总有一款适合你!


 

吃法一:生蚝刺身(难度0颗星)

材料:生蚝、柠檬

做法:撬开的新鲜生蚝都是干净的,如果有少于泥用水冲洗就好,淋上柠檬汁,不要厨艺、不要生火、不要带锅,原汁原味,方便又快捷。


吃法二:白灼生蚝(难度1颗星)

材料:生蚝、蒜蓉、姜、酱油、油、面粉

做法:生蚝肉加少量面粉抓洗,用清水洗净;锅内加入水和姜煮沸3分钟;放入生蚝,加盖,大火5分钟;关火,加入适量的油,即可出锅


吃法三:拌鲜蚝(难度1颗星)

材料:生蚝、油、葱、蒜、辣酱、生抽

做法:生蚝肉加适量盐揉搓后洗净沥干;烧开水放入生蚝,旺火煮开,立即捞出生蚝,加辣酱待用;国内下少量的油,烧热,下葱粒和蒜末,炒出香味,淋入适量的生抽,中小火煮开;将煮好的葱蒜酱,淋入生蚝中,搅拌均匀。



吃法四:生蚝粥(难度2颗星)

材料:生蚝 、五花肉、糯米、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、香油

做法:糯米洗净浸泡30分钟后大火煮开,加入猪肉粒转小火煮40分钟;加入洗净的牡蛎和葱姜末盖盖继续煮10分钟;出锅前加胡椒粉,盐和香油拌匀。


吃法五:芝士焗生蚝(难度3颗星)

材料:生蚝 、盐、葱、姜、蒜、料酒、芝士

做法:生蚝洗净,取出肉洗净后放入碗中,用料酒、葱姜、盐腌制10分钟;烤箱200度预热5分钟,烤盘垫锡纸,把生蚝肉放入壳里,撒上葱和蒜末,放上一些切好的芝士细条,预热后,把烤盘放入,200度上下火烤7~8分钟即可。


吃法六:蒜蓉烤生蚝(难度3颗星)

材料:生蚝 、盐、柠檬、葱、蒜、生抽、油、香油、胡椒粉

做法:生蚝取肉洗净,蒜去皮磨成蓉,将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上,撒适量的蒜蓉和一小勺生抽;入箱200度5分钟即可,撒上香葱末,浇上香油就可以吃了。



吃法七:蚵仔煎(难度3颗星)

材料:生蚝 、地瓜粉鸡蛋小白菜、黑胡椒、盐粉、蚝油、葱花
做法:生蚝
洗净,小白菜剁碎,再切碎一些葱花;将生蚝肉与白菜碎、地瓜粉、黑胡椒、盐粉、耗油、葱花混合;电饼铛放适量油,倒入调好的面糊;至七分熟时打入两个鸡蛋,煎熟。


吃法八:蒜蓉蒸生蚝(难度4颗星) 

材料:生蚝 、盐、柠檬、葱、蒜、油

做法:将所有生蚝肉取出,用盐轻揉片刻然后冲洗待用,加入柠檬汁和柠檬片腌制10分钟左右,放回壳内;蒜剁成蒜蓉热锅冷油,取适量蒜蓉放入小火炒香至微黄,盛出和另一半的蒜蓉拌匀,加入蚝油拌匀;生蚝肉浇上蒜蓉汁烧开水, 7-10分钟左右,撒上葱花即可。


吃法九:炸生蚝(难度4颗星)

材料:生蚝、鸡蛋、面粉、料酒、盐、油

做法:生蚝肉清洗干净入开水后快速焯水捞出控水;加少许料酒,盐腌制片刻;在适量的面粉中,打入1只鸡蛋再加入少量清水搅拌到无颗粒状态,加少许油再次拌匀;腌好的生蚝肉裹好面糊;油温8层热后将生蚝肉下锅,炸约20秒捞出,搭配蘸料味道更好。


吃法十:生蚝干炒韭菜苔(难度4颗星)

材料:生蚝、韭菜苔、油、盐、小米椒、姜、料酒、豉油

做法:锅中注入适量油,下生姜,小米椒翻炒;放入生蚝肉中小火翻炒;加料酒去腥,2分钟后加豉油增味,继续翻炒;注入适量白开水,约10分钟;汤汁快干的时候,加入切好的韭菜苔炒到韭菜苔断生,大火收汁。



一向标榜讲究生活品质的【福莱喜】

今天给大家带来的是


Gillardeau法国吉拉多生蚝

——耗中“劳斯莱斯”


生蚝最好的产地当属于法国, Gillardeau 代表一个超过百年的生蚝养殖家族,而非生蚝品种名称,更是极少数以养殖者名称命名的顶级生蚝。专注顶级蚝。生蚝养殖于法国西部的拉罗歇尔和奥列隆岛,每只Gillardeau生蚝都得至少经过4年、59道养殖与精炼的过程方可上市。经打捞后的生蚝需在海水培养池中“净化”,历时一周,经六道工序的净化、保鲜,彻底隔绝污染,才能进行质量认证。



目前在巴黎的米其林三星餐厅,每到生蚝季,都以供应Gillardeau为标榜。顶级吉拉多生蚝有独特的口感和品质,蚝肉丰满厚嫩,肉汁甘美,口感脆爽,带有特殊的榛果香气,淡淡的甜味回味无穷。冰镇食之,可用红葱头醋搭,可用番茄酱蘸,芥末亦可,简单者以柠檬来配。对于资深老饕来说,生蚝就得生吃,连着汁水一口饮下,品尝其个中风味。爽嫩可口、原汁原味的法国生蚝,口感清甜,无丝毫腥味。


法国吉拉多生蚝

(Gillardeau)





在西式饮食风味浓厚的酒庄,“葡萄酒+法国蚝”更是成了“美食+美酒”的经典搭档。品吉拉多生蚝时,配上果香浓郁、细腻醇厚、清新而充满质感的白葡萄酒或香槟,更能衬出蚝的鲜甜,并带出浓烈的蚝味和矿物味,且有助于肠胃对海鲜的消化。将蚝肉送入口中,再喝一口白葡萄酒,那绝对是无法言喻的美妙口感。




法国空运直达吉拉多生蚝

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注:上述图文资料均来源于网络,并经【福莱喜】整理

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