宜州烧烤美食交流组

比日剧更治愈的,是这家只在晚上营业的居酒屋给你的温暖!

掌上海州 2021-05-15 12:18:22

日剧中总是有这样一个场景

一天结束,当人们都赶着回家的时候

在城市某个角落,一家食堂的时间才刚刚开始



抱歉 这里只在晚上营业



日本人对待居酒屋,更多时候是找一个可以热闹喝酒的地方,而不是解决吃饭的地方而三九串烧就是这么一个属于夜归人的地方。



每晚六点,准时营业,暖黄悠然的灯光亮起,映射在颇有质感的桌椅、吧台上。



坐在吧台,可以看到师傅烤制串烧的过程,厨房餐厅零距离。



吃着串儿耳边响起轻柔缓慢的日式小曲,时间变得很慢,就好像是身临其境的来到平行时空下的日本。


无论你是结伴,还是孤身;是喜悦,还是忧闷,总能找到一处妥帖的角落安顿自在安逸。









烧鸟居酒屋,顾名思义,是指提供烧鸟的日本传统小酒馆。烧鸟,Yakitori(焼き鳥 or grilled chicken skewers),是把“鳥”即中文“鸡”的各部位用小竹签或木签串起来放在炭火上烤熟的一种料理方法。




吃烧鸟这些要知道




☑ 为了保证口味,每一串都是现点现烤,所以速度会有些慢。

☑ 正确的吃法是,喝着小酒聊着天边吃边点。




 ◆  吃起来像冰淇淋的三文鱼鳍◆ 



三文鱼鳍是鱼的翅膀,整条鱼油脂分布的最密集的地方。




三九的大部分串烧只有盐烤,还原食材最本身的味道。


丰富的鱼油脂,烤过之后油脂渗透到鱼肉之中,香脆的鱼皮下,鱼肉鲜嫩。



味道微腥但是很香,一口下去一包油,就像冰激凌一样,搭配上柠檬即去腥又解腻。

 ◆ 阿根廷红虾  ◆ 



每一只红虾,大小很均匀,也都是plus版,目测都在20+厘米,放到烤炉上,能听到"呲呲”的声音!



因为都是现烤,现处理去虾线 所以肉质非常的弹嫩,吃到嘴里是一股淡淡的清甜,不像是虾肉,反而是蟹肉的口感。



 ◆  烤鸡肉串◆ 



鸡肉大葱串就应该是这样,鸡肉外脆里嫩,咬一口汁水充盈,大葱烤熟无辛辣味,只剩下有点甜甜的后味。



也就能理解五郎先生在《孤独的美食家》中安利烧鸟串的时候,迷醉的表情。


 ◆  烤五花肉◆ 



烤五花肉算得上是最耗时间的,直到烤到焦香四溢,肥肉的部分吃起来弹牙,才算合格。炭火的香味裹挟着滋滋冒油的肉,绝对难忘。



 ◆ 牛舌◆ 


油脂在烤过之后有了酥酥的口感与柔软的牛肉组织一起相互影响。多烤一会儿,少烤一会儿都会影响入口的口感。


 ◆  羊肉串◆ 




 ◆  牛肋条 ◆ 


有灵魂的烤蔬菜



 ◆  甜滋滋的烤大葱◆ 



 ◆  香菇会爆浆◆ 


现点现撬的生蚝



生蚝都是现撬的,本身已经够鲜甜,简单地蘸一蘸芥末酱油就足够了



肥得没边的生蚝一口都吃不完,吸溜吸溜吞下整只生蚝,感觉人生都圆满。

可以自己加热



每个包间,都有一个烤盘,可以自己加热

建议温度调到90度,既能保证温度,又不会太干!


称职的居酒屋,酒是暖人心的



“温暖寒夜归人的,是一盏守候他回家的灯;

还有的就是一壶为他温好的酒。”



扫描二维码,关注掌上海州!