宜州烧烤美食交流组

【盐鸿全蚝宴】北风浮,食大蚝,正当时.

汕头网友社区 2020-05-21 13:12:29

老板说,他们是全澄海唯一一家全蚝宴,店名叫喜客来,那里撬蚝的阿叔说,国历10月-2月的蚝“尚当时”,北风不起,都不敢收蚝,怕无肉,不鲜甜。

在食蚝方面,潮汕人都是特别讲究味道和食法的,从最经典的蚝烙到外地人无法理解的“生食”的美味……喜客来的老板说,他们的全蚝宴,能绕着蚝做出几十道各具风味的菜式……

女人吃蚝美容,男人吃蚝……你懂的

紫菜蚝煲

同是海产食材,互相交融的这道菜真是好吃到极致。长时间煲出来的蚝汁裹着紫菜,紫菜才是真爱!!

铁板蚝

浓浓大海的味道啊

酸菜蚝汤

不太敢吃蚝的朋友倒是可以尝尝这道菜,蚝与酸菜的完美结合,撒上浓浓的胡椒粉,非常鲜甜爽口

烤蚝

蒜蓉+菜脯夫,下面垫有酸菜,葱作为佐料提鲜,保留了蚝本身的鲜美爽嫩口感。


蚝“爽”?

蚝爽?蚝算?蚝羹?

蚝烙

“落咸面”,这是盐鸿的蚝烙特色,莲下蚝烙是落米粉,盐鸿蚝烙就是落咸面。

炒蚝饭

炒蚝饭的米饭看起来粒粒分明,吃起来不干,蚝鲜美的汁水,渗透到米饭里,口感刚刚好。

炸蚝

外脆里嫩,外层的脆皮卷入,赞赞的!

8道菜,5个人吃到饱饱,280块。老板说还能有做出很多关于蚝的菜式,鉴于人少实在吃不完就没一一尝了。

顾着吃,没拍张全景的,借用一下别人拍的【全蚝宴】

此图来源:澄海阿舅

除了厨艺之外,最主要还是蚝本身的新鲜,这里可以看到撬蚝的阿叔们。很多烧烤摊的生蚝,也是来这边拿的蚝。老板说,每年都要卖掉几十吨蚝的,当然是含壳重的。

一起来跟我涨姿势!


刚上岸堆积如山的蚝

刚来的状态是好几个蚝堆在一起,用类似小锥子的工具打散

框里是锤散的带壳生蚝,等待撬开

黄色袋子是卖给做烧烤摊的,还没撬开

撬蚝!

撬开的蚝等待称重装袋

装袋好后待售

大家都在忙着撬蚝

餐厅地址:澄海区盐鸿国道红绿灯往莲花山方向,不到一百米右手边就能看到!
餐厅名称:喜客来

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