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优质肉牛品种的外貌标准是什么?

买牛网1 2020-07-11 11:55:28

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肉用牛的选择,其外貌特征主要为“五宽、五厚”。即额宽、颊厚,颈宽、垂厚,胸宽、肩厚,背宽、肋厚,尻宽、臀厚。体型为长方形,体躯呈圆筒状。肉用体型愈显著的品种,其产肉性能就愈高。

肉牛一般头大、短、宽,标志早熟品种,但也有例外,如安格斯牛的头比夏洛来牛的头要小,却早熟。颈脊宽厚是肉牛的特征,却与奶牛要求颈薄形成对照。肉牛肩峰平整并向后延伸直到腰与后躯都能保持宽厚,标志此牛产肉高,肉质佳。

在犊牛选择上,如果在后协、阴囊等处有沉积脂肪现象,这就表明它不可能长成大型的肉牛。体躯很丰满而肌肉展育不明显,这表明早熟品种,对出高瘦肉率不利。大骨架的牛比较有利于肌肉的着生,在选择上不能忽视。由于肌肉发达程度随牛的年龄的增长而加强,并相对地超过骨骼的生长。所以在选择肉牛时,如果青年阶段体格大而肌肉较薄,表明它是晚熟的大型牛,它将比体格小而肌肉厚的牛更有生长潜力,应该引起重视。所以同龄的大型牛早期肌肉生长并不好,只长架子肌肉薄,后期却能发展成肌肉发达的肉牛。

从牛的躯体构造来说,骨骼、肌肉和脂肪沉积的程度共同影响着牛的外表的厚度;深度和平滑度。选肉牛时,应在牛生长期看其肩胛,颈、前胸、后肋部以及尾根等,如果形态清晰,架大、宽而不丰满,较瘦(不是病态),肉牛育肥用生命源,今后会有很大的长势;相反,外貌丰满而骨架很小的牛,今后不会有很大的长势。

肉用牛的体型外貌要求与奶牛不相同,各部位的结构即使相同,却另有特殊名称。即使同是肉牛,不同的品种在体型外貌上也各有自己的特点,所以肉牛各部位好坏的评价,不同品种之间亦有差异,不能一概而论,而要强调综合性状评定。

牛的体型结构评分从肉用方面要求可以分成三种:体型评分、肌肉发育程度评分、膘情评分。如果这三种评分各得4分,其结果是4∶4∶4,这头肉牛就被认为是最好的选择对象。


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