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汕锦记 | 三招教你什么才是好牛肉

汕锦记 2022-06-19 12:05:09


说到牛肉,以鲜肉现切、细分讲究的潮汕牛肉火锅越来越受青睐。

而走出潮汕,对大多数首次接触潮汕火锅的食客来讲,如何区分牛肉好坏,难免有些难度。




那么如何来区分牛肉好坏,且看汕锦记教您如何分辨:

 第一,看 颜 色  



新鲜牛肉的肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色;次鲜肉的肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽;变质肉的肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗;如果脂肪呈现绿色,那这肉必定是臭了。


 第二,闻 气 味 




新鲜牛肉有一种天然、特有的腥气,但是很淡,而不新鲜的牛肉闻起来则有酸味。


 第三,看 触 感 




新鲜牛肉表面微干有风干膜,触摸时不粘手,指压后的凹陷能立即恢复;次鲜肉表面干燥或粘手,指压后凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复;变质肉的表面极度干燥或发粘,指压后的凹陷不能恢复。


潮汕鲜牛肉火锅攻略




1. 欲品好牛,就点牛骨清汤锅底,百分百牛骨熬制,享受原汁原味的牛肉!

2.猛火烧开锅底,转到中火,涮肉前打上一碗牛肉清汤,细细品尝,暖胃养身。芹菜粒请勿放入锅里,放在碗里加上汤,便是一碗完美的牛肉汤。

3. 先涮牛肉,从脆到嫩从瘦至肥的顺序去涮,味觉才能循序渐进。后涮时蔬菌菇,海鲜小食,最后点上一份汕锦记秘制的主食,一顿美味的牛肉宴完美收官。

4. 涮牛肉讲究:快!准!稳!闻香观色,锅起,水温开,下肉,三起三涮秒过即捞

5. 独门秘术:较瘦的部位蘸豆酱,较肥的部位蘸沙茶酱,爽脆的部位则用辣酱。



汕锦记牛肉丸火锅


东风路店

0371-60301914

东风路与文博东路交叉口向东100米路南

(三楼)


天明路店

0371-63939521

红专路与天明路交叉口

(汉庭快捷一楼)


沙口路店

0371-60208526

金水路沙口路交叉口

汉飞金沙国际门口北侧二楼


丰庆路店

0371-55628158

北三环与丰庆路交叉口向南100米路东


宏昌街店

0371-55027766

宏昌街与聚源路交叉口向西100米路南


凯德广场店

0371-53315522

中州大道与郑汴路交叉口

凯德广场负一楼


秦岭路店

0371-60996708

秦岭路与淮河路交叉口西南角


京广南路店

0371-68181681

京广路航海路交叉口南500米路东

(平顶山银行南侧)


锦艺城店

0371-86585268

棉纺路与桐柏路交叉口锦艺城A区

(王府井百货)四楼


中原万达店

0371-86168188

中原区万达广场2号楼(西圆厅)三楼


睿达广场店

0371-61311078

中原区瑞达路合欢街西南角

睿达广场(东门)一楼


(开封)星光天地店

0371-28888616

金明区黄河路北段

星光天地A馆三楼


(开封)万博店

0371-22633336

宋都御街与西门大街交叉口

万博广场三楼