宜州烧烤美食交流组

Delicious food

天师大膳委会 2020-05-21 14:26:27

Delicious food


那些不可不说的法国美食


又是法国美食时间~

法国美食在西方美食中具有不可撼动的地位。今天,我们就从主食、面点、甜点几个方面介绍其中的代表。



生蚝

一定要刚开壳带着海水生吃,至多淋点柠檬汁,那种鲜美是无所能及的。注意生蚝是有产地质量和级别之分的,不同产地和级别的生蚝,差别极大。


炖鸭腿

法国各地都有,西南法出名的是Cassoulet(卡苏莱,法国什锦砂锅),咸鲜糯软,比较贴近中国人的口味。


鱼类

有煎有烤,从dorade(鲷鱼)到maigre(鹰石首鱼),再到bar(狼鲈),还有各种虾蟹类,每个人、每家店的做法都不同,作为平日果腹或品尝都适宜。


法棍

脆脆作响的外壳,松软温热的内里,加上四溢飘洒的香气,长棍实在是非常理想的零口和主食。


牛角包

一种用黄油烘烤出来的西式面点,来法国这是早餐必备款。


法国奶油面包

Brioche(布里欧修)是标志性的欧洲传统高油面包,一般用大量的蛋来代替水,并含有占面粉重量20%以上的黄油。在封建时代的传统法国,富人皇族吃的brioche黄油含量在面粉的70%以上,而老百姓就只能吃吃黄油含量在20%左右的“经济型”brioche。流传到今日,正常市售的brioche黄油含量在50%左右,偶尔在高档法国餐厅面包房会有含量更高的版本,其中以gâche最为香浓。


马卡龙


Macaron是非常地道的西法甜点,但是法国各地都有,常见的是五颜六色形状标准的macaron,但是有的甜品店也会提供原始的macaron,虽然更干更脆没有改良过的温润口感,但也别有风味。


法式炖蛋

又称“法式焦糖布丁”、“烤布蕾”等, 一种法式甜点。基本上所有的法国餐馆都会提供,吃时用小勺敲破焦香的外壳即可。


法国食物的丰富程度,不亚于中国。总体来说,法式烹饪讲究保留食物的原味,调香多使用自然香料,讲究盘面和餐桌艺术。


编辑:吕文蔚

责任编辑:郭艳珺

来源:百度百科