宜州烧烤美食交流组

牛肉这样炒才会嫩滑,小技巧可要记好咯

江苏之美 2022-08-02 06:20:17

慢慢的天气就已经变热的不行了,这是也总容易食欲不好,所以做菜的时候总还是吃些最喜欢的那一口才会勾起自己食欲,那今天小编就来和大家分享一道自己很喜欢的开胃小炒,牛肉切成粒做出黑椒口味,上桌后颜色丰富看着油亮的就觉得费米饭啦。

而且像小编这样做保证你的牛肉吃起来特别嫩滑,搭配在里面的杏鲍菇还很清脆,另外撒了些鲜香的黑胡椒汁所以吃的每一口肉都是特别满足。要说做起来也不难,也是和其他的快手小炒一样的做法。总之在家也能方便快速的吃到黑椒牛肉啦,要是你也感兴趣就试试。

要做这道菜牛肉一定要选择嫩一点的而且不要肥的,牛肉拿出冲洗后切成1cm大小的块,接着去装碗中加进去分离出来的蛋清,再加进去半勺的料酒和老抽,最后抓小把淀粉进去,全部抓匀后放着腌10分钟。腌的时候可以来准备好配料,要用的杏鲍菇冲洗后同样的切成1cm的方块,然后还有配色的青红彩椒都切块备用,小葱切段还有蒜切片,食材备好肉腌好就可以起锅了。

锅烧热后倒进少量的油,接着油热了后把腌入味的肉粒先到进锅中,接着来回炒的牛肉变色变的紧缩了盛出放着控油,接着趁着锅里还有剩的油倒进去切好的杏鲍菇,在锅中炒1分钟看到杏鲍菇变软了倒进去青椒,接着继续炒十几炒,最后锅中所有蔬菜盛出备用。

锅中再倒油下进葱段还有蒜片炸出香,接着加进去2勺的黑胡椒汁和1勺的蚝油,另外放半勺白糖中和味道,全部翻动匀后倒半碗清水煮开,之前炒好的蔬菜和肉倒进锅中全部炒匀,煮2分钟后放盐再倒进小半碗水淀粉,全部翻匀后烧开就可以盛出,要是有黑胡椒粉的撒上一层就可以开动了。

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