宜州烧烤美食交流组

【涨姿势】威海人海鲜大扫盲,太涨姿势了!

威海广播电视报 最威海 2020-10-16 14:42:32

本期小编:唐唐

虾蟹类:


飞蟹

  

  赤甲红

  

花盖

  

竹节虾

  体表有蓝褐色横斑花纹,尾尖为蓝色。

  

基围虾

呈浅啡黄色,身体布满密集的浅褐色点,体被淡棕色,腹部游泳肢鲜红色。

  

明虾(对虾)

  甲壳薄,光滑透明,雌体青蓝色,雄体呈综黄色。

  

青虾

壳硬,体表没有明虾透亮,呈青蓝色。

  

虾爬子

  

  嘎巴虾

  

虾怪

  

蝼蛄虾

  

红毛虾

  

虾皮


贝类:

  

海湾扇贝

  两壳大小几乎相等

  

虾夷扇贝

一面壳较突出,黄白色,一面壳稍平,较另一面壳稍小。

  

紫孔贝、栉孔扇贝

两壳大小及两侧均略对称,一面壳较平。

  

赤贝

  

赤贝仔

没长大的赤贝

  

毛蚬子:

壳的纹路比小赤贝粗

  

白蚬子

  

黄蚬子

  

花蚬子

  

  牛眼蛤

  

文蛤

  

海蛎子

  

海红

  

带子

  

大蛤

  

鸟贝

  

蛏子

  

小人鲜

  

呲子

螺类:

  

红里螺

内侧橙红色很漂亮,外侧暗黄,外壳螺层的层次感没有,头部有辣筋,需剔除

  

香螺

土黄色,螺层清晰,有层次感,壳薄。头部白色豆腐脑状的俗称海螺脑子,需挤出扔掉,因为吃多会让人头晕的

  

肚脐波螺

  

钢螺

  

假鲍鱼

  

辣波螺

  

偏腚波螺

  

香波螺

  

海萨子

  

吸波螺(锥锥)

  

锥螺

  

泥螺


鱼类:


大黄花

  

铜罗鱼


铜罗鱼的价格常不及黄花鱼的1/2 ,为此有不法商贩将铜罗鱼涂以颜料,冒充黄花鱼牟取暴利。


如何识别两者呢?


黄花鱼,头较大。背侧中央枕骨刺不明显,尾柄较细长,体黄褐色,腹面金黄色,鱼鳍黄色或灰黄色,唇桔红色,背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披小圆鳞。


铜罗鱼,头较小。背部稍隆起,略呈弧形。尾部稍短,体背部浅灰色,两侧浅灰色,胸、腹、及臀鳍基部略带红色或橙黄色。


对于染色的铜罗鱼,用白卫生纸擦其鱼身,一般即可发现黄色,或在水中泡5分钟,水即呈啤酒色。

  

小黄花

  

大头宝


大头宝与小黄花有不同的特征,


大头宝体侧扁,前高后渐细,尾柄细长、头大而钝圆,额头突起,头部约占全身1/3,故俗称“大头宝”。


最简单的识别办法就是:在其头的背部,用手一摸有两个明显的小刺儿,这是“大头宝”最明显的特征。

  

燕鲅


鲅科,发青的黑色,有一些黑色的圆斑,鱼肚偏灰,细长一些

  


鲐鲅 (花鲅、鲭鱼)

鲭科,偏深蓝色,身上有一些条状斑纹,鱼肚发黄。有点儿短粗

  

刺鲅

鲹科,体稍侧扁,侧线有棱鳞,胸及尾鳍土黄色,背及臀鳍淡黄色

  

牙片

  

多宝

较其他体型更圆一些


小嘴鱼、鼓眼子、石鳉子、牙片、多宝鱼等统称偏口,但是科目不同,容易混淆。且价格不同,容易被不法商贩充假。


教你如何分辨:

鱼身立起,鱼头朝前,鱼嘴朝下。两眼长在右侧为鲽科小嘴鱼、鼓眼子、石鳉子等,两眼长在左侧为鲆科牙片、多宝

  

刀鱼

  

黄鱼

  

胖头

  

老头辫子

  

鲳鱼

  

加吉鱼:

幼鱼叫海鲋,成鱼叫黑鲷。

  

老板鱼(华鱼)

  

鲮鲫鱼

  

鲈子

  

鮟鱇鱼

  

大头、鳕鱼:

做烤鱼片的主要原料

  

牛舌头

  

小银鱼


其他海鲜:

  

鲍鱼

  

海参

  

海茄子

海茄子也称“光参”,其口感与刺参相差无几,但营养成分却与刺参有天壤之别。因此有“茄参是菜,刺参是药”之说。

  

鱿鱼

  

巴蛸

  

笔管

也有叫海兔的,但是通常叫“笔管”,因为还有一种比它还小的也叫“小海兔”,点餐时切勿表达错误。

  

小海兔

  

墨斗

  

墨鱼蛋

  

海蛰头

  

海蜇皮

  

鲜海蜇

  

  

  

海肠子

  

紫海胆

  

黄海胆

  

马粪海胆

  

海带

  

海芥菜(裙带菜)

  

海麻线

  

下锅烂

  

紫菜

  

龙须菜