宜州烧烤美食交流组

2018全球50最佳餐厅榜单揭晓!第一名是...

新先聚品 2020-10-16 15:28:07


千呼万唤始出来,2018年的全球50大餐厅评选结果总算在昨天揭晓了!



前年的世界第一餐厅,意大利的Osteria Francescana今年重夺第一,可喜可贺!而去年的第一美国的Eleven Madison Park跌到第四,去年的第三第四各上升一位。反正风水轮流转全球最好的餐厅基本上就是轮流坐庄吧!



另外今年榜单仍旧是欧洲餐厅数量居多!光是前十里就有3家西班牙餐厅2家法国餐厅,值得注意的是前十中还有2家秘鲁餐厅。而亚洲一共入围8家,其中中国1家、新加坡1家、泰国2家、日本3家、土耳其1家。下面,我们新先聚品就带大家来看看今年全球最佳餐厅的榜单有什么变化吧!



NO.1 

Osteria Francescana 

意大利摩德纳

“意餐的艺术与变革”

欧洲第一餐厅



Osteria Francescana的主厨Massimo Bottura有“意大利厨神”之称,他的烹饪理念也非常独到,很善于将菜品进行巧妙的搭配,完美的平衡了传统与现代的需求。前年他的餐厅获得世界第一的时候,我们新先聚品就带我们的客人到他的餐厅就餐过。他绝对可以说是一个天才,年轻的时候是学法律的,但是对于美食的热爱让他开始转行做菜,他把艺术的理念融入到了菜品的创作中,不仅仅是漂亮的摆盘,每道菜都堪称艺术品。所以,我们都叫他是美食界的艺术家。毕竟把一个行业做到极致就变成了艺术吧!



他用不同的食材、形状、色泽与质感进行装饰,盘子就像是一张画布。Massimo 的料理经常向伟大的艺术家致敬,例如向美国爵士钢琴手 Thelonious Monk 致敬的Omaggio a Monk: Merluzzo Nero in Salsa al Nero,盘子上的黑鳕鱼和酱汁全黑;还有那刻画出纽约景观的意大利烤肉。



其实对于世界第一的名头,我们并不能简单的从色香味来判断,因为Massimo绝对是餐饮界最具商业头脑的大厨。除了将菜品艺术化以外,他还在上一届巴西奥运会通过自己在全球大厨界的影响力,动员打造了一个公益慈善食堂,为无家可归的穷人们免费制作食物。他能成为世界第一,很大程度上是他的公益心,远远的超越了一个厨师的境界了吧。



当然,要说他做的菜比别的顶级大厨好多少,其实真是见仁见智,反正就刀哥我吃过那么多顶级的餐厅来说,Osteria Francescana并没有明显的优势。当然对于需要打卡的朋友们来说,这家在美食的艺术境界来说可以说确实是世界第一,餐厅里的很多艺术品都价值连城,与其说是餐厅,倒不如说是一个顶级的艺术画廊。



NO.2

 El Celler de Can Roca

西班牙赫罗纳

“兄弟同心其利断金”



餐厅由罗卡(Roca)三兄弟所共同经营,大哥Joan Roca是主厨,老二Josep Roca是侍酒师,也掌理外场,三弟Jordi Roca则负责甜点。正所谓兄弟同心其利断金,餐厅自1986年开业后在三人的努力下成为全球美食界的翘楚。



这里的菜品是创意十足的现代式西班牙美食,带给食客味觉与视觉的双重享受。例如在小橄榄树的盆栽上面,吊着焦糖橄榄,充分在菜单上展现加泰隆尼亚地区当地的食材特色。还有海鲜类的贝类拼盘,蚬配苹果、扇贝搭杏仁、蛤蜊裹月桂叶加上牡蛎加柚子,还有一道明虾、明虾粉和炸明虾头,样样都形色兼备!



在NOMA成为世界第一之前,这家在2013和2015年都曾获得世界第一餐厅的殊荣,不少刀哥我的朋友去过都给了这家相当的好评。不过相较其他世界前十餐厅,这家是真心难定,提前一年都订不到。明年我们新先聚品也会带大家去品鉴,敬请期待!当然,至于世界第一究竟是意大利的还是西班牙的,其实差别真的不大,不过今年NOMA重新开业,我们也刚刚带新先聚品的客人品尝过,确实是世界最顶级的水准,所以明年世界第一说不定又会变成北欧的了。




NO.3

 Mirazur

“自家种植的蔬菜才是秘诀”



今年的第三最佳餐厅是法国芒通的Mirazur!从去年的第四名晋级前三!



餐厅坐落在芒通一片临海的悬崖边上,可以说视野美到炸裂啊!在这样一个面朝大海的餐厅,吃一顿地道的意大利大餐那绝对是不能错过的一大享受。



餐厅附近种有菜园,专门为菜肴提供各种新鲜的蔬果食材,因为主厨Mauro Colagreco坚信有机食材是非常重要的品质保证。餐厅菜品也十分丰富,除了各种新鲜的蔬果,他还选用了很多当地的海鲜。



而做出如此美味佳肴的主厨Mauro Colagreco原本竟然是学习经济学的?!好在他意外发现了自己对烹饪的热爱,于是在21岁开始学习厨艺,这才没让全世界的美食爱好者们少吃了那么多佳肴啊!



他在前年就开始在与北京的餐厅合作,所以我们新先聚品也多次带客人品尝过他的美食。不过说实话,一个是国内餐厅的天然地理条件就无法达到人家法国大自然环抱的水平,另外,从服务,到食材水平都跟法国相距甚远,所以在国内吃他做的菜并没有感到有世界第三的水平,但是就我们对餐饮烹饪的了解,顶级美食从烹饪的器材、食材等等都要求甚高,国内根本达不到,做出来的菜自然无法体现水准。所以,他做的美味到底是不是真的有世界第三的水平,咱只能到法国小村儿里吃吃看了。



NO.4 

Eleven Madison Park

美国纽约

“燃情”纽约

美洲第一餐厅



去年豪夺第一的Eleven Madison Park今年跌出前三有点遗憾,不过成绩依然亮眼~



自从EMP的主厨Daniel Humm的上任后,餐厅发生了翻天覆地的变化,不仅将餐厅的整个格局将以变化,还将菜单进行了革命性的革新,此后这家主打新法式混合纽约风味的餐厅就开设了不断的进化与蜕变,将分子美食与本地特产结合起来,让经典的法式大餐和纽约味道融合一体,从而制作出一道道美味,名扬海外。



在EMP就餐十分有趣,就餐前会先给你一张卡片,在Maple、Cranberry、Fennel和Apple之中选择当晚你最感兴趣的一种食材,把它抠出来留下,在之后上餐会依据你的口味来进行搭配,高级餐厅一如既往会选择鹅肝、扇贝还有生蚝这种喜闻乐见的食材,另外鱼子酱也是按粒来卖的,还有一些特色菜,比方说他家的招牌甜点——火焰阿拉斯加,点着之后,服务员会将甜点端走,扔掉大部分,然后再稍加装饰下端上来。



NO.5

 Gaggan

泰国曼谷

“当印度传统美食遇上分子料理”

亚洲第一餐厅



Gaggan的辉煌成长是有目共睹的,不仅从前年23名一下跃至第7名,而且还连续多年蝉联亚洲50最佳餐厅榜首,今年又继续攀升到了全球第五!



我们新先聚品也曾经造访过Gaggan,可以说真的是创意十足。从一开始的菜单,到每一道料理都是让人吃惊不已。



分子料理时常会给大家一种误区,就是将食材变成了与它本身完全不相符的形态和口感,这样一来的确是增添了许多神秘感,但是却丧失了对食材本身的把握。而Gaggan的过人之处就是所有的故事都是围绕着食材而展开,在你看完食材揭晓菜单,再回味一下刚才品尝的菜品,会有种“原来如此”的感觉。



另外我们可以发现日餐的元素贯穿了Gaggan整个Tasting Menu,海胆、龙虾、日本柚子……Gaggan崇尚日本人对于食材新鲜的严苛追求,他会亲自去农场采摘草莓,去看健壮奔跑的羊群,用最原始的炭火来烘烤食物。另外还有日式的呈现方式,茶道、寿司……他用自己创意突破了传统的界限,告诉大家各国料理都有上升和进阶的空间。


NO.6 

Central

秘鲁利马

南美第一餐厅



被评为2016南美最佳餐厅Central是秘鲁知名厨师Virgilio Martínez Véliz的餐饮旗舰店。餐厅用现代形式阐释传统秘鲁菜,并且所有食材都来自秘鲁的沿海地区、安第斯山脉高地和亚马逊雨林,因此这里的菜品永远会把最新鲜自然的美食呈现在餐桌上。



NO.7 

Maido

秘鲁利马



又一家秘鲁餐厅!看来全球食客对秘鲁是有多爱啊!利马的Maido餐厅是新派秘鲁美食的代表,这家餐厅的老板兼主厨津村光晴( Mitsuharu Tsumura)出生在本地,从小热爱烹饪,为探索日餐的精髓,回到日本潜心学习三年,28岁在父亲的支持下创办了Maido餐厅,主营混合秘鲁风格的新派日式料理。



NO.8

 Arpège

法国巴黎



今年的第八名Arpège在去年是第12,打入前10自然也是因为主厨Alain Passard的不懈努力!早在2001年他就把红肉从菜单上去除,后来还在巴黎周边的Sarthe、Eure和Manche买下了三个有机农场,然后自己种菜,每天使用的食材都是当天一早从农场直送到餐厅后厨,然后亲自下厨。任何蔬菜都不进入冰箱保存,是他的独有特色。



所以呢1996年他就以天然时令的料理拿下3星。如果你是素食主义者,或者想看素菜法式料理如何做到高级,那他的餐厅大概不会让你失望。



NO.9 

Mugaritz

西班牙 圣塞巴斯蒂安



去年第九的Mugaritz餐厅今年还是第九!大厨可是被誉为继西班牙厨神Ferran Adrià之后的美食先锋,美食届的魔法师!这家餐厅位于圣塞巴斯蒂安郊外,还很奢侈地拥有一片种植了数百种香菜蔬菜的花园,景色宜人,就餐环境很赞!



餐厅在2005年就获得米其林2星级餐厅的评价,主厨阿度利兹是分子厨艺的大师,其分子厨艺哲学,就是每道菜的设计都好像在说一个故事一样,他企图唤起客人对美食的热情,透过他像魔术师一般的厨艺,让客人感受不一样的美食体验。近期我们新先聚品也会带客人前往体验。



NO.10 

Asador Etxebarri

西班牙 阿克斯佩



去年第六的Asador Etxebarri今年跌至第十!不过作为一家连米其林星儿都没有的烧烤店能够连续两年成为全球前十也真是很神奇了。



主厨Victor Arizonian当年曾经是个伐木工,自学成才当了厨师,灵感和技巧完全来自于儿时没有电靠明火做饭的记忆以及下班以后跟伐木的小伙伴直接火烤牛排吃的经历。



自己做了厨师后,发明了可以升降的烤架用以调节不同食材的不同烧烤温度,还自己动手做了一系列适合烤各种奇形怪状海鲜的铁网、夹子和平底锅。他坚持不用市面上卖的炭,而是自己制作烧烤的炭,坚持不同的食材必须要有不同的烟熏味,所以海鲜和蘑菇只用橡树做的炭烤,牛肉必须用葡萄藤枯枝。今年,我们新先聚品也会带客人前去体验,大家可以好好期待一下。



11. Quintonil(墨西哥 墨西哥城)              



12. Blue Hill at Stone Barns (美国 波坎蒂科山区)



13. Pujol(墨西哥 墨西哥城)


                                                  

 14.  Steirereck(奥地利 维也纳)


       

15.  White Rabbit(俄罗斯 莫斯科)

 

                                   

16.  Piazza Duomo(意大利 阿尔巴)



在意大利最著名的-Alba白松露产区,这家餐厅可是当地最最顶级的了,绝对是每年入秋后,来品尝松露大餐的不二之选!世界各地的美食爱好者们都会专程飞来,纵享顶级松露的美味。所以就算提前三个月都很难订到!



餐厅大厨Crippa曾在日本神户工作三年,这段经历对他的厨师生涯有着深远影响,在Piazza Duomo的菜品中亦可以看出日式审美的影响。



每到松露季,餐厅都弥漫着浓浓的松露香气,绝对令人迷醉!去年我们新先聚品曾带客人到餐厅就餐,体验非凡。



17. Den(东京 日本)



今年亚洲第17日本第一,也是我们新先聚品的老朋友传。餐厅也从去年的世界第45一跃到第17成为今年全球上升最快餐厅。关于传,这是日本第一个非传统的怀石料理,年轻的主厨在佑,不但非常有创意,还特别有幽默感,恶搞KFC的DFC烤翅,恶搞星巴克咖啡,使得许多客人爱上了传的风格,但也有一些年纪大的客人,无法忍受。认为他是对怀石料理的大逆不道而拂袖而去。



传有几道非常经典的名菜,首当其冲的就是这道前菜酥脆饼,当刚开始食用时还认为这么小的像旺仔雪饼的包装内能有什么新奇的食感时,第一口刚吃进去时,就完全被震惊了,那香滑柔顺的口感,丰腴的味道,正不就是鹅肝吗!?原来酥脆饼的里面是鹅肝,而且鹅肝里面还藏着杏仁果肉,这完美的三层融合,实在是太香太让人感动了。



还有这个恶搞肯德基的鸡腿,不要以为只是简简单单的鸡腿哦,在香脆的鸡皮和酥软的肌肉下,居然是软Q十足的糯米,简直中华小当家感不要太足。而糯米的内陷中还藏着紫苏梅,和前菜一样又是三层连环套,颇有中华小当家的感觉。


                                                   

18. Disfrutar(西班牙 巴塞罗那)


作为今年新上榜餐厅一跃排到第18名,可谓是一鸣惊人。荣获今年的最佳新入榜餐厅奖。这家餐厅开业才仅仅3年,却能够获得全球食客的青睐绝对不是吃素的。如果30道的尝鲜菜单不能打动你,那么各种让你惊掉下巴的分子料理绝对让你对美食有了全新的认识,像什么酥脆的蛋清,液态的沙拉等等。



餐厅这么牛,原来是三位主厨Oriol Castro, Mateu Casañas 和 Eduard Xatruch 全都是连续多少年的世界第一餐厅El Bulli的高级厨师。他们把以前在El Bulli的理念带到了新餐厅中,所以就餐中相信能带给大家不少惊喜。今年,我们新先聚品也会带大家前往体验。


19.  Geranium(丹麦 哥本哈根)


前两周,我们新先聚品刚带客人体验过这家餐厅,餐厅的设计实在是太时尚简约了,从服务到美食一切都完美!这家餐厅也是今年全球最佳美食服务艺术奖获得者。



Geranium是丹麦唯一的三星餐厅, 主厨Rasmus Kofoed是世界级名厨,北欧料理的代表之一,也是全球唯一一个把法国里昂博古斯世界烹饪大赛(Bocuse d‘Or)的金银铜奖得个遍的厨师。他的理念是将食客的所有感官融入美食中,回归味道,挑战创新,丰富美食。Kofoed无疑是NOMA大神Rene之后北欧最耀眼的大厨了,他俩年龄相仿都是70后。



餐厅的菜品也是极美,近期我们新先聚品会为大家做详细介绍。



20.  Attica(澳大利亚 墨尔本)澳洲第一餐厅



连续多年被评为澳洲第一餐厅。餐厅的菜品采用众多连澳洲人都没见过的食材,作为尝鲜的时刻来说是相当的有趣了。菜品比如是纸皮上煮熟的珍珠,手工采摘的荆条面包螃蟹,烤骨髓配沙漠酸橙,还有鸵鸟蛋、袋鼠肉等等。



21.  Alain Ducasse au PlazaAthénée (法国 巴黎)


   

22. Narisawa(日本 东京)



Narisawa是我们造访过最多次数的餐厅了!我们曾在以往的文章里详细介绍过Narisawa,(详情请点击:【安缦x虹夕诺雅】东京轻井泽顶级酒店+米其林之旅来啦,由于我们与餐厅的长期合作,如此顶级的餐厅已经可以为我们新先聚品的VIP客户独家定制独一无二的超级菜单!去年定制的枫叶菜单令客人们惊呼过瘾,首先是海味,伊势的龙虾,



九州的生蚝,



还有来自日本各种地方海鲜的甘甜,如波涛般席卷而来,然后是各地山菜熬出的汤汁,搭配着各种的海味,太棒了,实在是无法言喻形容!



最后配上给我们新先聚品独家定制的濑户内海的海蛇炖神户牛肉,要比喻的话,真的就是翱翔的感觉。Narisawa可以说得上是将创意和味觉进行了完美的结合。



23. Le Calandre(意大利 鲁巴诺)



年轻的主厨Massimiliano Alajmo不仅是美食家也是艺术家,被称为“意大利厨房里的莫扎特”。他推崇的“极简烹饪”深得人心,根据地区的时令变化选择简明新鲜的食材,并通过烹饪来打造出其本身的美味与特色,绝对是因时制宜的高手!




专业的厨师团队们以意大利传统烹饪技术为基础,不断提出新的概念,让美食不断呈现新的美味。美食的七十二变,更是令人难以想象!




说说该餐厅的经典菜品,墨鱼汁卡布奇诺,藏红花烩饭配甘草粉还有各式甜品的味道足以让你回味三天!餐厅还为食客们提供经典、定制、创意三类菜品搭配,而菜单背面的水彩画正是由主厨绘制,享用完美食后还可以将菜单带回家,让你回忆起在Le Calandre的美好时光!我们新先聚品曾多次带客人前去餐厅体验,大家的反馈都相当惊艳。



24. Ultraviolet by Paul Pairet(中国 上海)




今年的中国第一Ultra Violet也是上海最神秘的餐厅,但是作为全球首家感官餐厅,使得它就算人均6000也一位难求!一直霸占着上海最贵餐厅的头衔,而且没有地址,在外滩的某个餐厅接头,一天仅接待10位,还要和陌生人同坐一台吃上3个多小时,也是噱头十足。



它的过人之处在于,已经不仅仅为了满足食客的味蕾,而是将你全身的感官都打通,集听觉、视觉、味觉为一体,简直就是一次身体的奇妙之旅。到了用餐的最后,屏幕墙将徐徐打开,斥资450万元的超级厨房展现在眼前,所有的食客都可以进入参观、与大厨们近距离交流。这间厨房不仅配有最尖端的烹饪设备,还附带一间实验室,专供厨师们研发菜品,这里可以说是所有厨师梦想的厨房。



25. Cosme(美国 纽约)



26. Le Bernardin(美国 纽约)





27. Boragó(圣地亚哥 智利)



28. Odette(新加坡)



29. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen( 法国 巴黎)



30. D.O.M.(巴西 圣保罗)


                                                    

31. Arzak(西班牙 圣塞巴斯蒂安)


经营了百余年的Arzak,是西班牙国内神一样的存在。内敛低调的欧洲装饰风格彰显了传统的优雅气质,不过,Arzak为顾客提供的却是超现代的美食。


现父女主厨可谓是可以说是西班牙的美食教父,无数的西班牙米其林大厨都是从在Arzak做学徒开始的。Arzak主营巴斯克美食(basque),同时也是西班牙最具创新的餐厅,他们家的厨房更像是一个美食实验室。老头子更是被大家称为西班牙的美食老顽童。今年我们新先聚品会带客人到餐厅体验。


 

32. Tickets(西班牙 巴塞罗那)



33. The Clove Club(英国 伦敦)



34. Alinea(美国 芝加哥)



35. Maaemo(挪威 奥斯陆)




作为挪威唯一一家米其林三星餐厅是由丹麦大厨Esben Holmboe Bang掌管十余年,餐厅的菜品基本上完全遵循着大自然的馈赠原则,让大家能够吃到北欧最原汁原味的食材,很多食材大家可能为所未闻。



一套尝鲜菜单轻松20多道菜,绝对让人惊叹北欧菜系的健康纯天然。我们新先聚品今年的极光之旅会带大家到此造访一番。


36. Reale(意大利 桑格罗堡)



37. Restaurant Tim Raue ( 柏林 德国)



38. Lyle's(英国 伦敦)


                                                        

39. Astrid y Gastón(秘鲁 利马)



40. Septime(法国 巴黎)



41. Nihonryori RyuGin(日本 东京)                                                                                                 


龙吟在各个季节从日本各地引进最新鲜和美味的食材,通过古典怀石料理的9品和11品的制作方式来呈现给食客,虽说近年来整体水平已经没有以往那么精致细腻,特别是刀工不再过于考究,但是总体来说也是值得一试的,我们新先聚品也曾带客人们体验过这里。除了口感,龙吟的服务和硬件全都是世界一流的,只可惜食物做的水平太平均,吃完之后却没有印象太深的菜品,相较其他主打专一食材的餐厅感觉略显特色不明显。


42. The Ledbury(英国 伦敦)



43. Azurmendi(西班牙 拉拉韦特苏)* 2018最佳可持续餐厅大奖



2018全球最佳可持续餐厅大奖的获得者,Azurmendi餐厅就坐落在山顶之上,拥有瞰巴斯克地区最美丽的风景。




来自巴斯克的大厨Eneko Atxa可以说是当地特色美食最顶级的代表了!到这儿来你真的会有家一样的感觉!



因为吃之前,你可以先到餐厅自己的菜园感受一下真正新鲜自己自足的食材是什么样子



Azurmendi主营现代料理,每道菜不但味道极佳,造型也是有趣得很呐,绝对让你流连忘返。



菜美心情都好!




Azurmendi最大的亮点是松露蛋,和传统做法不同,鸡蛋是从内部靠松露清汤煮熟的。绝对香的你魂儿都没了!今年,我们新先聚品也会带大家前往体验。


     

44. Mikla(土耳其 伊斯坦布尔)


    

45. Dinner by Heston Blumenthal(英国 伦敦)



46. Saison(美国 旧金山)



47. Schloss Schauenstein(瑞士 菲尔斯特瑙)



48. Hiša Franko(斯洛文尼亚 科巴里德)



49. Nahm(泰国 曼谷)



50. The Test Kitchen(南非 开普敦)



今年评选出来的非洲第一餐厅。餐厅比较有意思的是有两个就餐区域,分别是“小黑屋”和光室。菜品相当国际化,大家可以一开始在小黑屋里尝一些小食,然后到光室尝一些如生牛肉片,当地的熏咖喱叶和带马来西亚海角沙拉的扇贝等等。



2018年度其他奖项设置


2018主厨之选奖



这个由所有获奖大厨选出来的他们心中的最佳大厨奖,被来自美国波坎蒂科山区Blue Hill at Stone Barns的主厨Dan Barber获得了!他严格按照时令上菜,并认为厨师需要参与到食材的种植和选用的过程,从而慢慢改变人们的膳食平衡。同时他还是一个科学家,从蔬菜到牲畜,无一不是他的研究对象。


2018全球最佳女厨师



今年的最佳女厨师由来自英国的Clare Smyth摘得!她和团队非常注重天然有机的食物,其灵感常常来自在北爱尔兰农场的童年记忆哦,对啦,她也是英国第一位拥有米其林三星餐厅的女主厨。


2018全球50最佳餐厅终身成就奖



秘鲁大厨Gastón Acurio与妻子一起经营Astrid & Gastón餐厅,他是今年全球50最佳餐厅Diners Club终身成就奖的获得者哦。


2018Miele最值得关注奖



来自美国加州农场餐厅Single Thread由Kyle和Katina Connaughton夫妇共同主理,这家餐厅荣获了今年Miele最值得关注奖!餐厅里的大部分食材都来自附近农场里,可以说相当新鲜!


2018全球最佳糕点师奖



来自法国的甜点师Cédric Grolet荣获了今年最佳糕点师奖!他曾在法国最好的甜点学校ENSP学习,他那著名的“魔方”蛋糕和仿真水果蛋糕令无数人惊艳!人气自然也是越来越旺!


最佳50BBVA奖学金



另外值得一提的是今年首度颁布了最佳50BBVA奖学金,此奖项旨在甄选有才能的年轻厨师,并通过在世界顶级餐厅的厨房实习来挖掘他们的潜力。获奖者是中国台北的24岁餐饮新生刘诗絜,而她之所以能够获奖是因为她的学习方式和烹饪决心打动了评委。姑娘,继续加油!



世界Best 50的评选机制与米其林固定团队、公式一般的标准不同,是汇集了大量厨师、记者与身经百战的美食家们投票,全球大概有1000位评委。这些有过一定品鉴经验的美食家纷纷选出心中至爱,最后榜单中的翘楚,也自然是得到偏爱最多的那些幸运儿。


当然,榜单仁者见仁智者见智,能够进入前五十必然有自己的优点,但是不代表这50家就一定是世界最好的。其实我们新先聚品尝过的全球美食也有很多隐藏的瑰宝尚待全球食客挖掘。大家没吃过、没见过当然没法评选咯,毕竟50大的评选机制就是要求评委必须选出自己过去18个月吃过的餐厅。所以我们看到这样的榜单竟然一家日本本土寿司餐厅都没有也是有原因的。因为大部分外国的美食家就算是再厉害,日本顶级寿司店就是位子那么少,自己日本人都没多少能吃得到,外国美食家都后面排着吧。。。



除此之外,我们也不难看出,创意性强的料理更受青睬,而许多老牌的米其林三星餐厅的排名并不高,甚至都没有出现在榜单内。而榜单中经常会出现突然空降而来的新餐厅,确实值得食客尝鲜,但是味道如何,就很难保证了。


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