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汤沟酒业加快质量安全体系建设 实现全程可追溯

2020-10-17 07:01:41

不久前,工信部宣布,中国将加快建设全国白酒质量安全溯源体系,加快建立和完善全国白酒行业防伪溯源平台,不断完善整个溯源合作机制,切实保证质量和安全。确保消费者的安全,是酒业发展的生命线。近年来,我国许多白酒企业也在不断探索,不断完善质量安全标准体系,提高内部控制能力。以唐古酒业为例,公司除了坚持百年悠久的酿造技术外,还以质量为企业生存和发展的底线,坚持“精益求精,否定规避否决权,追踪验证性能,客户资源平等”的质量方针。


整个过程可以追溯到加快唐沟白酒行业质量安全体系建设的过程。

坚持工匠最初的思想实践“火之眼”

唐古酒业作为中国历史上著名的葡萄酒之一,以“香而不艳,棉不轻,网而不少,甜不腻”的醇厚味道吸引了一批“粉丝”,这是由百年来的酿酒技艺孕育而来的。江苏塘沟良河酒业有限公司经过多年的发展,先后通过了ISO 9001、ISO 14001国际质量体系认证、环境管理体系认证、ISO 10012计量保证体系确认和HACCP国际食品安全体系认证,在质量安全体系建设方面取得了巨大成就。

从原料控制入手,唐古酒业坚持原来的手工业者之心。看似普通的原料在进入唐沟酒厂之前,都要经过质量检验员的“火眼”。早在20世纪90年代末,唐沟酒厂就成立了储粮集团,并聘请了专业的仓储人员。实验室人员负责对储粮进行检查,防治病虫害、鼠害和霉变。此外,还增加了一个特殊的原材料(谷物)检验项目,以检测水、杂质、不完全颗粒、体积密度(大麦纯粒率)、淀粉等指标。


整个过程可以追溯到加快唐沟白酒行业质量安全体系建设的过程。

80岁生日的唐华东在回忆录中写道,他的曾祖父曾领导外事部门的工作人员,并多次前往华北购买高粱、大麦、小麦、豌豆等六家酒厂的原料。“为了保证”唐沟大曲酒“永远是高品质的,各车间生产的大曲酒必须经过由酿酒师组成的科技队伍的严格检查,才能集中出口,凡不符合标准的,必须倒入发酵池内,在池口进行再加工。”

“质量是唐古酒的基础,品质是生产和检验的基础。”唐古酒业董事长何继平一直重申,唐古酒业董事长何继平应坚持严格的质量检验制度,不允许原辅料进入工厂,前一工序出现的问题不得转移到下一工序,工厂产品必须每批进行检验,确保不接受有缺陷的产品,不生产劣质产品,不放行有缺陷的产品。

有关进入工厂的原材料和离开工厂的成品的信息可以追溯到整个过程。

为不断更新质量管理的标准和要求,唐古酒业坚持深化产学研合作,运用先进的科技手段,帮助企业进行质量管理。目前,公司拥有省级技术中心和博士后工作站,拥有5名国家级白酒评审员和8名省级白酒裁判员。2017年,企业委托江南大学采用全二维气象色谱(GcxGC)和高灵敏度飞行时间质谱(TOFMS)对唐古酒中391种挥发性成分进行准确鉴别,为消费者口碑提供了科学的理论依据。

值得一提的是,唐沟酒业拥有6台气相色谱仪、1台气相色谱仪、1台原子吸收分光度计等质量控制仪器和设备,以确保工厂产品质量达到国家食品安全标准的要求。唐沟工业园区有一万吨地下酒库,原酒在这里分级存放。唐沟酒业的贮配设备采用全自动控制系统,原酒不需要人工操作,通过自动控制系统,可实现酒罐残余温度的自动补偿、白酒的自动调合等功能,技术在国内处于领先地位。


整个过程可以追溯到加快唐沟白酒行业质量安全体系建设的过程。

唐沟酒业“质量控制流程”明确,技术中心为检验主管部门,检验合格后,必须填写四倍质量检验表,并需送交管理部门参考。在每次班次开始时,工作人员需要逐项检查酒体、瓶内清洁度以及其他原材料和辅料的规格、型号和质量,确认没有异常质量和稳定性,然后签署确认,然后进入生产状态。除了传统的签名确认等手段外,唐古酒业还不断完善可追溯体系的建设。在该系统中,从原材料供应到向消费者销售,整个过程中的数据存储在系统中,通过其中的一个数据可以找到整个产品或整个产品的数据。或者,你可以通过销售产品,从原材料供应到成品生产的整个过程。在该系统中,从原材料供应到向消费者销售,整个过程中的数据存储在系统中,通过其中的一个数据可以找到整个产品或整个产品的数据。或者,你可以通过销售产品,从原材料供应到成品生产的整个过程。

工信部还建议积极借鉴和改造国际食品安全溯源标准,加快制定“白酒质量安全溯源体系标准”,加快建立和完善全国白酒行业防伪溯源平台,开展全国白酒质量安全溯源体系建设试点工作。唐古酒业表示,将适应最新的监管要求,不断完善和完善公司的质量监督体系,全力保证质量安全,建立坚实的质量底线。