老抽和酱油一样吗？烹饪老手都爱的太太乐告诉你

俗话说，“民以食为天”。自古以来，咱国人就对“吃”这件事格外上心，不仅研究出了各地特色菜肴，还研发了许多调味品。不过，对于调味品这个品类，很多人觉得虽然它能够为食物“增色”，让食物更加美味，但是长期吃会对健康不利。实际上，这一问题需要辩证看待，生活中很多调味品既能充当“美味剂”，又以日常生活中可食用的食材为原料制作，适量使用对健康也没有不良影响，就比如说咱们家家户户橱柜上都摆着的酱油，就是健康与美味兼得的调味品。当然，说起酱油，也延伸出了众多话题，就比如说很多厨艺不精的新手分不清老抽和酱油。那么，老抽和酱油一样吗？别着急，我这个烹饪老手告诉你！

刚迈入厨房的时候，咱确实不知道老抽和酱油一样吗。不过这么多年经验积累下来，老抽和酱油的差别确实发现了一些。准确的来说，老抽其实是酱油的一种。除了老抽之外，酱油还包括生抽。生抽和老抽都是经过大豆、小麦等发酵而成的。

那么，老抽和生抽又有什么区别呢？从最直观的颜色上来看，生抽的颜色稍微浅一些，呈红褐色；老抽颜色更深，呈棕褐色。从味道上看，生抽是偏咸鲜的口味且味道偏淡；老抽味道是咸鲜中带一丝丝微甜的，并且会比生抽更加浓郁。从用途上看，生抽一般用来调味，一般的炒菜和凉菜都可以使用；而老抽更适合用来着色，做浓香、红烧、焖煮菜肴或者卤味会更加适宜。

以太太乐原味鲜头道生抽和太太乐原味鲜红烧特级酱油为例，前者适合炒菜，例如油爆虾、小炒牛肉，加入生抽味道更好，也不会遮盖食材原本的色泽；后者如其名，适合红烧，例如红烧肉、酱卤牛腱子等等，能使菜肴变为赤酱色，让人食指大动。

老抽和酱油一样吗？看完这个分享，相信你已经有了答案。在了解老抽、生抽、酱油的区别之后，推荐选择太太乐原味鲜系列酱油，不论是红烧酱卤、小炒调味还是点蘸凉拌，都能找到合适的选择。太太乐旗下也有原味鲜酱油减盐版，与太太乐原味鲜醇鲜生抽比较，钠含量减少了25%以上（比较数据来自太太乐公司内部检测结果），可以按需选择。