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老抽和酱油一样吗?烹饪老手都爱的太太乐告诉你

2022-09-05 06:36:42

俗话说,“民以食为天”。自古以来,咱国人就对“吃”这件事格外上心,不仅研究出了各地特色菜肴,还研发了许多调味品。不过,对于调味品这个品类,很多人觉得虽然它能够为食物“增色”,让食物更加美味,但是长期吃会对健康不利。实际上,这一问题需要辩证看待,生活中很多调味品既能充当“美味剂”,又以日常生活中可食用的食材为原料制作,适量使用对健康也没有不良影响,就比如说咱们家家户户橱柜上都摆着的酱油,就是健康与美味兼得的调味品。当然,说起酱油,也延伸出了众多话题,就比如说很多厨艺不精的新手分不清老抽和酱油。那么,老抽和酱油一样吗?别着急,我这个烹饪老手告诉你!

老抽和酱油一样吗?烹饪老手都爱的太太乐告诉你

刚迈入厨房的时候,咱确实不知道老抽和酱油一样吗。不过这么多年经验积累下来,老抽和酱油的差别确实发现了一些。准确的来说,老抽其实是酱油的一种。除了老抽之外,酱油还包括生抽。生抽和老抽都是经过大豆、小麦等发酵而成的。

那么,老抽和生抽又有什么区别呢?从最直观的颜色上来看,生抽的颜色稍微浅一些,呈红褐色;老抽颜色更深,呈棕褐色。从味道上看,生抽是偏咸鲜的口味且味道偏淡;老抽味道是咸鲜中带一丝丝微甜的,并且会比生抽更加浓郁。从用途上看,生抽一般用来调味,一般的炒菜和凉菜都可以使用;而老抽更适合用来着色,做浓香、红烧、焖煮菜肴或者卤味会更加适宜。

老抽和酱油一样吗?烹饪老手都爱的太太乐告诉你

以太太乐原味鲜头道生抽和太太乐原味鲜红烧特级酱油为例,前者适合炒菜,例如油爆虾、小炒牛肉,加入生抽味道更好,也不会遮盖食材原本的色泽;后者如其名,适合红烧,例如红烧肉、酱卤牛腱子等等,能使菜肴变为赤酱色,让人食指大动。

老抽和酱油一样吗?烹饪老手都爱的太太乐告诉你

老抽和酱油一样吗?看完这个分享,相信你已经有了答案。在了解老抽、生抽、酱油的区别之后,推荐选择太太乐原味鲜系列酱油,不论是红烧酱卤、小炒调味还是点蘸凉拌,都能找到合适的选择。太太乐旗下也有原味鲜酱油减盐版,与太太乐原味鲜醇鲜生抽比较,钠含量减少了25%以上(比较数据来自太太乐公司内部检测结果),可以按需选择。