宜州烧烤美食交流组

〖原创〗长沙街边烧烤—烤生蚝

指尖长沙 2020-05-21 14:54:58

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        今天又给大家带来一份新的美食,那就是烧烤生蚝,夜间漫步于钦州的大街小巷,烧烤的熏香扑鼻而至。不管是正规的铺面档口,还是街边简易的流动车摊档、临时烧烤点,在显眼的位置上都摆上待用的生蚝。“烧开生蚝”在长沙是近年面对日益激烈的烧烤文化应运而生的原生态海味烧烤,对比长沙的臭豆腐等老牌的小吃,虽然不能与之齐名,可它的绝顶美味远近驰名,把新老食客的味觉深深地吸引。

当我们拿到一份烧烤生蚝,蚝只留一瓣壳,上面盖着厚厚的辣椒、蒜等各种调料,一口咬下去,肥美饱满的生蚝与香浓的蒜泥紧紧地包裹,前一口糯若豆腐、香嫩润滑,而第二口则诞生了美味的口感,富有嚼劲,再将汤汁一同吮入,真是满嘴的肥美与汁水,那是一种无与伦比的满足感。吃的我也介绍了,我们在来说说生蚝“牡蛎”的营养价值与功效。

        它营养丰富,高蛋白低脂肪,含有人体必需的 18 种氨基酸,还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、等多种维生素。还有人体需要铜、锌、锰、钡、等等多种微量元素。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效,常吃可以提高机体免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血压等等。。

        最后我们来说说那些人群可以吃生蚝呢?

        适宜体质虚弱儿童、肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症及放疗、化疗后食用;是一种不可多得的抗癌海产品,适宜作为美容食品食用;适宜糖尿病人、干燥综合征、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用;妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用;

        患有急慢性皮肤病者忌食;脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃。

        如果有需要自己在家做生蚝的我给大家提供点经验。

        1,在选购优质生蚝“牡蛎”时应注意选体大肥实,颜色淡黄,个体均匀,而且干燥,表面颜色褐红。煮熟的牡蛎,壳是稍微打开的,这表示煮之前是活的。如果是死后去煮,壳是紧闭的,因为活着的,煮的时候又反应,故贝壳张开,而死的没有反应。

        2,新鲜的牡蛎在温度很低的情况下,如0度以下的时候,还可以多存活5~10天,但是其肥度就会降低,口感也会也变化,所以尽量不要存放,最好现买现做现吃。