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【小肉铺】世界最贵黄金牛肉秒杀神户,须提前数月预约,宰杀前与牛单独谈心

小地球旅行 2020-10-16 15:57:14


地球君说

有时候

特别是在特殊时期

比如资源紧迫

生活不畅

努力白给

人生巅峰可能不是传统的样子

学别人学不来的

但有一个法则不曾变化

凡是总觉得自己是幸运的孩子

一般都有这些特征


哲学家的头脑

诗人的心

匠人的手




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1


Expensive


巴黎小肉铺


短小精悍

你让你发光发亮




全世界最贵的牛肉,是巴黎一家小肉铺卖出来的……

肉铺的老板是一个名叫Alexandre Polmard的年轻小伙子,老板虽然年轻,但这已经是一家六代传承的老店了,这家店1846年就有了……

其实这个店铺也没什么稀奇,无非就是卖的肉有点贵……

贵到什么程度呢? 他们店里最好的那种牛肋排,售价3200美金……一块……

Alexandre 介绍,他们家的牛肉之所以这么贵,首先是因为一种名叫『冬眠技术』的保鲜工艺,这种工艺要求把刚宰杀的牛肉放置于零下43度的环境,辅以120公里时速的 冷风吹拂。如此,肉类可以永久保鲜——所谓的“鲜”是指肉质不会有一丝一毫的损失,就跟刚从牛身上割下来的时候一样……

除此之外,Polmard家的牛,也都不是等闲之辈……

这些牛只在法国东北部的洛林默兹河地区放养,全部都是最高端的『黄金亚奎丹』品种的牛,每一头牛都由家族的专人精心饲养……

它们白天漫步在法国东北部的森林里,喝的都是纯净又富有矿物质的山泉水,呼吸的都是没有雾霾的空气……而且还有超级豪华,能遮风避雨的牛棚供它们休息居住……

牧场主人为了保证牛肉的质量,每天还要和牛儿们聊天说话,因为他们认为『如果牛的心情不好,处在紧张和压力的状态下,它们的身体就会分泌出肝糖、乳酸、肾上腺素等等影响肉质的物质』……因此必须对每一只牛都付出十成的关照和爱护……

然后这些牛会带着满满的爱奔赴屠宰场……在宰杀之前,Alexandre还会跟牛进行一对一的谈心,确保它们都是放松地被宰掉的……

Polmard家的顶级牛肉一般只供给给米其林两星以上的大厨,想要吃一口这样的牛肉,基本上要提前几个月就开始排队预约……

想象一口下去,好几千块钱的感觉……

这酸爽……



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2


Beautiful


日式卖肉の优雅


你要把精致的肉

卖得漂亮


见惯了一般菜市场肉摊上的手起刀落、肉末四溅的豪迈场景,日本镰仓的这家荻原肉店可算是让人耳目一新了:冷峻的灰色建筑外墙、排列整齐的陈列柜里的肉类、清楚的价目表、让人倍感舒适的木柜台和暖黄灯光,买肉这件俗得不能再俗的事情在这里做起来似乎格外优雅。

问题来了:连买肉都这么优雅,没钱是否要滚出文艺青年队伍?

曾经,在毛利的一篇《多少钱才够格成为一个文艺青年》中,提到《三联生活周刊》副主编苗炜最近写了篇《为文艺青年一辩》的文章,建议从文艺青年队伍中剔除这三类人:没几个钱却在边境城市号称发呆的旅行者们;混迹各类古镇欠了一屁股债始终梦想一夜情的长裙女子;住在北京地下室里写着小说唱着歌收入菲薄为理想而战的未成名作家摇滚歌手们。

文章曾指出,赚不到钱还老瞎嚷嚷着梦想的,乃文艺界的低端现象。一个真正的文艺青年必然拥有赚钱的能力,这种能力能让你同时在跨国企业工作,下班后又能翻译上一本外国小说,让文艺女青年能买得起香奈儿,也欣赏得了歌剧。

简而言之,不缺钱的文艺青年,才能拥有有质量的文艺生活。在地下室背诵里尔克的所有诗歌毫无光彩,买张机票去巴黎呼吸里尔克的呼吸,在他工作过的地方买一杯咖啡,你才有资格谈论真正的里尔克。

地球君以为:

谈缺钱不缺钱也是一个伪命题。除了土豪,谁不缺钱呐?中国没有所谓的中产阶级,除了少数当上CEO、赢取白富美、走上人生巅峰的人,国人永远缺钱。

我们所认识的小地球旅行联盟的旅行家或旅行达人,大部分并非土豪。有些甚至是在“穷游”变成“旅途永无穷尽”后,仍然坚持着工作、旅行、工作、旅行的穷游方式。

即使有荻原肉店这样的优雅店铺,如欧阳应霁这样的人,依然对厦门的生猛海鲜市场情有独钟。

至于长裙女子,摇滚歌手……谁年轻的时候没犯过傻,装过逼,迷茫过,穷困潦倒过?李安还在家带过6年孩子呢。

文艺青年,无论是在想象的路上贫穷着,还是在旅行的路上贫穷着,我们都尊重这种友好的生活方式。

而谁也没有资格评判,别人的生活方式。有那点精力,多看点书,学学如何书写宽容吧。

毛利说,比起做有钱人可有可无的金边,我更愿意文学和音乐成为一个穷人活下去的力量。当年马尔克斯流亡巴黎,拖欠一笔下辈子都还不清的房费,这家伙居然还煎熬两年,不停创作。

照有钱人的说法,他该去工作,做个苦力也好,努力学习外语也好,总之不能一边欠着钱一边一事无成。海明威早期也是,带着老婆孩子,却常常吃不起一顿午餐,他为什么不继续新闻报道,要去写该死的小说?奥威尔更加气人,伊顿公学出来的绅士,居然头脑发热去体验流浪汉生活,整整四年口袋里一个钱没有成天被人追来赶去。

这些伟大的作家幸好不生在这个时代,不然很可能遍尝羞愧的滋味。拜金主义狂潮正在席卷整个文艺界,甚至有人开始分析郭敬明这样的作家,成功有着一定道理的。是的,因为他有钱,他就一定比那个住在地下室里,仍然渴望着文学的年轻人写得好。

还好罗素说过:参差多态,乃幸福的本源。

文艺青年的意义,不在于任何人的狭隘评判,照样以多态的形式存在。


旅行的意义,并非只在于精致舒适的喂喂鸽子。

蓬头垢面,狼狈不堪也好,安逸舒适,豪华奢侈,纪实暴走也好……

旅行和生活,最是参差多态才妙。


亦如你卖肉卖了100年,至老之时,你卖出了优雅,仍将赢得大多数人的尊重。


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3


State


澳大利亚卖肉的境界


精致是从庖丁解牛开始

而不是你厨房到餐桌



小地球盟友旅行家@七色地图,踏下85国挥毫1200篇游记,刷爆447处世界遗产,和同胎兄弟出了本低调奢华的新书,《左右瑞士》。

以下是他去澳大利亚几个卖肉处,发现某种卖肉卖到巅峰的境界。

在澳大利亚旅行时,去过几个菜市场和超市,那些精细和美妙的肉类加工手艺,给我留下了深刻的印象。

其实,从庖丁解牛这个成语,就能知道卖肉的技术含量,从这个意义上讲,前几年搞得沸沸扬扬的北京大学毕业生街头卖肉,实在是有些大惊小怪了。

分门别类地摆放好

种类之多之细,让人乍舌,当然,肉老板的笑脸,也是很重要的。
无论在哪里,卖肉的就是比买菜的要高兴,一脸菜色看来是有道理的,呵呵。

这些肉串调制成不同的味道:法式胡椒,花生,甜辣和烧烤口味。

右上方的牌子上,写着兔子肉和袋鼠肉,在澳洲吃的袋鼠,大多是人工饲养的。在澳洲还可以吃到鳄鱼肉和鸸鹋肉,也都是人工饲养的。

地球君以为:

想当牛逼的文艺青年?

要如以上卖肉一样,

苦练内功有范儿现身才可以。

还记得吗?

哲学家的头脑

诗人的心

匠人的手


逻辑逼格:没有穷该如何,富贵该如何,只有对富有的贫困定义。

总有一天,我们会明白,认真做事才是高端的最佳表现,不是你看到朋友圈的那样。



你长按不长按,根本无所谓