宜州烧烤美食交流组

【周末食谱】壕,用正确的方式来做“生蚝”!

掌上福安 2019-11-07 16:40:17

前几天,朋友送了很多生蚝给壕,壕煎焖炖焗地折腾了一番,家人很喜欢,其中是煎焗生蚝,特受家人欢迎。

食材小知识:

生蚝又叫牡蛎,它营养丰富,高蛋白低脂肪,含有人体必需的 8 种氨基酸,还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。生蚝中含有的牛黄酸,能够很好的降血脂、降血压。并且它矿物质含量丰富,在平时多吃生蚝,可以提高人体的抵抗力以及免疫力,并且生蚝中含锌量很高,对男人很有好处。


材料:

生蚝500克

配料:

洋葱80克、香葱50克、蒜瓣1/2个、

调料:

酱油15克、砂糖2克、盐适量

做法:

1--2、把所有材料准备好。

3、香葱洗干净,切段。

4、洋葱去掉最外层,洗干净,切片。

5、蒜瓣去掉外皮,剁成米粒般大小。

6、热锅下油,油烧至六成热时,下剁好的蒜粒,中小火炒成金黄色,铲出备用。

7、生蚝洗干净,放进篮里稍微沥一下水。

8、倒入已烧开水的锅中,大火焯1—2分钟,取出沥干水分备用。

9、热锅下油,油烧至六成热时,放入生蚝,中火煎至两面金黄,取出备用。

10、把所有调料倒入碗中,加入小许清水,搅拌均匀,成为料汁备用。

11、砂锅洗干净,烧热,加入小许食用油。

12、放入切好的洋葱片、葱段。

13、中小火,用筷子翻炒至闻到香味时,加入煎好的生蚝,并浇入调好的料汁。

14、再用筷子轻轻翻动几下,使生蚝能均匀地裹上料汁。

15、最后,在出锅前倒入炒好的金蒜。

非常的惹味,尤其是上桌时,砂锅的余热和葱段香味混合在一起,发出“吱吱”声,揭开锅盖,蚝鲜和葱香混合在一起的香味扑面而来,特别诱惑。

这个时节的生蚝,足够肥大,一口咬下去,鲜美无比,特鲜。


美味小贴士:

1、步骤8中,生蚝焯水时,只须1-2分钟,时间长的话,生蚝会太熟,影响口感。

2、生蚝多吃会有点腻滞,如果消化能力不太好的话,不要多吃。

3、喜欢吃辣的,还可以加点辣椒。




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