宜州烧烤美食交流组

大悦城这家规模最大的日料店打折力度也是拼了,不过只有10天!

天津美食探店 2020-01-16 09:37:12

文/匆匆娜年 图/张钰&董禹


资深日料达人想必知道,如果街里来了一家450平米三层的豪华升级版日料店,据说试营业至今已然成为整条街区的排队热门,如今正式开业更是两家店同庆,连续十天的大力度折扣,赶快约上小伙伴来“吃一本”才是正事。跨过一楼等位区,步入二楼,可围坐18人的日料吧台印入眼帘,不吃烤肉的话这是个绝佳位置,一边品味料理,一边欣赏师傅们娴熟的刀工,行云流水。一家人用餐想感受温馨的氛围,可以到榻榻米区;追求私密性好一些的环境,三楼包间无疑是最好的选择。




升级版的七番地不只是把店面做大了,在菜品方面,集结了六本目、七番地两家店的特色菜品于一店:从开胃的小菜、珍味、鱼生、寿司到香浓烤物,还有鲜美的汤,到助兴的清酒,一百多种料理足以填饱深壑般的食欲,还有三十余秘制菜品独家专有。若是想把各式料理一网打尽,记得选择桌子上有炉子的位置。



日式烧肉讲究原汁原味,这样一来对肉的要求指数就直线飙升,七番地的牛肉大部分来自澳洲,级别也在M10级以上,相当于日本和牛A4级别。加上老板从岛国自己背回的日本最新型的直燃式烤炉,既能让肉香发挥到极致,又不会产生过重的烟雾,完全不用担心食物的味道会残留在衣服上!




01

稀少部位拼盘  258元


258一份的价格贵得有些咂舌,但如果你对肉的品类和部位有一定的了解,便会感到物有所值。横膈膜来自于牛胸腔和腹腔的分割处,绵软有弹性,量不多,一头牛就只有一点而已。用旺火速烤至五六分熟即可,口感厚实,入口后,牛肉的油脂在舌尖化开,蘸上大厨最新研制的春季烤肉料,愈加鲜美。



牛舌对于中国的老饕们而言,一点也不会陌生,其独特略带嚼劲的口感,鲜嫩美味。而七番地采用的“厚切”工艺,使得牛舌更富有层次,更适合烧烤。牛舌烤至有汁水冒出后即可翻面,烤肉功力不高的食客可请服务员代劳,入口肉质紧实弹牙,有牛舌特有的香气,咀嚼时给牙齿及味蕾带来了前所未有的满足感。



三筋肉是牛肩胛骨下的一小条肉芯,每头牛身上仅有不到2千克,是整只牛最嫩的部分,为牛肉中的精华。辨别三筋肉最好的方法,就是看看肉质中间有没有一条清晰的筋,将其一分为二。烤好的肉表面上泛着柔和的油光,在热气之中散发出让人垂涎的肉香,油丰而不腻,甘香爽口。一端上来,就已经开始考验食客的烤肉功底,薄切三筋肉千万不能烤老,一旦时间过长就会影响鲜嫩口感!




贝肉也是横膈膜上的一部分,雪花纹路更好,可以说是横膈膜中最好的那部分,更加稀有优质。入口后饱满的油脂伴随咀嚼而溢出,细腻嫩滑,满满的幸福感。




除了肉的品质,烤肉调料也是考量一家店的因素,作为日本烤肉的精髓之一,烤肉调料其实是有季节之分,作为店里的常客小编第一口便尝出蘸料不同以往,据说是大厨亲赴日本考察制作的春季烤肉料,一甜一辣两味调料,将肉香彻底凸显。



02

秘制鸡腿肉  42元


在日本烧肉界里,鸡肉绝对是占有一席之地的,虽多以串烧的形式呈现,但在七番地烤炙后的鸡腿肉却绝对比岛国街头的烧き鸟要更加美味无比。鸡腿肉肉质细嫩,味道也比其他部位更香,经过独家酱料的充分腌制,烤至微焦,咬一口肉嫩多汁,微甜的味道配上白芝麻和洋葱,无需蘸料已经吃得足够满足。




03

自家制鹅肝  88元


除了烤肉之外,不少食客的目标是将店里的百余种特色料理一一尝遍,小编亦然。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”,但鹅肝其实并不是法餐的专利,在日本料理中也颇为常见。不同于大多数餐厅呈现的“半熟鹅肝”,七番地的鹅肝是炖熟之后又经烤制而成,对于厨师把控火候的能力是个考验。一整块塞进口中,鹅肝感知舌尖的温度随刻融化,重点是完全没有一丝腥味。表面酥脆,口感顺滑,保留了鹅肝的的香浓醇厚,同时又消除了油腻感。




04

芒果黑鱼子沙拉  68元


这款沙拉食材看上去简单却集结了很讨喜的元素,软滑的芒果提供热带水果的甜蜜,熟透的小番茄增加清香的柔滑,浇淋日本进口的沙拉酱。点睛之笔自然是有“黑黄金”之称的黑鱼子。颗粒肥硕饱满圆润,色泽越发透明清亮、甚至微微闪烁著金黄辉光,正是它高贵的特征。据说,产自白鲟的鱼子酱在莫斯科市场售价超过每公斤830美元,而在英国伦敦,每公斤能卖到5000多美元,所以你可以理解它68元一份的价格了吧。




05

北海道高汤煮贝  58元


稳居菜单第一页的宝位自有它的独特之处:红贝、盐螺、蛤蜊、花蛤浸泡在北海道高汤中小火慢煮数小时才能呈现给食客一味鲜美,而说起这道菜的灵魂,高汤才是关键,中国菜放骨头汤,西洋菜放蔬菜汤,日本料理也有独特的汤,这个是做日本料理必不可少的,日语中,发音称为“打西”。在日本当地的许多居酒屋中,都会为顾客呈上一小碗品尝,其的味道好坏有时候也决定着这家店的“水准”。



所以,品尝这道菜,精明的食客会先盛上一碗汤,贝肉的汁水煮进高汤中,滑入喉咙自然是鲜上加鲜。自然,饱满多汁的贝壳也不能放过,蘸上一点柚子醋真是彻底的打开了味蕾。



06

牛排辣汤饭  38元


正宗的日本烤肉常以沙拉、拌饭、冷面等作为搭配,而辣汤饭也属其中之一,是烤肉的代表性主食。区别于韩式大酱汤一类所使用的丰富配料,辣汤饭更显日式的纯粹,新西兰牛排与香浓的高汤相得益彰,加入米饭、香菇、菠菜、海苔、豆芽炖煮而成,鲜味被米饭吸收,每一口都是享受。



07

芝士三文鱼籽鸡块  58元


炸鸡块(げ)算得上日本的民间小吃,腌制过的鲜嫩鸡腿肉,被炸得酥香松脆,加上切的块比较大,所以很好的保留了鸡肉内部的汁水,咬下一口,香气溢满口腔。然而这道菜却令传统的炸鸡块显得更出彩,搭配日本进口的三文鱼籽,送入口中时爆涌而出的那种甘甜和海水的气息,裹着烘烤过的芝士,去除了鱼籽的腥味,只余纯粹的鲜美。



08

醋味鸡胸  26元


鸡胸肉高蛋白低脂肪,最适合减肥健身的宝宝,据说黄教主为了健身更是吃了两年的白水煮鸡胸,可这种听起来颇为“黑暗”的料理小编是拒绝的,直到遇见这道醋味鸡胸。以日本进口的酱汁,搭配萝卜泥、小葱、芝麻对煮制的鸡胸肉进行调味,入口不仅有鸡肉的细嫩,更透着酱汁的清爽,香而不腻。




09

泡菜炒五花肉  35元


看到如此经典的韩料菜品,不禁感叹七番地也走起了混搭风,原来是为让顾客在一家店能吃到不同风味,也的确是用心良苦。肥瘦相间的五花肉口感新鲜且细腻、丰满而醇厚,搭配传统技法腌制的泡菜,入口的时候辣味裹挟着肉的香气,泡菜脆爽,回味辣中有甜,口感丰富。




10

优惠福利


4月1日-4月3日,全场8.2折(酒水、套餐除外),4月4日-4月6日,全场7.7折(酒水、套餐除外),4月7日-4月10日,消费满200元赠牛里脊一份(两家店通用,不与其他优惠同享)。


七番地兄弟店六本目&虾簋近期同样有折扣优惠:

六本目主打日式炉端烧,并且每月都有日本人气菜品同步上市,除了遵循传统的经典菜式,一道道创新菜品也让人应接不暇,即日起至4月15日,到店消费即可享满额赠菜活动。回复关键词“六本目”了解更多店铺信息。




津城里人气倍儿旺的独家海派小龙虾『虾簋』,每到饭点,煮小龙虾的香辣气味弥漫了附近的整条街,四月一整月同等价位小龙虾买10只送2只,每天还有一元特价菜。回复关键词“虾簋”了解更多店铺信息。




商家资讯

店名:七番地

地址:南开区大悦城IF街区内(大悦城店)

电话:022-87288777

地址:和平区岳阳道和贵州路交口(和平店)

电话:022-23100777

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