宜州烧烤美食交流组

简易蒜蓉蒸生蚝的做法

风的追求 2020-10-25 11:59:51


 厨师:会飞的鲎 出处:做饭网 


 蒜蓉蒸生蚝是一道只需不到10分钟就能搞定的海味,其中蒜蓉蒸生蚝的窍门在于蒜蓉,肥嫩生蚝混着蒜蓉的香气,沾上一点留在壳中的料汁,原汁原味鲜不可挡,下面就是来看看它的做法。 

食材清单

  • 生蚝10个

  • 蒜蓉50克

  • 干辣椒5克

  • 葱花适量

  • 生抽15毫升

  • 3克

小技巧

1.市面上有卖压蒜器,压成蒜蓉很简单,如果没有直接用刀切碎也是可以的。蒜蓉可以多炒一些,装罐的时候让油没过蒜蓉可以保存比较久,随取随用。
2.生蚝和一般的贝壳类不一样,不需要吐沙,洗的时候只要用刷子刷干净表面的淤泥即可。初步刷洗完生蚝后可以加点面粉在水中泡一会儿,然后过再过一遍盐水就可以了。
3.撬生蚝比较费劲,操作时最好带上手套避免被壳刮伤,用刀先沿着缝隙将外部连接的地方割一圈再利用杠杆原理将壳起开。

蒜香蒸生蚝的做法步骤

  • 1炒蒜蓉:锅中倒油,油五成热放入蒜蓉、干辣椒、盐小火煸炒,不要炒太久,蒜蓉略显金黄即可装盘备用。

  • 2铺料:刷洗干净的10个生蚝开壳后一个个码在盘中,将炒制好的蒜蓉均匀铺在生蚝上,逐个淋上生抽增加味道。

  • 3蒸生蚝:烧水,水开后隔水将铺好料的生蚝放入蒸锅中,大火蒸上5分钟,最后撒上葱花或者香菜作为装饰。一道蒜香扑鼻,Q弹鲜嫩的蒜香蒸生蚝就做好了。

营养密语

生蚝在贝壳类中属于比较大的一种,肉质柔软肥大,从礁石上撬下来直接沾海水就可以食用,含有很高的蛋白质,具有滋阴补阳的作用,是一味很传统补品。