宜州烧烤美食交流组

香辣烤鱼{烤箱版02}

仟弘 2022-07-31 10:17:51

主料


1条黄瓜1根
芹菜1小把土豆1个
1段适量

辅料


2大勺80克
30克适量
1大勺适量
少许1小把
5片1小把
1小把

香辣诱人的味道烤鱼的做法步骤

1. 花鲢鱼一条,处理干净,尤其是腹内黑膜,不然鱼会有苦味。

2. 鱼对半劈开,在鱼身上划口子抹上盐和胡椒粉,铺上葱段姜片腌制一小时左右。

3. 利用这个时间准备各种调味料和配料:
芹菜去叶洗净切段、黄瓜洗净切块、藕片去皮洗净切薄片、土豆一个去皮后切均匀厚片,用多功能切菜器弄初波浪形土豆条。切好的土豆条和藕片都在凉水中浸泡一下,去除多余淀粉。

4. 豆豉和郫县豆瓣酱不可或缺,切适量的葱末姜末用来爆香酱料,花椒、香叶、小茴香和孜然粒,备好放入碗中。

5. 为了味道更香,炒些香辣花生很有必要。

6. 把腌制好的鱼刷上油,要多刷一点,油会在高温炙烤下逐渐渗透到鱼肉中,更增鲜味。

7. 烤箱预热210度,5分钟。

8. 烤了10分钟左右,鱼肉的香味已经飘出来了,这时候把切好的土豆条放在鱼身的四周,继续烘烤。

9. 烤到25分钟的时候,鱼肉内部的温度已经达到92度,表面焦黄,鱼肉也快熟了。

10. 烤好取出来,鱼肉细腻鲜香,土豆条也刚刚好。
再来张细节图,烤的刚刚好,鱼肉的汤汁也都渗透出来,感觉鱼皮好香哦。

11. 接着爆香炒料。

12. 翻炒食材、调味

13. 再炒上一碗喷香的花生辣子。

14. 把炒好的料浇在烤鱼上,最后泼上这碗花生辣子,油滋滋的诱人声音,伴随着浇在鱼身上飘出的香辣味道,再诱人没有喽!

15. 出锅!!!