宜州烧烤美食交流组

菜谱奉上,为家中女神做顿饭吧!

CCTV回家吃饭 2020-06-29 15:12:10

明天母亲节

不知如何表达的饭团们

饭小二给大家献上菜谱

挑选几道菜

明天回家给妈妈亲手做顿饭吧!



进入夏季,食之清淡养生

MOTHER`S DAY


母亲节,天下儿女有一个共同的心愿,希望妈妈身体健康!身体健康除了养成健康的生活习惯、多运动、培养自己的兴趣爱好之外,当然吃的更要健康!饭小二就先为大家献上三道清淡系食谱~虽说口味清淡,但也是下饭神器哦!


立夏炒时蔬 by 小丫


材料:牛肉馅 豌豆 蚕豆 水萝卜 春笋 茭白 莴笋 黄瓜 盖菜 蒜苗 空心菜 豆苗 荷叶 姜 料酒 酱油 盐 糖 芝麻油 油

做法:

1. 将豌豆、蚕豆剥好,春笋、茭白切片,开水加少许盐焯一下;

2. 莴笋、黄瓜切片,用手将盖菜叶子撕开,盖菜梗切块儿,空心菜切段,蒜苗用刀拍散蒜头后片着切,水萝卜用刀拍散,豆苗直接待用;

3. 锅中少油下入牛肉馅和姜片炒熟,淋少许芝麻油;

4. 开大火下入所有备好的蔬菜,翻炒,加入料酒、酱油、盐、糖,最后下入蔬菜叶子;

5. 所有菜炒软即可出锅;

6. 用荷叶将菜包裹起来,用牙签封口即可。



水炒鸡蛋  by  王洁实


材料:鸡蛋 虾仁 韭菜 盐 水 芝麻油

做法:

1. 虾仁切碎,和鸡蛋一起打匀,加少许盐;

2. 韭菜切段;

3. 锅中倒适量开水,水开后倒入打好的鸡蛋虾仁慢慢用勺推;

4. 在鸡蛋全熟后放入韭菜,淋少许芝麻油推炒片刻即可出锅。



丝瓜虾仁烧面筋  by  民间高手付晓英


材料:虾仁 肉馅 丝瓜 面筋 冬笋 鸡蛋 姜 蒜 鸡汁 料酒 生抽 胡椒粉 盐 小苏打 清水 油

做法:

1.  清水中加入小苏打,将虾仁放入小苏打水中浸泡;

2.  调制肉馅,肉馅中加入冬笋、姜沫、料酒、生抽、盐,蛋清、搅拌均匀;

3.  面筋捅开一个小孔,将肉馅塞入面筋中;

4.  切丝瓜(切滚刀块,跟面筋大小差不多)备用;

5.  热锅放油,虾仁挤干下锅炒熟倒出备用;

6.  不换锅不换油(借虾油的香味),加入大蒜爆香,加入丝瓜炒5-6成熟倒出;

7.  锅里倒入热水、将面筋烧熟、加些鸡汁提鲜,盖盖烧到6-7成熟;

8.  倒入煸好的丝瓜、虾仁翻炒入味,少许盐,出锅时加些胡椒粉去腥提鲜即可。



献给我们的女神!

MOTHER`S DAY


在每个孩子心中,妈妈是无所不能的,她总是为我们打点好一切,事无巨细,无论遇到什么事,我们总会习惯性的叫:“妈!”。

时光飞逝,我们长大了,岁月却给妈妈添上丝丝白发和细细的皱纹,但妈妈在我们心中永远最美!儿女们希望妈妈能够更注意自己的身体,这是孩子们对您的期盼和要求,所以每一位美妈都要注意保养,多吃些有营养的食物哦!

饭小二为大家推荐几道营养价值极高的菜肴,快快选出自己喜欢的,回家做给女神吃吧!


臊子牛蹄筋 by 许世全


材料:牛蹄筋 牛肉末 鸡汤 西兰花 香菇 冬笋 郫县豆瓣酱 料酒 酱油 鸡精 白糖 胡椒粉 水淀粉 葱 姜 油 水

做法:

1. 将西兰花抄水烫熟 (最好是在水里加点油,这样蔬菜看起来更加鲜艳)

2. 锅里加入凉水将牛蹄筋倒进锅内烧开去味;

3. 热锅凉油煸炒牛肉末,再加入配料:姜末 葱末 郫县豆瓣酱 香菇 冬笋 料酒 鸡汤 调味调色;

4. 将备用的牛蹄筋倒入锅内再加些酱油 鸡精 胡椒粉 白糖 水淀粉 翻炒出锅;

5. 出锅前将西兰花摆盘,把做好的牛蹄筋倒入盘里即可。

 


爆炒鲍鱼 by 民间高手张蕴


材料:鲍鱼 苦瓜 葱 姜 蒜 郫县豆瓣酱 料酒 酱油 醋 胡椒粉 糖 鸡精 盐

做法:

1. 先用开水焯鲍鱼,1-2分钟焯至七八分成熟即可盛出待用;

2. 姜切片、葱切小段、蒜拍碎后,苦瓜切片后挖去苦瓜芯儿成苦瓜圈待用;

3. 锅中倒入少许油,温油下入葱、蒜、姜炒香后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油;

4. 倒入焯好的鲍鱼,加入料酒、酱油、胡椒粉、糖和醋,最后加少许鸡精;

5. 将挖好的苦瓜焯水,放少许盐苦瓜的颜色更绿;

6. 最后装盘将鲍鱼放在苦瓜圈中,汤汁倒在上面即可。



辣椒汁煎生蚝 by 特级厨师王磊


食材:生蚝 青豆 孢子甘蓝 番茄沙司 辣椒汁 面粉 生粉 糯米粉 胡椒粉 大蒜粉 盐

做法:

1. 第一步先备粉,面粉:生粉:糯米粉=1:1:1,三粉按比例放入大碗中,加入少许胡椒粉、盐和大蒜粉拌匀;

2. 番茄沙司和辣椒汁拌匀调汁备用;

3. 锅中倒入少油,将生蚝均匀拍上粉,油热后煎制到两面金黄即可;

4. 在盘中盛少许调汁后将煎好的生蚝摆盘;

5. 青豆和孢子甘蓝焯水后盛出摆盘装饰即可。



陪伴是最好的礼物

MOTHER`S DAY


那些简单的家常菜总是百吃不厌,而在外吃到的味道好似怎么都和妈妈做的不一样。每个孩子记忆中最美味的菜大多都出自妈妈之手,带着儿时的回忆、时光的味道和妈妈的爱。母亲节,比起昂贵的礼物不如亲手为妈妈做顿饭,更重要的是对妈妈多些陪伴,多谢关心,多回家吃饭!

 

葱爆羊肉 by 王洁实


材料:羊腿肉 葱 姜 蒜 香菜 红辣椒 酱油 料酒 盐

做法:

1. 切好葱、姜、蒜、香菜梗备用;

2. 羊腿肉要横切,将纹理切段成片;

3. 锅中稍多倒一些油,加入红辣椒片刻即可下入姜和蒜煸香;

4. 倒入羊肉片,羊肉稍微变色即可加入葱和香菜梗;

5. 加入酱油、料酒和少许盐翻炒片刻即可出锅。



抓炒里脊  by  特级厨师冯怀申


材料:里脊肉 料酒 老抽 醋盐 绵白糖 玉米淀粉 生粉 面粉 凉水香油 油

做法:

1.  将里脊肉切成厚片,加入盐、料酒,手抓均匀腌制;

2.  用玉米淀粉、少许面粉和水搅拌均匀至抓起后自然顺畅的往下流即可

3.  用绵白糖5小勺、醋6小勺、少许料酒、几滴老抽、盐、生粉、香油调制碗汁;

4.  将肉片挂浆,炸制两次;

5.  热锅炒汁,加几滴明油、倒入炸好的肉片, 翻炒均匀挂汁即可出锅装盘。



酸菜鱼 by 王洁实


材料:鲈鱼 酸菜 泡椒 葱 姜 蒜 料酒 淀粉 胡椒粉 鸡精 盐 素油

做法:

1. 葱姜切丝,泡椒切开、酸菜切成段儿备用;

2. 将鲈鱼剔骨切片,剔骨时从鱼尾下刀,刀斜着贴住鱼骨往前推;

3. 将剔下的鲈鱼肉片成鱼片,注意薄厚适中;

4. 在鱼片中加入2勺料酒、淀粉、少许盐进行腌制;

5. 素油入锅,加入葱、姜、蒜和泡椒爆香,加酸菜煸炒后加热水煮开;

6. 在煮开的汤中加入整条鱼骨,煮约5-6分钟;

7. 将汤中的料全部盛出,而后在纯汤中下入鱼片,鱼片只需变白即可盛出;

8. 在汤中加入花椒粉、盐、鸡精调味;

9. 将热汤淋在盛出的鱼肉上;

10. 最后热油将蒜末煸至金黄,淋在酸菜鱼上即可。



新疆汤面片  by  伊力哈木


材料:羊肉 土豆 番茄 青辣椒 洋葱 蘑菇 面片 香菜 花椒粉 辣椒面 番茄酱  油 酱油 盐 水 姜 蒜  

做法:

1. 将羊肉 土豆 番茄 青辣椒 洋葱 蘑菇切丁;

2. 热油 热锅 将洋葱煸香变成金黄色倒入羊肉继续翻炒,再放调料:盐 花椒粉 辣椒面 姜片,番茄 番茄酱,炒香入味,倒入凉水烧煮;

3. 水烧开后倒点酱油,再放其余配菜,青辣椒 蘑菇 土豆;

4. 再次开锅把揪好的面片放进锅里(面片不要过大或过厚)煮开;

5. 开锅之后再放入蒜片 香菜即可。



今晚23:30分央视财经频道播出的《回家吃饭》,一定要仔细看啊!




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