宜州烧烤美食交流组

想加入丹麦生蚝拯救大军?别急,先看看这篇再决定!

杭州疾控 2020-09-15 14:58:39

点击上方“中国疾控动态”可订阅哦!


前几天,丹麦大使馆发了一篇微博,内容是这样的...


呵呵呵,这种消息在我们大中国的人民眼中都不叫事儿~


为了帮助丹麦“解决”生蚝泛滥成灾的问题,中国网友纷纷跃跃欲试表示愿意支援丹麦。



虽然,丹麦还没有表示会提供“免费生蚝之旅”、吃生蚝签证等相关服务,但还是挡不住中国民众摩拳擦掌意欲组团前往的热情。



无奈,大使馆只能这样......


蒜蓉生蚝、烤生蚝...各种各样的做法,想想小编就直流口水~


等等,听说生蚝里有副溶血弧菌?!呜呜...生蚝还可以放心享用吗?小编咨询了中国疾控中心传染病所逄波研究员



副溶血弧菌广泛生存近岸海水和鱼贝类食物中,尤其以牡蛎中居多,生蚝中也可能出现副溶血弧菌。温热地带较多,尤以夏秋季较高。


副溶血弧菌

   

一种嗜盐性的属于弧菌属的革兰阴性菌。又称副溶血性弧菌或者嗜盐弧菌。它主要栖息在海水中,是一种常见的病原菌。如果食用了遭此菌污染的食品,会引发食物中毒,称为副溶血弧菌病。


副溶血弧菌革兰氏染色100x镜下形态



它能生存多久?


副溶血弧菌在自然界淡水中生存不超过2天;在海水中则能存活近50天。此菌抵抗力不强,不耐冷,冬天易死亡。对热敏感,90℃下1分钟即被杀死;耐碱怕酸,1%醋酸或50%食醋条件下1分钟即死亡。



哪些人群易感染?


副溶血弧菌可感染各年龄段的人群,但以青壮年为多,病后免疫力不强,可重复感染。


副溶血弧菌病的发病呈世界性分布,在沿海地区发病率较高。以日本、东南亚、美国及我国多见。 在美国,副溶血弧菌是临床标本中最常分离到的致病性弧菌种;在我国的沿海地区,副溶血弧菌是夏秋季腹泻病人中分离率较高的致病性细菌之一。



怎样预防副溶血弧菌感染?


告诫消费者生食海产品的危险,要经辐照或煮熟(70°C 15min)后食用。


告知海产品加工处理者采取以下预防措施:

70°C加热15分钟,确保烹调海产品的温度足以杀死病原体(病原体在60°C最多可生存15分钟,在80°C存活数分钟)。

处置煮熟的海产品时,要避免被生的海产品或被污染的海水污染。

所有的海产品,不论是生的还是熟的,食用前都应冷藏保鲜。

避免在食品加工处理场所(如游船上)使用海水清洗食品加工和存放工具。



(来源:传染病所)

小编:木木三

觉得不错就点个赞呗↓↓↓