宜州烧烤美食交流组

吃过100款家常菜,只有这份营养最下饭!

香哈菜谱 2020-05-26 10:49:49


大文豪苏东坡有云:“宁可食无肉,不可居无竹。无肉使人瘦,无竹使人俗。若要不瘦又不俗,还是天天肉烧竹。”这里的肉烧竹,说的就是竹笋烧肉。而竹笋与牛肉是最佳的荤素搭档之一,互相提鲜、荤而不腻。


牛肉烧竹笋



配料:
牛肉500g、烟熏竹笋300g、白萝卜1棵、葱2棵、姜1颗、蒜2粒、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽少许、豆瓣酱2茶勺、烧肉酱1茶勺、八角3颗、香叶2片、桂皮1段、小茴香少许

烹饪步骤:
1.备食材



2.牛肉切块放入沸水中焯水,焯水后捞出沥干水分



3.姜切片、蒜切小块、葱切小段



4.笋子切段、白萝卜切块



5.热锅放油,油烧七成热下葱姜蒜爆香,倒入牛肉翻炒片刻,依次放入料酒、生抽、老抽翻炒上色,放入豆瓣酱和烧肉酱炒匀 ,倒入香料和花椒、干辣椒炒香



6.加入较多量的温水大火煮10分钟转小火慢炖2小时



7.笋子放入沸水中汆烫一下捞出备用



8.倒入白萝卜、竹笋、盐大火烧20分钟左右,放入调味料起锅



9.出锅。



菜谱小贴士: 烟熏笋需要汆烫一下去处熏味,牛肉需用小火慢炖 



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