宜州烧烤美食交流组

吃货们,你们认识澳洲牛肉吗?

家乐福中山 2020-10-16 13:12:02


【导读】为什么要吃澳洲牛肉?


澳大利亚的自然环境好,是全球公认的。


在一流的环境中,培育出来的食品自然也是棒棒哒!比如澳洲的奶粉,牛奶等等,都深受国人的欢迎。


而如今,澳大利亚的牛肉也名满天下!



“The best of the best!”




大家一致认为澳大利亚的和牛牛排和“安格斯牛排在口感上的质量最为上乘。



鲜嫩多汁,口感一级棒,雪花比例刚刚好~~



澳洲牛肉,当之无愧的上品!



所以啊!


如果你在澳洲,却不懂得吃澳洲的牛排那真的是暴殄天物了~~


澳洲常见的牛肉总类


接下来小编再跟大家聊聊关于一些澳洲牛肉的总类,以及牛排的小知识。


先来看看澳洲一些牛肉的总类:



澳洲牛排小知识

再来看看澳洲西餐厅常见的牛排种类,依部位区分有腓力(FILET),纽约客(NEW YORKER),丁骨(T-BONE),肋眼(RIB-EYE),牛小排(SHORT RIB):



1. 腓力(Fillet Tenderloin)



正式名称是Tenderloin-去脂腰里肌肉,位于牛腰背的内侧后段肌肉,一条牛只有两条,由于较少运动到,因此是肉质最柔嫩的牛排部位,不含肥膘,牛排中的首选。煎成3成熟,5成熟,7成熟都可。




2. 沙朗牛排(Sirloin)



Steak Ready Strip Loin-前腰脊肉,含有些许脂肪,是最适合用于煎烤的牛排部位,在美国俗称就叫纽约客(NEW YORKER)。在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头,适合年轻人牙口好的人吃。




3. 丁骨(T-Bone)



带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是沙朗,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵。Porter House-红屋牛排,就是大丁骨牛排,是指丁骨牛排中肉量面积最大的部份。




4. 肋眼(Rib Eye)



Rib Eye Roll是指牛只第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路,一般所说的霜降牛肉指的就是这块地方。肋眼牛排无论用煎的或是碳烤都很适宜,肉间的油脂能让口感更添滑顺,切成薄片的Rib Eye Roll就是寿喜烧或涮涮锅用的顶级肉片。




5. 牛小排



全名Bone-in Short Rib-带骨牛小排,是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳烤食材。闻名遐迩的台塑牛小排就是这个部位的。



有许多人食用牛排喜欢原味,不加任何调味料。但也有人喜欢家一些调味料,冲淡牛排的血腥味。

在一般大众化的牛排馆,供应瓶装有品牌的牛排酱(Steak Sauce),最有名的两个牌子是A1 Steak Sauce 与Heinz 57 两种。


非大众化的牛排馆供应由厨师自制的牛排酱汁,如蘑菇酱汁(Wild Mushroom Source)或者黑胡椒酱汁(Black Pepper Sauce)。


介绍了这么多你们是不是已经垂涎三尺 馋涎欲滴了

重点来了,

喜欢吃牛肉的福粉们~

有!口!福!啦!

澳洲牛肉今天正式进驻中山家乐福了

现场有多款牛肉的不同分割部位,无论是煎、炸、焖、涮、炒,总有一款适合你。


叮~~


家乐福中山远洋店有售,位置在家乐福三楼生鲜处,欢迎前来选购!!!