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来四川不得不吃的美食

杰西爱美食 2021-09-29 15:01:31





说到四川,除了风景优美的旅游景点,不得不说的就是四川的美食了。四川美食广义上来讲应该叫川味美食,是四川省和重庆市,以及周边接壤地区人们的饮食风味,总体分为川菜、火锅、小吃、特产四大类,品种繁多、样式丰富,深受世界各地人的喜爱。

四川人有一个爱好那就是善于发现哪里有美食,只要好吃,不管多远都一定要去吃。小编作为一个四川本地人,今天就给大家介绍一些四川美食。

推荐一:钵钵鸡

钵钵鸡,四川成都的汉族传统名小吃,属于川菜系,从清代流传至今已有上百年的历史。1990年获成都市个体名小吃优质奖,1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。“钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,具有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。

四川钵钵鸡

四川钵钵鸡

四川钵钵鸡


推荐二:担担面

担担面是中国四川的特产小吃,得名于挑担叫卖的传统。其面条细滑,主要佐料有红辣椒油、芝麻酱、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等,口味油香麻辣,比较适口。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。2013年,、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。

四川担担面

四川担担面

四川担担面

喜欢吃担担面的小伙伴可以自己在家尝试做做,下面小编把担担面的做法介绍给大家。

主料:小白菜,水面(一般市场或者是超市都有卖)

辅料:熟油辣椒、生抽、肉沫、碎花生仁、葱花、生姜、菜籽油、鸡精、香油、花椒油、食盐、蒜

担担面的做法:1、水面100g,小白菜洗净备用

2、肉沫50g,姜蒜切成沫

3、倒适量菜籽油在锅中,放入肉沫后加姜蒜开始翻炒

4、碗中加入鸡精,熟油辣椒,香油,花椒油,生抽,水烧开后,添一大勺水于碗中

5、煮入面条,面条8成熟时放入小白菜,10秒钟后关火,捞起面条和青菜,撒上炒好的肉沫,花生碎和葱花

这样一道美味的担担面就完成了。


推荐三:双流老妈兔头

天府之国成都,历来以“美食发源地”著称,双流老妈兔头在成都经过二十年的稳步发展,已经成为成都乃至全国餐饮界最火爆的知名特色美食。以精选的原料,独特的配方,再以陈年卤汤数小时细火慢炖出来的兔头,麻辣鲜香,肉质细腻,配上独特地道的特色冒菜,嘴辣心不辣的回味,让众多美食饕餮者赞不绝口、趋之若鹜。

双流老妈兔头

双流老妈兔头

双流老妈兔头


推荐四:棒棒鸡

棒棒鸡是汉族特色菜肴。属于川菜中的凉菜,主要食材是鸡肉,其味型属于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。棒棒鸡又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝,取用良种汉阳鸡,经煮熟后,用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上,曾有用木棒敲打的名馔“白脯”,见于贾思勰《齐民要术》。成都棒棒鸡乃四川百年名菜,风味独特、做工精细、选料考究,是由原汁鸡汤加祖传配方精制而成,与世面上的所谓白斩鸡是有本质区别的。

棒棒鸡

棒棒鸡

棒棒鸡


推荐五:张飞牛肉

张飞牛肉产于四川省阆中市,由于境内回民聚居,因此是具有浓厚的回民风味的特产。张飞牛肉表面为棕红色,切开后肉质纹丝紧密,不干、不燥、不软、不硬,食之咸淡适口,宴席配餐,伴酒佐餐均宜。张飞牛肉在清代乾隆年间就远近驰名,已有二百年历史。民国时期在成都“劝业会”上曾被评为“上等食品”,自此声誉更佳。亦曾在40年代获得成都工业协会优质产品银奖,名扬川内外。1998年获中商部优质产品奖,首届中国食品博览会铜奖。因其外观特征为“表面墨黑内心红亮”恰好和猛将张飞的形象相似,故称“张飞牛肉”。剖其横格,轻撕切面,如银丝松针相联,细细咀嚼,其味无穷。张飞牛肉分为生、熟两种。

张飞牛肉

张飞牛肉

张飞牛肉


推荐六:夫妻肺片

夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。注重选料,制作精细,调味考究。为区别于其他肺片,便以“夫妻肺片”称之,在用料上更为讲究,质量日益提高。夫妻肺片色泽红亮,质地软嫩,口味麻辣浓香。观之青红碧绿,津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌,红油重彩,颜色透亮;把箸入口中,便觉麻辣鲜香、软糯爽滑,脆筋柔糜、细嫩化渣。

夫妻肺片

夫妻肺片


推荐七:三大炮(糍粑)

三大炮是四川地区著名的汉族特色小吃。三大炮如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,分为“铁炮”、“火炮”、“枪炮”,故名总称“三大炮”。三大炮的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆,口味香甜。三大炮非凉食,卖时将舂好的半成品糍粑装入锅中至火炉上以微火保温,吃时现做。三大炮是糯米制作的一种间食,也是旧时“赶花会”时才有的一种“糍粑”的特殊售卖形式。因每份(盘)只有三坨,而且是现在热锅盆中抓出一大坨糍粑分为三小坨后,。

三大炮

三大炮

三大炮


推荐八:肥肠粉、酸辣粉、伤心凉粉

肥肠粉是四川省成都市众多汉族传统名小吃中最有特色的品种之一,其麻辣鲜爽,色红味美,配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味,也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。

肥肠粉

肥肠粉

当然肥肠粉也分清汤和红汤,不喜欢吃辣的小伙伴可以告诉老板要清汤的就可以了。

酸辣粉起源于四川 ,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。

酸辣粉

伤心凉粉是四川的汉族客家特色小吃之一,主料是豌豆做的米黄色的凉粉,佐料主要有:红油,特辣辣椒油,盐,醋,姜蒜,葱花,鸡精等13种。伤心凉粉一说有二解:一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉,因为思念而伤心,故得名;二则指该凉粉秃辣,吃了凉粉的人都会被辣出眼泪,个个泪汪汪,别人还以为遇到了什么伤心事。

伤心凉粉

伤心凉粉


推荐九:冒菜

冒菜源于四川,以其香辣可口、健康营养的特点深受广大消费者的青睐。“冒菜”是成都的特色菜,重庆学名叫麻辣烫,“冒”字在这里是动词。其制作方法是准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限,这点和串串香类似,什么都可冒。

冒菜

冒菜


推荐十:火锅

最后不得不说的就是火锅了,但是我也不过多介绍了。相信很多人都吃过,但是小编最后要强调一下吃正宗的火锅欢迎来四川哦。

火锅

火锅

当然了,除了小编推荐的这十种以外,还有很多好吃的四川美食。在这里也就不一一列举了。看到这里你是不是心动了呢?来一场说走就走的旅行吧,来四川吃香的喝辣的。