宜州烧烤美食交流组

十分钟上桌,蚝汁香菇炒面

暖暖尚 2020-05-21 15:31:10


虽说一直在标榜喜欢下厨,但碰上周末想赖床还是会在烧菜做饭这件事上偷个小懒的。炒面是我和小铥都爱吃的一款主食,合胃口而且做起来特别省事,尤其是素炒面省去了处理肉丝的时间,十分钟上桌妥妥的。


“正月葱,二月韭”,每年农历二月是吃韭菜最黄金的时节,这个时候的韭菜品质最好,更为鲜嫩。香菇一直是我的最爱,口感软嫩,香气沁人。而且香菇富含多种维生素素,对于初春的少气乏力、食欲不振有很好的食疗作用。


香菇韭菜素炒面的做法特别简单,需要注意的是韭菜梗和韭菜叶要分开下锅,否则韭菜叶炒制时间过久卖相不好不说,鲜味也会有所损失。





材料:

鲜面条240g,鲜香菇6朵,韭菜180g,大蒜6瓣,蚝油1大勺,有机酱油10ml,香醋8ml,辣椒油适量。



做法:


1.韭菜洗净控水切寸段,大蒜切片。


2.新鲜香菇清洗干净去蒂后切片。


3.蚝油、有机酱油、香醋和辣椒油调匀作为酱汁。

4.面条下锅煮至9成熟后捞出过一下冷水备用。


5.平底锅内放稍微多一点的花生油,下蒜片煸炒出香气,然后下香菇片,调入一点点盐(半克的一半)翻炒至香菇变软。


6.韭菜梗(韭菜叶稍微晚点放,要不炒的时间久了卖相不好)炒匀。


7.码上煮好的面条,浇上调味汁。


8.最后把韭菜叶放进去,小火拌匀即可开吃。食用时可根据喜好添加辣椒油、醋等更具风味。


相关阅读

你和这碗面之间只差一把厨房剪刀

回复“面条”,查看更多相关食谱



暖暖尚新浪美食名博,美食自由撰稿人,非专业、巨蟹厨娘一枚。喜爱下厨、拍照,不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。

▲长按二维码,自动识别关注

微信公众号:暖暖尚 / nns_0625

新浪微博:@暖暖尚