宜州烧烤美食交流组

红烧羊排的做法

广东全资讯 2020-06-29 16:49:12

健康功效:

土豆:和胃、解毒、消肿
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

食材用料:

羊排500克

土豆1个

胡萝卜1根

冰糖6-8粒

小葱或大葱适量

4小片

花椒一小撮

八角1个

白酒1小勺

食用油适量

适量

鸡精适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量


菜谱做法:

  • 1.把羊排清洗干净,冷水下锅焯去血沫。

  • 2.准备好所需配料。

  • 3.把焯好的羊排用温水冲洗干净。

  • 4.放入高压锅中加入姜片、八角、花椒和葱。

  • 5.再放入一小勺白酒。

  • 6.按肉类键15分钟后取出沥干水分。

  • 7.把土豆和胡萝卜去皮切块。

  • 8.锅中放适量油烧至五成热,放入冰糖改小火,用铲刀翻炒至冰糖融化。

  • 9.放入羊排翻炒均匀挂上糖色。

  • 10.调入生抽、老抽和料酒,翻炒均匀至羊排上色。

  • 11.添入适量清水和羊排一平大火煮开。

  • 12.放入土豆和胡萝卜改中小火炖煮20分钟。

  • 13.调入适量的盐和鸡精。

  • 14.改大火收汤,翻炒均匀即可。

  • 15.成品图。


菜谱小贴士:

羊排提前用高压锅压熟,这样可以节省很多时间。
请根据自家高压锅品牌型号选择炖煮时间。
炖煮羊排时加入生姜、八角、花椒和白酒可以去膻提鲜。