宜州烧烤美食交流组

凉意弄弄的秋天,有一盘鲜嫩无比的炒牛肉,暖的,何止是胃呢!

试吃侠 2020-03-14 15:47:53




韩式牛肉炒杂蔬




食材


  主料:牛肉片200克、豆芽100克、泡发香菇70克、青椒50克、水梨30克、洋葱50克、胡萝卜25克、蛋清1大勺、芝麻3克

  辅料:油适量、盐适量、黑胡椒粉1/2勺、白朗姆酒1小勺、生抽适量、玉米糖稀1大勺、蚝油1大勺、小葱10克




步骤


  1.将水梨去皮,刮成细丝后切成蓉。

  

  2.牛肉片加入水梨蓉、适量盐、黑胡椒粉、白朗姆酒、生抽、糖稀、蛋清,抓拌均匀,静置20分钟。

  

  3.青椒切丝。

  

  4.豆芽掐去两头,洗净沥去水。

  

  5.胡萝卜去皮,切丝。

  

  6.提前泡发好的香菇去蒂,切丝。

  

  7.洋葱切丝,小葱切段。

  

  8.炒锅烧热,倒入油,待油温五、六成热时放入牛肉片,滑炒至变色即盛出。

  

  9.将锅刷洗干净,再度烧热,放入油,待油温升高后放入洋葱,翻炒。

  

  10.放入豆芽、青椒、胡萝卜,翻炒。

  

  11.放入香菇、适量盐,翻炒。

  

  12.放入牛肉片、蚝油,炒匀后盛出,表面撒小葱、芝麻即可。

  ps;

  1. 炒牛肉时温油放入,熟了即盛出,这样肉质更嫩。
2. 喜欢颜色深的,可以在腌肉时多放生抽或加少许老抽。
3. 玉米糖稀可以用蜂蜜代替。




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