宜州烧烤美食交流组

业内人士提供鉴别“假牛肉”妙招,赶紧来看

经视大调查 2020-01-20 09:16:59

经视大调查导读

这两天,经视大调查连续曝光了长沙县一家专门制作加工“假牛肉”的作坊,这里竟然用疑似母猪肉的问题猪肉来加工“假牛肉”。记者也了解到,市面上有一种叫“牛肉膏”的添加剂,使用之后,猪肉就能伪装成“牛肉”,让人真假难辨。报道引起了广泛关注,那么,我们究竟应该怎么分辨这些假牛肉呢?今天我们也请到了业内人士提供鉴别“假牛肉”的妙招。



记者在超市里购买了一份牛肉一份猪肉,并且从黑作坊取样了一份母猪肉。将猪肉和母猪肉分别用两种牛肉膏腌制煮熟。真牛肉则不进行任何加工。


用两款“牛肉膏”分别腌制的猪肉、母猪肉,在煮熟了之后都呈现出熟牛肉的颜色,真假难辨


可是,不法商贩用母猪肉加牛肉膏加工假牛肉,从外观和气味上都很难区分。别急,刘先生还有一个绝招——用火烧肉的脂肪部分


刘先生介绍,因为牛肉膏香精易挥发,火烧能加速香精挥发,剩下的就是肉本身的脂肪了,脂肪加热后会改变脂肪状态,并散发独有的气味,大家可以通过气味和状态区分真假牛肉



经视大调查教你如何分辨假牛肉

一、看颜色

辨别真假牛肉首先看颜色,看是不是鲜红色。

二、看纹路

牛肉的纹路是明显的竖条,假牛肉纹路是乱七八糟。

三、闻味道

如果闻起来已经不是牛肉香味的,若果是臭味,或者是有一点酸味,那就是假牛肉或者是变质的“假牛肉”了。

记者:经视大调查记者

编辑:文黛


“经视大调查”微信公众号:etv88008800
欢迎通过微信公众号直接提供线索
新闻热线:0731-88008800
爆料邮箱:etv88008800@163.com
每晚18:30 湖南经视
《经视焦点》之《经视大调查》欢迎关注