业内人士提供鉴别“假牛肉”妙招,赶紧来看

经视大调查 2020-11-26 14:48:27

经视大调查导读

这两天，经视大调查连续曝光了长沙县一家专门制作加工“假牛肉”的作坊，这里竟然用疑似母猪肉的问题猪肉来加工“假牛肉”。记者也了解到，市面上有一种叫“牛肉膏”的添加剂，使用之后，猪肉就能伪装成“牛肉”，让人真假难辨。报道引起了广泛关注，那么，我们究竟应该怎么分辨这些假牛肉呢？今天我们也请到了业内人士提供鉴别“假牛肉”的妙招。

记者在超市里购买了一份牛肉、一份猪肉，并且从黑作坊取样了一份母猪肉。将猪肉和母猪肉分别用两种牛肉膏腌制煮熟。真牛肉则不进行任何加工。

用两款“牛肉膏”分别腌制的猪肉、母猪肉，在煮熟了之后都呈现出熟牛肉的颜色，真假难辨。

可是，不法商贩用母猪肉加牛肉膏加工假牛肉，从外观和气味上都很难区分。别急，刘先生还有一个绝招——用火烧肉的脂肪部分。

刘先生介绍，因为牛肉膏香精易挥发，火烧能加速香精挥发，剩下的就是肉本身的脂肪了，脂肪加热后会改变脂肪状态，并散发独有的气味，大家可以通过气味和状态区分真假牛肉。

经视大调查教你如何分辨假牛肉

一、看颜色

辨别真假牛肉首先看颜色，看是不是鲜红色。

二、看纹路

牛肉的纹路是明显的竖条，假牛肉纹路是乱七八糟。

三、闻味道

如果闻起来已经不是牛肉香味的，若果是臭味，或者是有一点酸味，那就是假牛肉或者是变质的“假牛肉”了。

记者：经视大调查记者