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小招探店 | 每盘牛肉里,都藏了一场江湖旧梦

招商银行信用卡福州 2020-11-26 10:21:49

· 轻奢时尚 · 高颜值 · 有情怀·


换个角度看江湖


小时候看电视,总羡慕电视里的大侠,进了馆子总要点上“两斤牛肉,一坛上好女儿红。”

年少的我不知道是羡慕大侠们的江湖豪情,还是可以大口吃肉大碗喝酒的快意,也许大概是两者皆有的。


俗话说,有人的地方就有江湖。

而餐饮的这个江湖尤为险恶。

门派林立的江湖,

潮汕门里有一位刀客的名动天下。

彼时在一众弟子中脱颖而出,

十余年,在江湖摸爬滚打成就了他江湖大哥的地位。

俗话说,有人的地方就有江湖。

而餐饮的这个江湖尤为险恶。

门派林立的江湖,

潮汕门里有一位刀客的名动天下。

彼时在一众弟子中脱颖而出,

十余年,在江湖摸爬滚打成就了他江湖大哥的地位。




与时间赛跑

只为你的一口鲜

精选2至4岁的黄牛肉,三小时内从宰杀到上餐桌。现切现卖没有隔夜肉。海记一直在坚持着!

一头牛能食用的牛肉中海哥只取其身上30%的精华用做火锅涮肉。

这精壮鲜活的肉体才是江湖儿女们魂牵梦绕的渴望。



友情提醒

八合里的牛肉还不一定是你想吃就能吃得到的,某些部位的肉数量有限,要吃到全牛宴,早一点到店里!请你们手脚一定要快!快!快!


一刀在手天下我有

作为一个刀客,海哥使菜刀如臂使指。

师傅们几乎一个晚上手不离刀,他们决定了肉的出成率和口感。鲜肉要手工切得薄厚恰到好处,并不容易。海哥的师傅们可谓刀艺精湛,有着一刀在手天下我有的豪情

带着侠气的牛肉丸

牛肉化身出弹牙的神奇质感,肉香在口腔里慢慢弥散。

关于牛肉丸的秘密,我们也可以在八合里找到答案。

牛肉丸的制作过程,在开端称得上血腥暴力。


一对如意金箍棒

用两根七公斤的铁锤反复捶打,眼见着整块肉血肉横飞、肉沫四溅。

捶打持续半个小时,直到牛肉的颜色从鲜红变成粉红。


一双旋风无影掌

打好的牛肉泥,一边持续拍打一边加入淡盐水,稀释肉浆,使得牛肉泥瞬间形成凝胶状。

水和肉泥要充分混合均匀,且拍入空气,才能带来肉丸的弹牙口感。


 

不禁在离店的时候大喊:老板!两斤牛肉丸打包!



行走江湖靠的就是仁义信

潮汕火锅吃的就是本味。

清澈的牛肉高汤+几片萝卜就是锅底全部,味道全靠新鲜的牛肉,没有鲜掉人大牙的那些调料,养生健康。

而要维持本味,没有一颗坚持、诚信的心是无法做到的。



每盘肉都融合了体心技的无招胜有招。

先喝头汤,加点芹菜末,咕嘟咕嘟,胃里顿时暖暖的


将牛肉缓缓下锅,三进三出,露出粉红的微笑。

一涮:下锅拨散,起锅沥水

二涮:下锅翻抖,起锅纳凉

三涮:下锅轻点,起锅开吃

10秒就被抢光,再战一盘


手里的刀茧、诚信厚道、以新鲜动人,八合里海记在这片险恶的江湖里让人们记住,宏图大展。


八合里海记(万象店)3月31日就将正式开业,当然还必须要有小招福利,懂肉的你知道要干啥了吧~



小招福利


每日爆品:66元购100元代金券

天天优惠:85元购100元代金券

地址:

台江区西环中路万象生活城麦当劳右侧



摄影|小琼子

文章小明

编辑小琼子


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