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一家烤鱼店50天赔了60万,是如何让做到的!

餐饮品牌营销研究院 2022-07-30 15:07:34

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没有营销,饭店经营起来太累,你好,我是陈志龙,10年餐饮营销策划,用营销帮你解决餐厅经营难题,每天写一篇文章,分享我的经验和观察。


50天之内维持不了一些稳定的客流,基本上离关店也就不远了。更何况开店之前还没有将该省的成本省下来,无异于给自己挖了一个坑。



这是一个令人焦躁的时代,也是一个让人极度兴奋的时代。


年前小明给我打电话,滔滔不绝向我描绘着他宏伟的开店计划。我沉默了几分钟,忍不住打断了他的话:餐饮这个行业的现状,你确实调查清楚了吗?


小明想开一家烤鱼店,初次做餐饮,你要知道每天的日流水有多少,每天的费用有多少,这些基本情况你都仔细算过账了吗?


小明说当然算过账了,我把房租、水电、人工成本算了一个遍,才决定开烤鱼店。就高客单价这一条,我是赔不了钱的。小明胸有成竹,神采奕奕得说到。


我拍了拍我的大腿,认真地听着他:在城乡结合的地方,一个230平米的店,一年房租下来就快近18万了,加上原材料的成本价,你真的需要好好想想!虽然地段不错,但食材供应方面一旦不稳定了,就是致命的问题。


小明一摆手,神采飞扬的说到:你放心,这些情况都在我的意料之中,我早就想好了预防措施。


就在昨天;小明打来了电话,我问到:店怎么样了?生意好不好?他说,刚开业10天靠打折还有几桌,打折停了,客人越来越少,从电话了都能闻到一股苦味:说赔钱了,在我对面开了家中餐,离我店右边500米也开了一家店烤鱼店、主打烤鱼、还卖龙虾、烧烤,本来生意就差,增加了竞争对手,就更没人了,整个下来赔了60多万,我把店关了,过几天到北京上班去!


我听到这句话,只能安慰,告诉他,创业遇到失败很正常,没有人随随便便成功的。心里却在暗自感叹:开一个餐饮小店,哪能这么简单!调查明白了,预算做好了,50天之内维持不了一些稳定的客流,基本上离关店也就不远了。更何况开店之前还没有将该省的成本省下来,无异于给自己挖了一个坑。


事情是这样的,年前小明联系过助理,说开烤鱼店,能否合作,助理说可以,他说哦,能跟老师先通话吗,与老师沟通后,我找老师设计一套方案,说可以。


就这样通了电话,我跟他说开店都要熟知哪些问题和注意事项,他说我懂了,就这样,方案也没做,再也没了音信。


在有音信的时候,已经坚持不下去了,关门了。打个电话如获至宝,你听的只是思维,方法在我这,你不拿走怎么能行呢,耍小聪明吃了大亏。


开烤鱼店:除了口味好,品质也不错,  环境还过得去,还有最重要的一项就是 营销。



你之所以亏损是没有一对一为你量身设计成套的方案,为了节省几千块钱,亏了几十万,我都替你心疼,不舍哪有得呢,开业后没生意,不知道怎么引流顾客进店消费,还是在无效果的发传单,在为生意不好而发愁,在为没有一个好方法而发愁,在为没有一个好营销策略而苦恼,不知道怎么提升营业额并且营业额翻倍,更不懂如何三个月收回投资成本,让生意不好店迅速止亏并且迅速盈利就更不明白了,死都不知道怎么死的。


餐饮开店营销成功法则:

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这里我得先声明一下前提,虽然用逆袭营销可以帮助餐厅店解决客流问题,但是不能忽视一点,就是做餐饮的,口味和卫生是一个很重要的前提,如果一家餐饮店不注重这个,就会出现来的人越多,死得就越快。


因为顾客一旦到你这家店吃饭,不管是口味还是卫生,只要出了问题,就会形成不好的口碑传播,结果就会导致生意越做越差,产生无法化解的局面,这个你认真关注你自己到一些地方吃饭或美食就知道了,不管是卫生还是口味,只要是出了问题,你自己可能不会再去第二次。今天就聊到这,赶紧吃饭了,菜都凉了,吃完设计方案,加班中、、、、、、


中国餐饮营销研究院,一切为了更火爆的生意,餐饮老板的贴身营销顾问,今天是陈老师陪你共同成长的第806天,坚持,你的进步就能看得见!与高手切磋你才能成为高手。

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