宜州烧烤美食交流组

【爱起烘】做烘焙你说没有烤箱,总不会连平底锅都没有吧?

食在广东 2022-06-21 08:29:16

时令食谱

霜降丨贴秋膘丨白露丨秋分丨大暑丨小暑夏至立夏谷雨丨春分丨惊蛰丨龙抬头丨大雪丨小雪丨大寒丨小寒丨立冬丨惊蛰丨谷雨丨立夏丨小满丨立秋丨处暑丨出伏粥


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许多爱好烘焙的童鞋们都知道“小贝”

“某师傅”品牌的“肉松紫菜小贝”更是堪称网红

不过,“食在广东”要提醒各位,这个网红品牌在市场上有许多冒牌货

要吃到真正好味的肉松紫菜小贝……

除了跟着网红品牌走,还可以跟着“食在广东·爱起烘”做……

DIY网红小贝最最重要的关键只有一个:用料要足

一口咬下去,口腔中充满了肉松和紫菜香味

随之而来的是酸酸甜甜的沙拉酱

给味蕾一次超有力的冲击


材料

鸡蛋3个,低筋面粉65g,牛奶55g,白砂糖60g,植物油50g,海苔10g,肉松 500g,沙拉酱适量,柠檬汁少许。 


1

准备两个无水无油的盆,将蛋清蛋黄分离。 


2

蛋黄打散,加入牛奶,植物油搅拌均匀,筛入面粉拌匀待用。


3

蛋清打至大泡,滴入几滴柠檬汁,加入白糖的三分之一开始打发,分三次加入白糖打发好,打发至倒扣掉不出来即可。 



4

打发后的蛋清分三次加入到蛋黄糊里,上下翻拌均匀。 



5

将翻拌好的蛋糕糊装入裱花袋(或是直接倒入烤箱中,烤好之后,再用模具印出来)。


6

在裱花袋剪个口,然后挤在烤盘上转圈,圈圈大小要把握好,避免一个大一个小。 


7

关键来了~家里有烤箱的可以用烤箱,没有烤箱的,准备一个平底锅就可以了

烤箱做法:预热后上下火150℃烤10分钟。如果是用模具整托烤,那么要180℃烤15分钟。蛋糕体出炉后,要及时从油纸上脱下来待用。


平底锅做法:如果家里没有烤箱,那么就拿一个不沾的平底锅,先刷上一层油,然后倒面糊,大小要一致,因为比较容易熟,所以用平底锅的话,一定要掌握火候,全程小火即可,底部成形后,立即翻过另一面,整个过程大约三十秒左右。  


8

将海苔弄碎后加入到肉松一起拌均匀。肉松和海苔烘烤一下或翻炒一下会更香。


9

拿两块小蛋糕中间抹上沙拉酱黏到一起,表面再抹上沙拉酱,把肉松和海苔黏上去就可以了,中途可以适当增加沙拉酱。 


完成

网红小贝大功告成,出炉开吃!



看着视频学,一下就上手

烤箱和平底锅的做法都在里面了▼▼▼



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文/图 广州日报全媒体记者黎慧莹、钟宏连

视频/广州日报全媒体记者黎慧莹

编辑/钟达文



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