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3年开店100家,这家外卖小火锅为何能俘虏单身女性的心?

电商观察网 2019-06-10 19:03:54

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你孤独吗?

如果你是一个人生活,肯定会遇到这样的情况:

某个闲暇时刻,当你综艺看累了、游戏玩腻了,忽然想吃火锅的时候,翻遍联系人却找不到一个可以一起吃饭的朋友。如果一个人去餐厅,消费太高又显得十分落寞。思来想去,你最终还是无奈地点了一份外卖。

不必沮丧!有一个人看到了你的需求,他就是赵子坤!为此,他创立了淘汰郎——一家只做1至2个人小火锅的外卖平台。


1孤独带动的小火锅需求

孤独,也许是这个时代许多人的常态。

北上广深4个特大城市总共也就3.2万平方公里,但却聚集了超过8千万的人口,这些人以年轻群体为主。

由于婚恋观念的转变,单身人群越来越多,我们在快节奏的生活里迈步向前,却难以掩饰内心的空虚与寂寞。

北上广深只是代表,放眼全国“孤独人口”的数量更是与日俱增!

孤独人口由于没有后顾之忧加上宣泄的需要,他们的消费需求更强,由此产生的“孤独经济”也愈发的繁荣。

1988年出生的赵子坤看到了这一市场,他从餐饮入手,创造了经济实惠的小火锅“淘汰郎”。


2差异化的品牌经营

淘汰郎诞生于2015年3月,成立短短3年,就已经拓展至100多个城市,年销售额突破1亿元。

它的发展势头之所以这么迅猛,是因为差异化的经营模式。

在火锅市场中,海底捞和呷哺呷哺经营多年,是传统门店模式中当之无愧的老大。淘汰郎想要与它们竞争,无疑是以蚂蚁之躯去搬动大象。

所以,淘汰郎引入了新零售的模式,以线上经营为主,线下开设配送点,没有门店,以外卖形式送上家门。

新零售的模式为淘汰郎节约了围绕门店而产生的大量成本,使其餐品价格压至更低。

淘汰郎主推99元套餐,免费赠送小火锅,并且不回收。传统的外卖火锅通常使用大锅和电磁炉,需要回收,这对于商家和顾客都是一种负担。

淘汰郎送给消费者的小火锅可重复使用,下次点餐时只需说明是否有锅和燃料即可,有锅者还可多加一份菜品。

在消费群体的选择上,淘汰郎瞄准的是单身女性群体。它的用户60%是女性,40%是男性。

女性的出行成本无疑要高于男性,男生可能随便穿件衣服、蓬头垢面的就出门了。

但是女生绝对不会容忍这种情况的发生,她们通常需要花很长的时间来化妆、搭配衣物。所以,女生若没有特别重要的情况一般不会轻易出门。

淘汰郎能够帮助她们解决在家吃饭的问题,更重要的是能让她们吃一顿好的。


3淘汰郎凭什么崛起?

淘汰郎能够借势迅速崛起,还因为它的以下几个特点:

01

小而美

首先是火锅小,一个加底座的锅、一罐燃料就是一套完整火锅装备,使用简单,造价便宜。它的特质燃油即使被打翻也不容易引燃周边物体,较为安全。这些特点使淘汰郎可以十分壕气的将锅送给消费者。

其次是吃火锅的人数少,1至2人的火锅满足了大量的单身群体,家庭场景的使用又满足了不想去火锅店用餐的人群。

02

线上经营

淘汰郎的定位是外卖小火锅,线上经营的模式为其节省了大量的线下成本,因而它能够在菜品上多下功夫,俘虏消费者的胃。

麻酱小料选择黑龙江的手工麻酱,糊味淡;牛肉选择澳洲雪花牛肉,为了让其涮过之后不散开,只选用牛肩背部的眼肉。

荤菜大多由工厂直供给配送点,而素菜则由各地配送点的厨师每天去当地的菜市场购买新鲜的。

此外,淘汰郎的包装还做得十分精美。普通包装以品牌色——暖黄色为主,同时也会结合节假日和特殊庆典推出各种主题包装,如电影主题、圣诞主题。

03

城市合伙人制

外卖店从选址、装修、办理执照,到开通平台、供货,整个流程只需要30天。因此,淘汰郎形成成熟的经营模式之后,就能很快的扩张。

淘汰郎的扩展采取的是城市合伙人的形式,首先在各地发展代理合伙人,由他们来开店或者发展加盟商。淘汰郎收取品牌使用费,进行经营指导以及为其供货。


4线上线下的扩张

淘汰郎成立至今融资累计数千万元,投资者有创新工场李开复、真格基金徐小平、智明星通CEO唐彬森等人。

2017年7月,淘汰郎推出了“百城计划”,打算用一年的时间拓展至100个城市。如今它已经在105个城市拥有了将近150至200家门店。

于是,今年淘汰郎又推出了“千店计划”,提出以单店为中心,辐射周边5公里范围的“蜂巢式”布局。

线下布局的同时,线上也有变化。3月,淘汰郎推出自热小火锅,以自热食品盒封装火锅食材,在电商和商超渠道进行售卖。

外卖火锅市场许多商家都进行过尝试,但都限制于器具和价格等问题而停滞不前。

淘汰郎之所以能够突破限制,做到线上火锅品类的第一名,不仅仅是因为它赶上了零售变革的大好机遇,更因为它转换思维,以消费场景为突破口,瞄准了单身女性和家庭场景。

每一个看似难以克服的困难背后都隐藏着机遇,想要有所突破,你不仅要有一颗勇于挑战的心,还应该时刻保持敏锐的思维和创新的精神。

作者:魏无忌

编辑:yuan

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