宜州烧烤美食交流组

不用碗,不用筷,堆在簸箕里用手抓着吃的饭,没吃过你就白来云南啦!

昆明大事 2020-05-21 14:07:21

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说到宴席,都是宾客在桌前端坐,面前有饭碗、汤碗、乘菜的盘子还有一个装污物的盘子,勺子筷子一应俱全甚至是连筷子都有专门的筷架,吃饭时莫名西安的拘束。


如果厌倦了那样的环境,这傣家轻松的宴席会很合你意


手抓饭| 傣家的手抓饭绝对是傣味中最轻松的特色宴席。


既然是手抓饭,最有特点的当然是直接上手,不用碗筷。吃法虽然略显粗狂但是主人与宾客在席间言谈自由,开开心心无拘无束。


其实按传统是手抓饭是先从装佐料的小碟子拈出一簇,然后把米饭用手指间不停的揉捏,捏成紧紧软软的团状,然后吃掉。这样的米饭口感软糯,香甜,再加上佐料和配菜更是爽口。


要吃傣味手抓饭首先是个大大的簸箕,里面平整的铺上各种芭蕉叶,有各种糯米饭,以及傣味特色菜肴,烤鱼,烤五花肉,舂菜,包烧等等,正中间摆放的一般是特制的酸汤或者水果,傣味的酸辣口味让人胃口大开。


手抓饭很随意,随意到你喜欢哪种菜肴多一点,簸箕上哪种美味就可以多做些。满满的簸箕菜肴,色香味俱全。


手抓饭的摆放就像一只正在开屏的孔雀,在这粗狂的背后细腻的是两边的菜肴是十分讲究对称的。


除了美味的烧鸡烤鱼还一定要配上清脆的小黄瓜,从地里挖来的新鲜菜,荤素搭配上更是做的营养均衡。这不仅是味道好,颜值也高。


一席美味的手抓饭一定少不了这几样美味


糯米| 产自傣家自家种出来的糯米,味道清香,口感滑腻,再裹上酸辣的蘸水和烤的香喷喷的肉类,鲜香又带有一丝甜味。而傣家的紫米更是香甜。


烤鱼| 烤鱼在手抓饭中必不可少的一样菜,烤鱼外酥里嫩,再加上配料更是美味,酸辣却丝毫不失掉鱼肉本来的鲜甜,这么一道美味在手抓饭中怎么少得了。


鸡肉傣家的鸡肉鲜美是出了名的,鸡肉炖煮不会烂,而且味香一点不油腻。再经过柠檬等配料的腌制,鸡肉的原本的香味令人难忘。

烤五花肉五花肉切成薄片,烤的滋滋作响,虽然烤到流油但是口感酥脆,丝毫不会油腻。


柠檬撒撇撒撇是傣味中必不可少的一味,撒撇味道清新,口感清爽,吃进口中根根分明,再加上酸酸的蘸水,味道更是清新。


牛肉干巴牛干巴是云南独特的风味食品,选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉,整块的烘烤过后,一点点用木槌冲散,再加上酸辣的调料,味道香辣,又带一点酸味,越嚼味道越香。



不要小瞧这一席,手抓饭是云南各民族待客的最高礼节之一。做起来也丝毫不简单。



云南十八怪“云南人吃法又一怪,吃饭不用碗和筷”。相邀三五好友坐在席间,无视那些繁琐的餐桌礼仪,亲密的谈笑一番吧