宜州烧烤美食交流组

【上饶吃货】18年烧烤老街江光的麻辣夜

上饶晚报 2020-05-21 15:08:08


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当脸颊淌着汗,舌尖随着火辣的天气一起舞动,唇齿间最拒绝不了的夏日诱惑是什么?一扎冰啤,一把烤肉串,几口生蚝……这些火辣辣的美食一字排开,让深夜嘴馋的吃货们难以忘怀,只得飞奔出门,来到江光夜市,一解淋漓畅快的渴望。

18年的烧烤老街

如今,在饶城被称为凤凰大道的宽阔马路,在20年前,只是一条很狭短的光学路,通往到现在已有30年历史的老厂房——江光厂。江光厂的周围是一大片稻田,40余栋江光厂宿舍楼伫立其间,显得格外辉煌与引人注目。

时光晃到了1996年,随着宿舍居民的生活需要,一些摊贩们自发来到了江光厂门口,摆起了小吃摊,今年59岁的胡凤梅就是其中的一员。“那时我就过来摆烧烤了,和我一起过来摆烧烤的不多,也就三四家,其他还有一些卖服装、水果的以及炒菜的。”

胡凤梅告诉记者,那时他们还是流动的摊贩,有时来江光厂摆摊,有时会去铁小门口、庆丰公园、师范学校等地流动摆摊。后来,慢慢地,来江光夜市经营烧烤生意的摊贩越来越多,这才固定下来,形成了江光烧烤街。扳扳指头数数,从1996年至今,上饶老江光厂的夜市已经存在了18年。甚至在今年5月4日,三十多年的江光老厂房拆除后,江光烧烤街依然方兴未艾。


百米街上8家店

8月24日晚9点钟,记者驱车来到江光夜市,只见熙熙攘攘的人们,或一二良朋,或三五知己,围坐一桌,正笑逐颜开,吃喝得酣畅淋漓,似乎是要将麻辣烤串与热闹激情尽数吃掉。夜晚品烧烤果然是一日三餐之外的美丽点缀。

在不足百米长的烧烤街上,记者数了数,竟然开了8家烧烤店,平均一家十平方米左右的摊位上,挤挤攘攘地摆着三五木质桌椅,几乎家家爆满。

透过炭火升起的青烟与阵阵热气,记者见到了正忙得火热的魏祥。常来江光烧烤街的吃货们,可以说是没有人不认识他的。魏祥从18岁在江光烧烤街摆摊至今已有17年。“最初的烧烤只有烤肉一种,5毛钱2串。现在我能烧烤七八十种食材,其中卖得最好的还是最初的烤肉串。”

魏祥告诉记者,他家店的招牌就是小肉串,几乎是每一位食客的必点菜。一块钱四串的小肉串,这个夏天,魏祥每天平均能卖出四五千串。


小吃货与老主顾

年轻的吃货王哲是江光烧烤的老主顾了。从小生活在江光小区的王哲可谓是吃着家门口的烧烤长大的。从小学三年级开始,王哲便爱上了大快朵颐吃烤串的滋味,到现在,已经26岁的王哲经常带着女友来吃。

“以前我是一个人吃,现在变成和女友两个人吃,我们两个都超爱吃烧烤的,尤其是小肉串,两人每次最少点120串。这还是我的童年味道。”王哲一边吃着香气浓浓的烤串一边对记者说道。

将食材放在埋着炭火的烤架上,刷上一遍食用油,依次洒入盐、味精、胡椒、辣椒等调料。“烤串最重要的是掌握火候,而掌握火候的关键与刷油的时间分不开。”从事烧烤4年的卢辉告诉记者,一般而言,要将烤肉烤出诱人滋味,至少得刷上十几次食用油。

今年23岁的张磊和王哲一样,都是从小吃着江光烧烤成长起来的“老主顾”。最多相隔两天,何浩便会来一次江光烧烤街解解馋。想吃烧烤的时候,张磊似乎如同患上相思病一样,不管多晚、不论下雨,他都会奔至江光烧烤街,一解相思。

在烧烤摊上,往往已经没了身份之分。无论是开着宝马还是骑着脚踏车,都毫不计较地在同样的廉价桌椅上洒脱着,毫不嫌弃地用着一样的廉价卷纸,挥汗如雨、龇牙咧嘴地吃着烤串。

食用而能知味,拥有而能知其风韵。来到有着18年历史的江光烧烤老街,品尝着麻辣味道的烧烤食客,更是在品尝属于自己的愉悦或落寞,在舌尖的感受中,尽情咀嚼麻辣鲜香。


【新烧烤】

在江光烧烤街的中段,记者见到了一种与传统烧烤截然不同的新奇味道。没有呛人浓烟,没有炭火热度,一架燃气烧烤机上电管发出红彤光亮,一份份用锡纸包裹的食材端坐烤架上。“这是新式的锡纸烧烤,食材以花蛤、蛏子、螺蛳等螺类为主,烤熟后加以筒骨汤、蒜蓉、胡椒等调味。”摊贩何浩介绍道。记者了解到,这类新式烧烤的生意虽不及传统烧烤火爆,但10元钱一份的实惠价格也吸引了不少吃货们去尝新。本报记者 蔡文逸/文 夏濛/图



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