杀死海虹的100种方法

又到了海虹最肥美的时候，

海虹肉质肥美鲜嫩，

可以用来汆汤、小炒，

是春季里不容错过的一道廉价小海鲜菜。

今天就教大家几道用海虹做出的鲜美滋味。

酱爆

酱爆海虹

主料：海虹2-3斤

辅料：蒜，蓉辣酱适量，葱姜末适量；

步骤：

1.海虹线拽掉用水清洗几遍，放锅里热水煮2分钟，捞出剥掉壳。锅里放油，放入葱姜末

2.放辣酱，炒出酱香味

3.放入海虹爆炒几下，放入鸡精小葱出锅。

4.海虹之前煮过在炒时翻炒几下就可以了，不然肉会炒老就不鲜了。

汤

海虹番茄鸡蛋疙瘩汤

主料：海虹1500克，番茄150克，面粉500克，鸡蛋1个

配料：大葱5克，生姜5克，香葱5克，料酒1茶匙，盐3/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，味精1/4茶匙

步骤：

1.海虹洗净。

2.放入干净的锅内，大火干焅至开口。

3.稍凉后剥出海虹肉，锅内的汤汁澄清后倒入碗中备用。

4.番茄切丁，大葱生姜切片，香葱切末。

5.面粉中分次加入45克水，边加边搅拌，直到成为小疙瘩没有干面粉。

6.起油锅，放入大葱、生姜片爆香。

7.再放入番茄丁略炒。

8.加入水，盐、料酒，再放入焅海虹的汤汁，大火煮开。

9.先放入拌好的疙瘩，略煮。

10.再放入海虹肉。

11.煮开后，淋入已经打匀的鸡蛋液，开锅后关火。

12.加胡椒粉、味精、香葱末调匀即可。

小贴士：

1.疙瘩面团中水要分次加入，并不断搅拌，才能形成均匀的小疙瘩。

2.海虹肉要最后再放入锅内，煮时间长了口感不好。

白灼

白灼海虹

步骤：

1.海虹清洗干净，最起码用清水刷洗三四次，直到一点泥沙都没有

2.姜一部分切末，另外再切几片备用

3.将姜末放入小碟中加适量醋调成姜醋汁，在里面加入一茶勺蚝油，味道更好。

4.锅中加入适量水和姜片，放入洗净的海虹煮开

5.看到海虹全部张开口即可关火，捞出控水后，趁热食用。

小贴士：

海虹在清洗的时候，外壳如果有附着的点点的水草刷洗不掉，用另一个海虹的壳就可以轻松的刮掉了。

炒

辣炒海虹

主料：海虹400g

辅料：油适量，盐适量，生抽2g，辣皮子2个，姜2g，青辣椒1个，大蒜两瓣

步骤：

1.海虹泡泡清洗干净。

2.倒入煮锅中加盖煮开。

3.捞起， 姜切丝、蒜切片、干红辣椒泡泡洗净切成段，青辣椒洗净切小块。

4.热锅凉油加辣皮子、姜、大蒜炒出香味。

5.加青辣椒翻炒几下。

6.加入海虹大火翻炒。

7.加盐、加生抽

9.再翻炒几下即可出锅

韭菜炒海虹

主料：海虹200g，韭菜100g，黑木耳5g

辅料：油适量，盐适量，生抽适量，葱适量，姜适量，蒜适量

步骤：

1.新鲜的海虹摘洗干净，沥干水分；倒入锅中，盖盖煮开；

2.剥壳取出海虹肉，去掉海虹肉上的足丝。

3.韭菜择洗干净

4.切段

5.木耳泡发洗净撕小块。

6.葱、姜、蒜。

7.葱、姜、蒜爆香锅。

8.下入韭菜大火翻炒几下

9.下入海虹、木耳大火翻炒

10.烹入生抽和少许盐。

11.兜匀出锅。

小贴士：

新取的海虹肉，大火爆炒一会儿就行；若是用间隔了一段时间的海虹肉，那就要相对延长炒制时间，而且炒制的时候，不妨沿锅边淋一点热水，盖一小会儿锅盖，煮透收汁再出锅，这样吃起来更安全，也会更入味。

海虹炒鸡蛋

主料：鸡蛋150g，海虹500g

辅料：油适量，盐适量，小葱适量

步骤：

1.买回来的海虹放水池子冲洗几遍。

2.冷水下锅煮到开嘴就用冷水冲凉。

3.将贝壳打开，将肉上面那个绿色的海草揪下来。

4.摘几根小葱洗干净。

5.小葱切末，鸡蛋磕入碗中，海虹肉拿出来以后清洗几遍控干水分备用。

6.鸡蛋加盐用筷子打散。

7.加入小葱末。

8.加入海虹肉搅拌均匀。

9.炒锅烧热加入大豆油，油热以后加入蛋液。

10.炒到两面金黄就可以了。

11.装入碗中开吃。

小贴士：

揪海虹肉里那个绿色的东西一定左手捏着肉右手揪，不捏着的话海虹肚子里的肉也会给揪出去了。

炖

黄豆芽炖海虹

主料：大豆芽500g

辅料：油适量，盐适量，海红肉250g，葱姜蒜适量，粉条适量，鸡精适量，酱油适量

步骤：

1.豆芽洗净备用。

2.海虹洗净备用。

3.葱姜切碎备用。

4.锅里加油烧热放葱姜酱油爆锅。

5.把豆芽倒入翻炒。

6.豆芽炒变色加水精盐，海虹。

7.盖上锅炖20分钟。

8.锅打开放入粉条，我买的粉条不抗火炖5分钟吧。

9.放入鸡精胡萝卜翻炒入味即可。

小贴士：

大豆芽比较抗火不能和粉条一起下锅。

新西兰青口贝炖蛋

主料：青口贝、鸡蛋

辅料：葱、生姜、洋葱、西芹

步骤：

1、将青口贝的肉取出留下壳，葱切段，生姜切片，洋葱和西芹切成丝；

2、热锅冷油，煎香青口贝的壳后和倒入其他辅料一并炒香，如同制作鱼骨汤，青口贝的壳如同鱼的骨头，最好也略煎上色。以便蛋白质乳化；

3、加入热水，沸腾对就是沸腾才能把贝壳的蛋白质逼出，然后转到小火吊8分钟；

4、鸡蛋和汤汁最完美比例就是1: 2.5，调入少许海盐；

5、倒入容器盖上保鲜膜（可以防止水蒸气液化回落到蛋液里）。只需并插上几个小洞就可以达到热对流的效果，蒸5分钟后蛋液基本凝固，放上青口贝的肉，再蒸2分钟，便可将贝肉加热成熟，贝肉的汤汁流淌在炖蛋的最最表面；

6、点缀上2片云南黑松露片和飞鱼子酱。撒上葱花，淋上少许热油即可

煮

葡萄酒煮青口

主料：青口 (1公斤)

辅料：葡萄酒、酱汁、洋葱、香菜、罗勒叶

步骤：

1、新鲜青口冲洗干净，如果外壳有黏附着的脏东西要用小刀刮干净，把“胡须”拔掉；

2、酱汁材料；3、洋葱切碎，加油放煮锅翻炒出香味；

4、加适量水，放香菜和罗勒叶，盖好盖子，小火煮10分钟；

5、倒入适量红酒，加盐调味；

6、往煮锅放青口，盖上盖子，转大火，煮2-3分钟，直到青口全开口，熄火。

7、上碟前把香料捞出来即可。

凉拌

小葱拌海虹

步骤：

1.将海虹清洗干净；

2.然后放入锅中加热，一定不要加水煮制；

3.冒热气以后2分钟即可关火；

4.下把海虹肉用手取出放入碗中；

5.小葱去根洗净切成段放入盆中，加入盐、米醋拌匀；

6.将海虹肉投入小葱里，加入香油拌匀装盘即可食用。

小贴士：

海虹煮制时既不能像蛤蜊那样开口即停，也不能像煮海螺那样大火猛煮，合适的煮制时间才是保证海虹鲜美的最佳保证。所以海虹煮开锅后，在盖盖子的前提下再煮2分钟即可停火，当然也要视海虹个头大小而定。

菠菜拌海虹

主料：菠菜300g，海虹1000g

辅料：芝麻油适量，盐适量，醋适量

步骤：

1.海虹清洗干净。

2.将海虹上面的缠绕物都揪掉。

3.菠菜清洗干净。

4.锅内烧水，开后放入海虹。

5.水烧开后，海虹都会张开，再继续烧开一会儿即可。

6.菠菜焯熟后切段。

7.将海虹和菠菜拌到一起。

8.加入适量食盐。

9.加入适量芝麻油和食醋，搅拌均匀即可。

小贴士：

海虹不要焯太久，不然会变老。

黄瓜粉丝拌海虹

主料：海虹肉130g，黄瓜200g，粉丝10g

辅料：油适量，盐适量，青蒜杆适量，红油适量，蚝油适量，醋适量，芝麻油适量，盐适量

步骤：

1.海虹去杂质洗净上锅蒸熟。

2.剥出肉来备用。

3.粉丝入开水锅中略煮。

4.焯熟捞出过凉。

5.黄瓜切成丝。（不必太细）

6.青蒜杆切成末。

7.将所有材料放在一起。

8.蚝油加芝麻油，少许红油、盐、醋调成碗汁。

9.将调好的碗汁倒入菜中。

10.拌匀即可。

11.装盘食用。

小贴士：

海虹蒸制时间不必过长，开口即可。

海虹小知识

海虹又名青口贝，学名贻贝，渤海部分地区又称其为“海虹”，又名青口贝。富含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、多种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸等。

海虹味咸、性温，有补肝肾、益精血、调经血的功效。其脂肪、蛋白质、矿物质、碳水化合物及维生素的含量等大大超过了海虾、蟹、海参、干贝、黄鱼等，有“海中鸡蛋”的美称。

这些海虹的吃法，你都学会了吗？

图文转载自网络