宜州烧烤美食交流组

牛肉串生吃,居然比刺身更美味丨一味

优享生活尚川 2022-06-18 10:59:44

牛肉作为几千年前便存在的饮食习惯之一,无论是何种烹法都让人觉得味美肉香,爱不释口。茹毛饮血的时期过后,牛肉便很少拿来生食。不过今天,我们将隆重介绍一家新开烧烤店里的生吃牛肉菜。

啤酒筷子都给我端上来,小优要开始“牛一把”了!




牛肉很关键,认准清真牌


不是随便哪里的牛肉买两斤回去切成片片都可以当做刺身来吃,这家小小烧烤店提供的牛肉可不是普通牛,而是实实在在的“清真牛”。咩是清真牛呢?就是由穆斯林教徒诵读真主之名亲自屠宰、健康活泼的牛咩咩,绝对禁止病牛、死牛的市场流入,所以牛的品质大可放心。



老板娘每天早上进鲜活黄牛肉时,都会要求供应商出示相关的质检证书,保证牛肉的口感和品质。小优看到了相邻不同日期的一摞厚厚的牛肉检疫单,说明店家进门的清真牛咩咩挑选相当认真。



部位选得好,美味少不了


别以为只要选好牛肉就大功告成了,牛身上不同部位的口感差异千变万化。美女老板娘在每头牛身上只选取最精最嫩的那一部分,做成我们现在所能吃到的生牛串,其中心思,可见一斑。



厨房里摆放的做生牛肉的原材料每片都长这样,纤维层次分明、肉质鲜亮,一看便知道是块入口缠绵的好牛肉。



生牛料理,从此成都不再只有海鲜刺身


光这样切片生吃,牛肉的香嫩还没有完全体现出来,不急,还有大厨的妙手“改造”呢。

五香味生牛,由店家特别熬制的酱汁在规定时间内和生牛肉一同浸泡制成,可以不蘸任何酱碟直接入口,滑溜溜、软绵绵,完全就是料理店海鲜刺身的口感;



而麻辣味生牛,用二十多种香料炒制好香辣面,再厚厚地裹在生牛肉片上,腌制十分钟左右辣度指数便可直线up↑



两者口味各领风骚,特别是后者,辣椒皮皮让你喉咙发紧,爽滑的牛肉又平添一丝清爽。老板娘还特别准备了“陈醋+芥末”的蘸碟,减了麻辣口感又增加了点不一样的味觉,吃起来颇有一股海边大餐的快感。

辛辣的码料除了开胃提欲的作用外,还可杀菌去生,让生牛肉的食用更加放心哦!



最关键的部分来了,工序如此繁琐的生牛肉片,仅要一元钱一串!畅吃!



关于这家新开烧烤店



小店是五个美女老板娘所开,她们有的是空姐,有的开了自己的韩国服装店,都是各自的行业精英,因为爱吃泸州烧烤便心念一动想张罗一个随吃随有的烧烤铺。从决定开始做到选址、办证、正式营业只用了不到一个月的时间,雷厉风行的办事态度着实让小优咋舌。



几个没有任何餐饮经验的女孩,大多已为人母,开这间小小烧烤店不为挣钱,只为将一份吃货的赤子之心进行到底。



同样一元一串的还有店内的招牌香辣牛肉串。滋香冒油的牛肉签签,烤之前也是经过秘制酱汁涮味。采用了青冈木炭来烤,烤香更加浓郁,牛肉上的肥肉慢慢收汁紧缩,肉质Q弹,趁着热气哪怕是个文质彬彬的小女生也能一口气整上20串。



店内更有份量充足、每桌必点的招牌烤墨茄。旺烈的木炭火不足5分钟便能将茄子烤的耙烂流汁,上面再码上店家用泡豇豆、小米椒、大头菜、香葱做成的的鱼香炒料,整条烤茄子诚意十足,堪称一绝!


价格:18元/份


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牛生生烧烤店

地址:武侯区广厦街108号

电话:17780652352

营业时间:17:00-02:00(凌晨)