宜州烧烤美食交流组

【娜时花开】手选鲜切牛肉火锅 --几近洪荒,鲜到活,一头牛

主流杂志 2020-10-16 15:44:24

        在大连街,“正宗潮汕风味”名头餐馆有,能吃牛肉火锅的地儿也有,可是如手选鲜切牛肉火锅这般既是正宗潮汕风味,又能吃到当天现宰新鲜牛肉的火锅店,应该独此一家。


        一个牛肉火锅店,按说只需清减开阔的格局,可这里不仅空间挑高,还暗含清新文艺的调调。老式收音机、厚重的书、插得妥帖的干花……一切都在昭示着店主人的品位,吃牛肉火锅也是个文艺的事儿。

此言不虚

此言不虚

        首先是精选的牛,它们可是每天远道从潮汕飞抵大连两岁左右的小黄牛,当天宰当天上桌,就这份霸道的新鲜全大连也是无人能及!


         因为新鲜,所以坚持用用手工切肉。别小瞧切这个环节,切肉师傅不但刀法纯熟,更叫绝的是每个部位一清二楚,绝对切到“泾渭分明”,最大程度保持牛肉纤维的韧性。


        吃牛肉更是一种高深的学问,除了要学会辨析牛身上的部分,还要知道每个部位大概涮多久,牛舌15秒,牛雪花10秒,吊龙10秒,嫩肉10秒,五花腱15秒……像咱大连人以前那么半分钟一分钟的涮,简直暴殄天物啊!



        更要说明的是,人家潮汕火锅牛肉是配着秘制的沙茶酱的,那绝妙的口感可真不是咱老大连人用韭菜花酱能比拟的。


        因为一天只供应一头牛的食材,所以像特级五花腱、鲜雪肥牛、手选雪花等每天也只有3-6份供应,想吃还真要请早。不过,牛骨还有四十斤牛腩熬制的精选浓汤倒是可以解馋又滋补。


        要说正宗潮汕风味,不仅牛肉来自潮汕,还有潮汕特产的嫩鹅黄,连涮火锅的空心菜也都是潮汕空运。潮汕小吃普宁炸豆腐你绝对要尝,还有那Q弹十足的手打牛肉丸!


       总之吃上瘾这里的牛肉你就再不感冒那些冷冻过的牛肉了,同理,吃过这正宗的潮汕风味,你也就清楚了什么是“手选”,那一定是首选!


        天气渐凉,何不约上三五好友,在热腾腾的新鲜牛肉火锅旁围坐,感受“鲜到活,一头牛”的霸气犒赏……


地址:中山区二七广场港湾街与北斗街交汇处(新时代粗粮旁)

电话:0411-82779333

摄影鸣谢:小花他爸