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高档牛肉生产、饲养管理6大要点

肉牛养殖俱乐部 2021-09-16 14:38:15


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一、早期补饲,加强培育,及时断奶

犊牛生后的15-20天开始每天喂牛精饲料50-100克,或用适量优质干草补饲,随月龄增加而增多,2-4月龄时可用2份带皮玉米混合1份整粒燕麦(大麦〉饲喂,自由采食优质干草。自然哺乳5-6月龄,在第一个越冬期要及时断奶,公母犊分开,单独组群并搞好越冬期饲养管理,保证有500克以上的日增重。断奶18月龄的小公牛分阶段饲养,促进肉牛良好生长发育。

一般采用小群围栏肉牛饲养,牛精饲料定量饲喂,优质干草自由采食。自由饮水,增加运动,促进骨骼和消化系统生长发育。6-12月龄为第一阶段的饲养。按每100千克活重计,饲喂肉牛青贮料5~6千克,干草1.5-2千克,秸秆1-2千克,牛精饲料1-1.5千克。12~18月龄为第二阶段的饲养,日粮中增加牛精饲料的饲喂,尤其是蛋白质饲料。要求肉牛的体重12月龄达230千克以上,18月龄达350千克以上。


专业化规模化的肉牛建设肥育牛场是实行科学肥育,生产优质高档牛肉的场〈家〉,既要保证肥育牛只健康无病,又要保证及时出栏,所肥育的牛在年龄,品种,体重几方面都要达到标准要求是肉牛饲养管理的技术要点。

二、异地肥育,选购架子牛的品种和年龄必须符合要求

安全运输肉牛,防止伤亡,减少运输失重。人栏牛健康无病,生长发育良好,12月龄体重250千克以上,18月龄体重350千克以上。入栏时的年龄合适但体重必须达到一定要求,否则进场后延长肉牛饲养期,影响肉牛出栏。

三、科学饲养管理,强度肥育

用高能量的平衡日粮。建设肥育牛场有良好的饲养环境,无公害生产。搞好恢复过渡期饲养后迅速转人肥育期。要求肥育期有高的日增重,平均1.1千克1日1头以上,采取前、中、后分阶段催肥,确保日粮的适口性和牛精饲料的采食量,提高日增重。

四、出栏活牛,健康无疫病

出栏活牛,健康无疫病,体重达500千克以上而年龄必须在30月龄以内。超过30月龄即使体重大于500千克也难以生产出高档
牛肉。进人屠宰厂屠宰,加工和分割,质量检测等也是肉牛饲养管理技术的要点。

五、屠宰前处理


牛只进人屠宰厂后,要进行相关的屠宰前处理,健康检查符合兽医卫生标准,宰前停食24小时,停水8小时,用清水冲淋牛体,保证牛体清洁卫生。

六、机械化屠宰


在专业化屠宰车间进行,其工艺流程:检疫—称重―淋浴—击昏—倒吊—刺杀放血―电刺激—剥皮(去头、蹄、尾卜去内脏—劈半—冲洗—修整—转挂称重—冷却—排酸成熟—剔骨分割—修整—真空包装冷藏。主要做好淋浴净身,电刺激促进牛肉成熟,胴体予冷排酸,胴体分割,嫩度测定和真空包装技术环节。
为了生产优质高档牛肉,一定要做好肉牛饲养管理技术的这几大要点

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