宜州烧烤美食交流组

入冬降温的第一件事情,当然是吃烤肉啦!

南京小资生活 2020-09-15 14:15:57



虽然过完双十一,自称要剁手的仙女们

依然挡不住这严寒的风

吹得心哇凉凉的

转念一想原来是饿了

吃完火锅吃完砂锅那吃什么呢

哈哈,我们来吃烤肉吧

走~

小资提供心水打卡烤肉名单

你吃吗?



01

N2U Barbecue 熨斗烤肉

 2家分店 


他们家熨斗烤肉的理念还蛮吸引的,烤盘有一点倾斜肉油不会堆积在烤盘。他家的三线五花肉,算是必点产品。五花肉切得很薄,层次分明尤其是按着服务与用大熨斗整体按压时。油花四溅滋啦啦,裹着生菜一口吞下也就不用管内心的负罪感。





如果不喜欢大油的可以选择猪颈肉、牛五花和大虾。大虾真的很大而且已经开背的去线 ,先丢虾快烤结束的时候往虾尾巴里放上芝士。刚烤的时候就可以闻到非常香的芝士味 ,单吃虾肉会有些淡需要沾了酱料。主食的话推荐炒年糕单穿是为鱼饼打Call,味道中规中矩。




02

大拿炙子烤肉 

 来凤街2号


大拿到底算那种烤肉?有人说是北京烤肉也有人说是东北烤肉,最后总结应该是中式烤肉。最大的特点就是所有的食物都是腌制很入味的,不像韩式或者日式偏食物的本味然后沾酱料。





大拿所有的食物可以不用调料就已经很入味了,尤其是秘制五花。它分羊肉和牛肉两个系列,肉质Q嫩肥瘦正好。再用热碳高温烘烤,空气里传播者初中物理课堂上用火枪喷肥肉产生蛋白质焦味的味道。





蒜蓉虾,也值得一吃。平时大家都是吃原味的,大拿家的腌的已经很入味了,虽然没有开背有点麻烦但是把上面的小配料在铁板上翻炒幸福感也up,up!




03

大高幸烤肉

 南京三家分店   


招牌秘制八爪鱼,八爪鱼切碎,放在锡纸盒上配置金针菇,连带盒子一起放在铁盘上烤。说是烤其实算高温煮。八爪鱼会分泌汤水混合酱汁里,因为没有直接接触烤盘。肉质很鲜嫩,酱料偏甜口。





迷迭香羊排,大量的洋葱、迷迭香洒在羊排上。迷迭香和孜然作香料非常适合腌制肉类,尤其是这类保证原味的烹饪方式。做到极大的去腥又提香,但是自带松木香的迷迭很多人吃不惯,完全属于爱它的特别爱,不爱的一口都不想吃。





松板肉,是猪颈两侧的肥瘦相见最均匀的部分。因为有了油份所以整片肉相比其他的更嫩,也不容易烤糊,比较推荐和菇类一起烤,这样菇类能吸收肉的香和油分。


04

围炉小苑

 文苑路东城汇2楼   


把他放在烤肉这块其实不太正确,严格意义样算烧烤。但是真的很特别,所以就还是放在上面。一个炉子一般是两层,最上面一层可以放鲜虾、贝类。下面一层是烧烤竹签的烤肉,比较鸡肋的是抽风系统有点差,吃完一身烤肉味。





但是乐趣无穷也就可以忽略不计了,销量最好的是牛肉串去晚了基本上就售罄。牛肉腌制很入味,咬劲很足外面一层微微焦配合着酱汁能一口吞十串。牛蹄筋推荐,烤了之后还很嫩没有塑料感。一咬就断了,而且很软糯配着蘸酱吃起来意犹未尽。




05

烧肉放映室

 夫子庙老门东伍板桥7号   


这家和橘炎有点类似日式烤肉,主打各种类型的牛肉(多见于牛排)牛舌的虽然是后切但是选取部位是牛舌后跟属于口感最好的部位,配合上粗制海盐味道很清新。他们家的西冷入口即化,第一次吃到这么嫩的牛肉,似布丁。





大家已经习惯潮汕牛肉不同部位的吃法其实烤肉原理也一样,烤肉小哥很热情的介绍了一堆 专业分化。烤肉级别是A3~4,最高级别是A5(他还说了一堆,小资没记住)烤肉的连碳都是进口,无烟燃烧持续时间长。他们家不定期会搞活动大家可以关注哦,真的很不错。




06

东北地炉烤肉

 珠江路大纱帽巷38号108室   


东北地炉烤肉简直一生推,老板是个东北大汉贼好爽也很好玩。每一个东北人都自带二人转属性,说什么都有自己的节奏。他们家食材很新鲜只做晚市就七八张桌子稍微过了饭点就在排队,就算这样老板依然不会开午市。非常任性,老板自己说钱是赚不够,但是人要休息够。我每天就这么多份,卖完结束保证最新鲜的也保证自己。





他们家的内脏处理的非常干净,尤其是猪腰子毫无腰腥味。还有猪大肠,虽然已经用佐料腌过但是依然能感受到老板洗了很多遍。黄蚬子也是老板主推,对贝类一向无感的人实在耐不住老板热情的推荐。刚拿上来的时候觉得这个壳好厚,随意的放在烤盘。过了一会贝壳自己就打开了,里面肉质很肥厚有一些分泌的鲜汁。最主要吐沙很干净没有死的,肉全部黏连着。




07

清潭洞烤肉

   2家分店   


这家店吸引人的是烤盘旁边的鸡蛋,完全被套头。每次都要额外加3-4次的鸡蛋液,老板都惊呆了。不知道为什么一群人会为鸡蛋打起起来,清潭洞就是食肉世界。五花肉拼盘推荐可以一口气吃到5种味道,肉比较厚所以烤的时间比较久。





所以大家可以一开始把肉呼啦一下子放上去周边再过一围一圈蔬菜。因为烤的时间比较长会造成肉皮边缘略微有点烤焦了,不过粘上酱料裹着生菜也就没什么感觉。部队火锅的量真的很大,建议点了部队火锅,烤肉稍微控制一下。





08

欢乐牧人蒙古炭烤羊排

  4家分店   


这家新疆烤肉放在这里面小资也是稍微纠结了一下,但是当你看到一整块羊腿在自己面前旋转。弥漫着孜然和香料混合的肉味时,心中就不禁呐喊“管他呢”好吃就行。更喜欢超大羊排,虽然有点肥但是高温烘烤的蛋白质味真的无法拒绝。





经身边新疆好友(就是典型支付宝转账看名字以为手机乱码了的那种)鉴证他们家的羊肉非常正宗,用的香料也是非常地道的。他们家可以自己烤,也可以让工作人员在后厨烤完端上来。多次试验后得出的经验是:羊排、羊腿自己烤,单独羊肉串和其他产品让他们烤。一边烤一边吃,快乐似神仙。




仙女们,你们最喜欢的烤肉店有没有上榜呀

如果有的话,快留言告诉小资

或者仙女们最心水的哪家烤肉也可偷偷说

让大家一起温暖过冬呢~



撰文 ✎ 莫liaoliao

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