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炭烤生蚝藏猫腻 长春烧烤摊现“组装”生蚝

长春广播电视台 2020-10-16 15:35:46

 原标题:小心!你吃的可能是“组装”生蚝

  在烧烤摊点一份烤生蚝,结果发现,上来的全是“脱壳”的,虽然吃起来方便了,但你想到过这些生蚝或许是“组装”的吗?

  踏查:烤好的生蚝壳肉分离

  2日晚上,记者来到长春汽车区内的烧烤一条街,发现这里的烧烤摊炭烤生蚝生意都很火爆,价格普遍在7元一只,有些贵的,在9元到10元左右。

  随后,记者找到一家烧烤摊坐下,点了4只烤生蚝。

  约15分钟后,服务员端上烤好的生蚝。记者用筷子轻轻一撩,肉就“干净利落”地掉了出来,壳上也没有部分残留的肉。记者注意到,这4只生蚝都是这种情况。

  随后,记者询问了多位食客,有不少食客表示,在烧烤店经常遇到这样的情况,并怀疑这些壳肉分离的生蚝是“组装”的,即买的是蚝肉,壳子是反复使用的。

  记者注意到,这些生蚝外壳看上去很干净,壳内则比较光滑。

  摊贩:为了好洗佐料入味

  面对一碰就掉肉的生蚝,烧烤摊摊主解释说,这么做是为了好冲洗,能清洗干净,“有客户不止一次反映,以前壳肉连在一起的生蚝吃着费劲。”该摊贩说,“壳肉分离,不但方便洗、方便吃,还可以让佐料充分入味,这样口感更好。”

  在调查中记者发现,不仅仅是烧烤摊,一些饭店也同样出售壳肉分离的生蚝。这些饭店的解释跟烧烤摊摊主的解释如出一辙,就是好清洗,且调料易入味。

  直击:清洗无需壳肉分离

  3日,记者又来临河街附近的一家烧烤店,其上来的生蚝却是肉和壳紧紧粘连在一起。

  在这家店清洗生蚝的仓库里,工作人员告诉记者,生蚝清洗的过程,是不需要把壳和肉分开的,用水反复冲一冲就好了,因为这样可以保持海鲜的味道。

  随后,清洗生蚝的工作人员当着记者的面,用水直接冲洗,且前后翻动生蚝肉,尽管如此,生蚝肉也未见脱落。

  该烧烤店工作人员透露,脱壳的生蚝有很大一部分是“组装生蚝”,即商家买了冰冻的生蚝肉或死生蚝肉,再装到壳里。

  批发:死生蚝肉卖得挺火

  为了追踪壳肉分离的生蚝来源,4日上午,记者来到黑水路附近的一家大型海鲜批发市场。

  在市场里,堆着一摞摞的箱子,里面放着带壳的新鲜生蚝,已经有不少人在挑选。店主说,新鲜的活生蚝批发价6.5元/斤。

  “这一斤能有几只啊?”记者询问店主。

  店主则表示,得看大小,有些大生蚝,一个就得一斤。而大部分的生蚝,平均一只的价格在4.5元左右。

  当记者询问,是否有死生蚝肉或冰冻生蚝时,一家摊主表示他们有生蚝肉出售,但必须早起。“一般情况下,早上8点前,这些生蚝肉就会被买走。”该摊主说,买主多是烧烤店或饭店的“大客户”。而生蚝肉的价格也很便宜。“40元一斤,一斤能称约40只生蚝肉。”该摊主说。

  该摊主还说,有些买新鲜生蚝的消费者,还会要求现场帮他们剥壳,剥下来的壳他们通常会免费送给那些购买生蚝肉的人。

  危害:死生蚝肉很快会变质

  采访中,一些商家坦言,生蚝只要一被撬开壳就会死掉,几个小时后就会变质,而冷藏也只能保存一两天。

  所以为了把死生蚝尽快销售掉,一般价格会很低。

  对此,长春一高校营养学老师提醒,死生蚝肉在常温下放置两个小时后,大肠杆菌就会大量繁衍滋生,食用后有可能会引发疾病。“所以遇到壳肉分离的生蚝,最好不要购买。”

  辨别:发臭有异味就不新鲜

  那么,顾客究竟用什么办法可以分辨出生蚝的新鲜与否?

  支农大街上一家烧烤店的经理陈先生告诉记者,仅以壳肉分离证明新鲜与否是不够的。因为在清洗或加工过程中,不排除不小心将生蚝的肉和壳相剥离开来。

  “辨别生蚝是否新鲜的最好办法就是闻味道和尝味道,如果味道发臭或是有异味则意味着生蚝不新鲜了。”陈经理说。

  同时,他还提供了一个小窍门。“现在,部分店家已经将海鲜摆在明面供食客亲自挑选,挑选后,可以提醒店家,不要在清洗时壳肉分离。这样,一般就不会被‘偷梁换柱’。”陈经理说。

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