宜州烧烤美食交流组

我在 3 平米的厨房里呆了一年,如何从厨艺小白成为一线美食博主?

造洋饭书 2020-06-24 13:46:27

今天,我写《造洋饭书》刚刚好一年,撒花儿!

过去一年,我花了很多钱在吃饭上,也花了很多时间呆在厨房,除掉洗碗的那部分,其余的时候都是很快乐的。

我从《造洋饭书》写过的食谱里选了 10 道菜,做一个年度小结,也算是自己的厨艺期中考。

谢谢大家一年来陪吃陪喝。

招待不周。


Appetizers 开胃篇

Poke Bowl 夏威夷生鱼拌饭

Poke Bowl 可以说是《造洋饭书》的成名之作,我管这道菜叫做“美版黄焖鸡米饭”。

我没有去过夏威夷,是在加州吃到这道菜的。仅仅是把腌过的鱼肉浇在米饭上,不需要很厉害的厨艺和刀工,甚至都不需要开火就可以完成。

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Tuna Tartar 鲔鱼牛油果塔塔

我把快餐店的沙拉做成一个三层塔塔,从下到上分别是牛油果酱,鲔鱼沙拉和飞鱼籽,吃的时候用海苔做成小手卷,一口一个,清爽开胃。

这道菜的造型灵感来自妻夫木葱的猫罐头。

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Quinoa Salad 鸡丝藜麦沙拉

吃了太多水煮鸡胸+西兰花,自然会研发出一些没那么寡淡的健康料理。这是我自创的健身餐,也是目前试过的最好吃的鸡胸肉做法。

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Main Courses 主菜篇

Miso Steak 味增牛排

《食戟の灵》里提过的「Specialite」,是指能够代表厨师本人的独创菜式,这道用清酒和味增调味的牛排,就是我的第一道 Specialite 料理。

白色的是大萝贝,不是粉条,谢谢。

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Pumpkin Risotto 南瓜烩饭

最近做的一道菜,用劈开的烤南瓜装南瓜烩饭,最大优点就是不用洗碗。

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Lobster Pasta 龙虾意面

Pasta 写过好多次,白葡萄酒蛤蜊、蛋酱培根、牛油果凉拌什么的,这盘用了龙虾+鱼子酱,是造洋饭书史上最贵的一道菜。

吃的时候有种 God im fxxking rich!! 的幻觉。

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Desserts 甜品篇

Banana Pancake 香蕉松饼

差不多每周末都会做一次的治愈系早餐,在这边特别推荐给情侣们,无论是大吵一架还是大干一场,事后一起吃盘松饼,使用场景特别美好。

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Coffee Pudding 咖啡布丁

一,我不爱吃甜食。

二,我不会烤蛋糕。

三,我不懂喝咖啡。

所以就有了这道免烤的苦味甜品,竟然好吃。

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Smoothie Bowl 果昔碗

其实到现在我都不知道这道菜是怎么变红的。

大概已经过去的那个夏天实在太热了吧。

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Mango Popsicle 芒果棒冰

最后一道菜想留给这支冰棒,用我妈从家里寄的芒果做的。

我一直说小时候在桂林没吃过什么好吃的,所以后来对新口味接受度很高,吃什么都容易惊喜。但是芒果(以及米粉),离家后再没尝过更好。

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以前不吃的皮蛋苦瓜,现在不是也很喜欢了吗?

现在吃不懂的生蚝松露,以后也可能突然爱上。

我们的味觉也总是不断成长的,说不定今后还会跟五仁月饼来场世纪大和解。

前两天去鸟巢看 Eason 的演唱会,有首歌很想听但他没有唱。刚好想讲的话,就放在歌词里吧。


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共你乾杯再举箸

突然间相看莞尔 盘中透著那味儿   

大概今生有些事

是提早都不可以 明白其妙处   

就像你当日痛心他回绝一番美意   

怎发现你从情劫亦能学懂开解与宽恕   

也像我很纠结的公事

此际回头看 原来并没有事   

真想不到当初我们也讨厌吃苦瓜   

今天竟吃得出那睿智愈来愈记挂   

开始时捱一些苦 栽种绝处的花   

幸得艰辛的引路 甜蜜不致太寡   

青春的快餐只要求快 不理哪一家   

哪有玩味的空档来欣赏细致淡雅   

到大悟大彻将虎咽的升华 等消化学沏茶   

至共你觉得苦也不太差 





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