宜州烧烤美食交流组

海蛎测评| 没有比较就没有伤害·第2波

太太挚选 2020-05-21 15:42:46

海蛎 学名牡蛎,又名生蚝、蚵仔。


图片来自网络




海蛎中的营养元素


每100克可食部分蛋白质10.9克,脂肪1.5克,钾200毫克,钠462毫克,钙131毫克,镁65毫克,锌9.39 毫克,铁7.1毫克,铜11.5毫克,磷115毫克,硒86微克,维生素A27微克。




中/西医怎么讲海蛎


《本草纲目》记载:"牡蛎肉,甘温无毒,煮食治虚损,调中,解丹毒,补妇人气血。”

 

现代医学实验还表明,从牡蛎肉中提取的水溶液对肿瘤细胞有抑制作用

 

日本科学家还发现海蛎肉中含有天然牛磺酸,具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能





市面上各种牡蛎,法国、美国......而且单是中国就有20种,那怎么比较? 小编人在上海,就按在上海能买到、看上去也差不多的来比吧。




参赛者 1 号  大连王家岛的海蛎

带包装 263克,¥45/包


参赛者 2 号  台湾超市买的蚵仔

带包装 785克,¥22/包


参赛者 3 号   农贸市场买的海蛎

带包装 540克,¥12 /包


参赛者 4 号  X 马买的大连獐子岛海蛎

带壳339克,¥25.8 /2只





测评开始。






第1步,开包闻味。



1号参赛者 -香气扑鼻,让人有立刻放进嘴巴的冲动。







2号参赛者 -气味很淡,没有异味,但有种让人难以形容的感觉。







 3号参赛者- 打开包装闻到异味。









4号参赛者 – 开壳有点困难,但开出来非常鲜。







第2步,缩水考验。

每组参赛者随机派5只出来PK,用烤箱烤10分钟。



参赛者 1 号  大连王家岛的海蛎


参赛者 2 号  台湾超市买的蚵仔


参赛者 3 号   农贸市场买的海蛎


参赛者 4 号  X 马买的大连獐子岛海蛎



烤前


烤后


1号,2号,4号 品相差不多,保持貌美,3号已经缩到看不见

味道嘛,1号4号立刻被我们抢吃, 2号总是有种说不出的感觉。




因为烤箱热度不均匀,我们决定把余下的1号和2号用开水各煮5分钟。



1号,煮后完整。


2号:煮后一半以上爆肚。



惊讶的发现2号有超过一半自动爆肚,而1号还是完整无缺胖嘟嘟的。我们吧唧吧唧的就吃完了全部的1号,海蛎的鲜美充满口腔,吃完了觉得还不够。


2号嘛,为了我们的专业测评形象,咬着牙吃了几个,口感异常奇怪,很空洞没有嚼劲没有味道,剩下的都喂垃圾桶了。




【科普时间】



一个专业人士说,爆肚子的海蛎可能泡水泡久了。


 啊?测试的每包里都有“ 水“ ,这个“泡水”究竟什么意思? 


我们问了舅舅,他们开海蛎的时候会把壳里面的原浆 (水) 倒在包装袋里面,但因为是原浆,不会很多,占一包的 24%左右, 2号袋里有40% 都是“水” , 而3号达到62%。


所以里面除了原浆外都有什么,大家可以发挥自己的想象力......


为什么要泡水? 泡水之后海蛎会膨胀,看起来肥美一些,也压秤一些,借以提高卖价。





总结:



最后能放进嘴巴的是1 号跟 4号,都是来自大连的,但4号2只就要¥25.8,而且要自己开壳。 1号呢,整整200克(24个左右)才¥45块, 随时想吃就吃,火锅、煎蛋、姜葱爆炒都非常美味(海蛎建议熟食)。





菜谱1:海蛎煎蛋



菜谱2:姜葱炒海蛎





规格: 250克/包     单价: 45元

(不包邮)




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