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做爆烤鱼店的2大实操方案(下集)

餐饮品牌营销研究院 2020-10-16 15:05:53



你的火爆 就是我们存在的意义

定位 | 策划 | 方案 | 落地 | 引爆| 持续



做爆烤鱼店的2大实操方案(下)

亲爱的朋友:你好,我是陈才文,餐饮逆袭营销创始人,今天我们接着上一篇的分享,为你汇报李凯斌老师做爆烤鱼店的第二个执行方案:

连环诱惑病毒爆破策略

上一篇分享的【超级红包策略】只是小试牛刀测试,今天带你剖析的这套方案,才是烤鱼店彻底被引爆的核心,不仅仅快速零成本吸引了海量的精准顾客,更重要的是,凡是吸引进店的顾客,50%左右都掏钱充值,并锁定长期消费!

李凯斌老师到底运用什么‘手段’,让消费者欲罢不能呢?下面为你全面揭秘!

第一步:包装超级鱼饵

要想获得快速跟目标客户接触,必须释放赤裸裸的诱惑!这就是【餐饮逆袭营销方案】入门着重研究的‘引流产品’,换句话说,吸引顾客就好比钓鱼,你需要设计一套让鱼儿感兴趣的‘鱼饵’,故,又叫‘鱼饵产品’

那么,李凯斌老师到底帮这家烤鱼店设计了什么样的鱼饵产品呢?

请你想像一下:一锅诱人垂涎的烤鱼,配上4盘素菜、再加上4份小菜上桌了,围一圈摆上12瓶啤酒……还不够,吃完烤鱼再为你送上一份纯手工烩面,太美味了……

以上的场景就是李凯斌老师为烤鱼店包装的鱼饵产品,够诱惑吧!这是一份120元的套餐,现在你只要拥有一张烤鱼店限量发行的‘贵宾卡’,仅需花20就可以得到这一切!太超值了吧!

事实确实如此,凡是持有‘贵宾卡’的顾客,100%都全部进店激活消费!也就说,当时3天时间就陆续赠送出去500张卡,直接通过‘贵宾卡’引流进店的先后就达到了480多桌,此时,必须停止发卡,因为当时人气太旺,实在接待不了了,而且没排上号的,只能延后预约。

第二步:精准鱼塘引流

千万别误会!!!在第一步提到的免费送‘贵宾卡’,绝对不能在大街上乱发,必须对接有消费能力的精准鱼塘赠送,当时,陈峰老师帮烤鱼店对接了KTV、美甲、饰品、高端理发等十多家店进行引流。

这些店把烤鱼‘贵宾卡’当做促销回馈的礼品免费送给自己的顾客,如此一来,就出现了前面引流进店480多桌火爆的场面!

或许你更好奇如何跟这些店谈合作,他们才会心甘情愿的帮烤鱼店发卡呢?很简单,李凯斌老师当时直接套用了张杰帮麻辣烫店策划的鱼塘对接话术,你可以去关注《餐饮营销研究院,里面有详细的讲解。

第三步:售券锁定消费

顾客持卡进店消费,在吃得差不多的时候,李凯斌老师就会安排员工上前说出提前背好的3段话,正是这3段简单有杀伤力的陈述,50%左右的顾客都会立刻花120元购买6张面值20元的现金券!

第1段话:各位老板,其实你们下次还可以免费得到120元的烤鱼套餐,有兴趣加入我们的活动吗?

第2段话:只要您今天投资120元购买6张面值20元的现金券,下次可以不花一分钱就能享受到120元的套餐,并且现金券今后还可以抵现金使用,也就是说,有了现金券,今后再消费120元的套餐,就只需要100元了!

第3段话:现在我们火爆的场面您已经看到了,我们可能随时停止活动,如果您今天不购买现金券的话,很可能就错过这个次机会了!

非常简单的策略,10个人会有5个人掏钱!单从利益诱惑的角度,至少锁定了对方接下来6次消费!

就这样,从一开始的冷冷清清,到店内店外摆满桌子!在北方寒冷的冬天,每天下午5点一直火爆到凌晨!只有预约才能排上号……

看完上面的三步操作,是不是感觉做生意并没有想象的那么难,极其简单的流程就能瞬间做爆一家店!当然,为了让你在变通使用此方案的时候更顺畅,我必要回答你几个关于此案例的疑惑。

疑惑一:送500张来了480桌,有这么好的引流效果吗?

引流能否产生效果,是有前提需要满足的,所以效果好不好,就要看满足的前提条件是否策划到位,本次引流之所以能够大获全胜,在我看来,整个操作满足5个必要条件!这注定是新手和高手的分水岭,凡是注意到满足这5大条件的,都成为了鱼塘整合营销高手,否则,注定操作失败!

关于【鱼塘引流成功的5大条件】,我已经录制了一段视频,你现在可以关注【餐饮营销研究院】公众平台加专属客服 wslb888aa 餐饮营销小队长索取,告诉她“我要5大条件”,她就会在第一时间把视频发给你!

疑惑二:这样送,能赚钱吗?

这样送不仅能赚钱,而且还赚大了,为何?下面为你分析。

1、120元的烤鱼套餐(烤鱼+4盘素菜+4盘小菜+12瓶啤酒+1份手工烩面),总成本是:50元;除去持卡消费收回的20元现金,吸引一位顾客进店的成本是30元。

2、‘贵宾卡’吸引过来的消费一般不够吃,还需要加菜,最后每桌平均消费会在180元左右,至少补60元的差价,按50%的利润计算,额外消费的60元有30元左右的利润,刚好均摊了吸引一个目标顾客进店的成本。

3、而50%会再额外花120元购6张现金券(这6张代金券至少锁定其消费6次),这后面的利润全部都是净赚的!所以这样操作非常赚钱!

疑惑三:有这么高的代金券购买比例吗?

代金券的购买比例取决于3个条件:

1、销售代金券的时候,不是冒然的跑到顾客面前推销,而是借助了一个巧妙的时机为顾客传递活动购券的信息,什么时机呢?还记得我们的鱼饵产品中有送“手工烩面”吗?在看到顾客吃得差不多的时候,会叮嘱员工主动送上手工烩面,在下面的过程中,再跟顾客以汇报的形式进行说出前面我们提到的那3段话。

2、烤鱼本身必须留住顾客胃,才能够拴住顾客的心,如果产品本身口味不行,再好的优惠政策,消费者依然不会接受,所以口味也是高比例销售代金券的前提之一。

3、从众心理与紧迫感的营造,是让顾客快速掏钱的动力。当时场面非常火爆,汇报顾客说又很多人已经抢购了,就很容易让他们动心,同时,只要告诉他活动随时结束,基本上就会迫不及待的行动

疑惑四:如何确保持续火爆?

在昨天的分享留言中,有朋友提到,虽然现在做得如此火爆,但是如何确保这样的场面持续下去呢?

从3个方面来为你讲述持续火爆的前提:

1、口味必须不变,这是最核心的核心,失去口味,再怎么运作也很难持续火爆!原材料的新鲜程度必须保持,不能生意好了就以次充好!

2、服务必须跟上,接待、卫生、效率等,这些也是影响消费情绪的核心关键!

3、必须加客户微信,只有跟顾客建立了通畅的沟通管道,才能后续跟进、宣传、促销及情感维护!

明天的分享将会更加精彩,请持续保持关注!



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陈老师语录:

越分享越成功 我是无私的奉献者,我是心灵的摆渡人,我是帮你把餐厅做火爆的陈才文。